走路的蚊子

我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~

我覺得用糯米粉比較好。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米是製造粘性小吃，如粽子、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、糯米餈、糯米卷、糯米餅、糯米糕等美味的家庭小吃💞前幾天買了一小袋糯米粉、紅棗乾和葡萄乾，糯米粉放時間久了，就會變苦，今天閒來無事，把糯米粉打發掉，中午用這些食材蒸了～紅棗糯米糕，做早餐或甜點，都很不錯🤗

糯米粉 1500克

開水 620克

紅棗 適量

葡萄乾 適量

白糖 100克

紅棗葡萄乾糯米糕的做法

江湖小拾伍

想必很多人都和我一樣，喜歡吃糯米制成的食品，軟糯香甜。我從小就喜歡吃糯米切糕。小時候，購物不如現在方便，家家戶戶的大多商品來源主要是小賣部，水果蔬菜，大多是自給自足。像切糕這種食品，經常會有沿街叫賣的小商販，騎著自行車，車後放著一塊板子，板上就是切糕，用豆包布蓋著。每每聽到叫賣聲，媽媽都會給我買上一小塊，給我解饞。我吃得那叫一個滿足。

現如今，購物太便捷了，想吃什麼基本都能買到。糯米切糕我卻很少吃到過，即使買到也覺得不是自己想要的味道，總是認為沒有小時候的切糕好吃。其實也許並不是味道真的差，可能很多事情都是回憶中的最好吧。

前一段追劇《那時花開月正圓》，看到孫儷吃甑糕，頓時勾起了我的食慾，特別想吃切糕。來不及買了就自己做吧。其實方法很容易，只不過家中沒有紅棗了，我用蔓越莓幹代替，味道卻相當好，卻又給我解饞了。

所需食材：

圓粒糯米500克，蔓越莓幹200克(也可換成紅棗）

小貼士：

糯米切糕比較粘，切的時候可以往刀上抹一點水，這樣可以起到防粘的作用。

做法：

1.糯米清洗乾淨，加少量水。放入電飯鍋中蒸熟。

2.蒸好後，用擀麵杖將蒸好的糯米邊砸邊攪拌至有粘性。

3.往蔓越莓幹（紅棗）中加入少量的水，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好後把碗裡多餘的水分倒掉。

4.取一個模具或者保鮮盒，在裡面鋪上一層保鮮膜。把糯米勻均的鋪在盒底，大概1到2釐米厚就可以了。鋪上一層蔓越莓幹。

5.再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓幹、一層糯米飯，直至全部裝好。

6.表面用保鮮膜蓋好。壓上重物，放到冰箱冷藏。待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。喜歡的話，吃的時候撒些白糖味道也很不錯。

泥鰍的美食廚房

二明私廚：

我是二明，明明白白來答題！

糯米糕是一道極為家常的甜品！其特點皮脆餡甜，粘香適口！剛剛出鍋的糯米糕，熱氣騰騰的，不硬而且不粘牙！糯米有分白糯米和黑糯米！黑糯米富含豐富的營養和藥用價值，更是被稱為“黑珍珠”！民間認為其有滋補健身的功效！

在我老家特產是河北“小白嘴”山藥，又軟又糯，特別甜！平常在家中帶皮蒸熟了就直接吃！在我家中做糯米糕，更是直接用山藥來做，拿幾根山藥，蒸熟搗成泥，加入糯米飯，然後包上餡蒸會兒就得！！

這次二明就向您推薦這道小甜點“山藥糯米糕”！

【山藥糯米糕】

一：食材

1. 山藥 150克
2. 糯米粉 100克
3. 煉奶 10克
4. 牛奶 50克
5. 豆沙餡 適量

• 帶上手套將備出的山藥去皮，然後切小段上鍋蒸熟！
  
• 將50克牛奶和10克煉奶混合均勻！
  
• 把蒸好的山藥取出，兌入牛奶用料理機打成泥（如果沒有料理機，也可以把山藥倒入保鮮袋中用擀麵杖壓成泥），然後分兩次加入糯米粉！
  
• 山藥和糯米飯混合成一個麵糰，帶上一次性手套揉至到不粘手即可，麵糰稍微乾點沒關係！
  
• 餡料可以根據自己的喜愛來調餡！我這次用的是豆沙的！糯米糰取50克包裹上10克的餡料為最佳！比例也可以自己調整，大小自己把控！
  
• 像包包子一樣包好，捏住封口！
  
• 然後將包好的糯米糰在幹糯米粉裹一層防粘！
  
• 再準備出自己家中的模具即可，把糯米糰壓成花狀！
  
• 最後冷水上鍋蒸10分鐘，然後開蓋涼上幾分鐘即可！美味的小甜點就做好啦！
  

1. 在將山藥去皮的時候，一定要帶上手套，要不會非常癢癢！
2. 壓花的模具可以直接用月餅模具！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

看著做好的山藥糯米糕，有沒有很有食慾呢？您家中常做的小甜點是什麼呢？

二明私廚

甜點有很多，但糯米糕一直在我心頭有很重要的位置。糯米糕的口感很軟糯，吃在嘴裡就像是棉花糖一樣，再加一點蔓越莓進去，酸甜的味道充斥在自己的口中，整個人都覺得幸福切起來。我還喜歡把糯米糕放在冰箱裡稍微冷藏一下，夏天比雪糕還好吃。

如何做糯米糕？

1、要做糯米糕，最好提前一天就要把糯米泡好，一般我會泡六個小時左右，泡過的糯米做出來口感會更好，蒸出來的糯米也會更加的軟糯。

2、糯米泡好之後，就要處理一下蔓越莓了。買回來的蔓越莓要先清洗乾淨，然後把水都控幹，之後把它放在碗裡接著放在鍋裡蒸。這個時間不用太長，一般我都是蒸到15分鐘左右，只要變軟了就可以了。

3、接著就要蒸糯米，我的習慣是會把糯米先搗碎了之後再去蒸，這樣更容易蒸熟。糯米搗碎放在鍋中蒸，這個時間大概持續20分鐘左右，然後再往糯米里面加入適量的糖和水攪拌一些，再繼續蒸，再蒸20分鐘左右就可以了。很多人怕蒸出來太乾，加的水比較多。但是水太多的話就不好成型，口感也會受到影響。

4、蒸好的糯米再仔細的搗碎，差不多成為糊狀，然後用重物壓實在，這樣做是為了讓你更好的製作糯米卷。接著就是把蒸好的蔓越莓均勻的鋪在糯米上，然後再壓實在。接著再鋪一層糯米，再鋪一層蔓越莓，重複三次之後，就可以用保鮮膜定型了。

5、最後放入冰箱裡冷藏一下，如果覺得太硬了，再稍微蒸熱也是可以的。

好吃的蔓越莓糯米糕就大功告成了，大家學會了嗎？我是小食帝，愛吃不胖的小吃貨。

小食帝

糯米糕無論用糯米粉還是直接用糯米都是可以的，糯米粉省了糯米浸泡的步驟，更簡便，味道糯米直接做的更古早味喲。兩種做法都是很簡單的！

先分享一下直接使用糯米的版本：

白糖糯米糕：

配料：糯米 250g ，白糖：150g ，豆沙餡：適量

製作步驟：

1、糯米提前浸泡4小時以上。

2、用擀麵杖將糯米攆成粉狀。

3、蒸鍋裡鋪好蒸籠布，將糯米平鋪，水開以後蒸20分鐘左右至熟。

4、趁熱把白糖反覆壓進去，把米糕壓成型。

5、用一個容器將糯米糕整形，喜歡夾餡的，豆沙餡也可以略蒸熱，可以先放一半蒸熟的糯米，然後夾上一層豆沙餡，再放入一半蒸熟的糯米。壓實，壓平。

6、冷卻以後，切塊享用。

再推薦一款使用糯米粉的版本：

山藥糯米糕：

配料：山藥 150g，糯米粉：100g，牛奶：60g，豆沙餡：適量

製作步驟：

1、山藥切塊蒸熟。

2、牛奶+山藥用料理機打成泥。

3、分次加入糯米粉，揉成一個不沾手的麵糰，可以略幹一點。

4、包入豆沙餡，然後用模具壓成型。

5、上鍋蒸10分鐘即可。

以上就是我針對“如何做糯米糕？”分享的兩款美味糯米糕的做法，希望對大家有幫助！

純手工作答，如果我的回答對夥伴們有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！期待再次溝通！

夥伴們，你們喜歡糯米美食嗎？最喜歡哪一款呢？歡迎在評論區與我分享喲！

吃貨小築Vivi

娟子教你在家做簡單好吃的糯米紫薯糕，喜歡的也可照這個方法做；

糯米、紫薯、熟白芝麻、蜂蜜、白糖

1；先將糯米提前洗淨浸泡，倒掉一大半水，隔水蒸熟

2；紫薯洗淨去皮蒸熟

3；蒸熟後取出壓成泥狀，加熟白芝麻，攪拌均勻

4；把蒸好的糯米飯裝入保鮮袋揉一會，增強黏性

5；在容器內放一層保鮮膜

6；放一層糯米飯，壓平壓結實

7；再放一層紫薯泥

8；再放一層糯米飯，壓結實

9；晾涼以後切塊，加蜂蜜或白糖食用

這樣做的糯米紫薯糕您覺得如何？有什麼看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

如何做糯米糕？

糯米糕是一種用糯米制作而成的糕點，拿來做早餐或者是茶餘飯後的小甜點都很不錯。其實做糯米糕不管是用糯米粉還是用糯米都可以，只是直接用糯米做的話要更麻煩一些。直接用糯米做糕點的話，要提前把糯米碾壓成粉狀，然後放入蒸鍋裡蒸，如果直接用糯米粉的話，就加水攪拌成糯米粉面團就可以啦！下面給大家分享一下紅棗葡萄乾糯米糕的做法，我是直接用的糯米粉做的喲~

需準備食材：

糯米粉：1500克

開水：620克

紅棗：適量

葡萄乾：適量

白糖：100克

紅棗葡萄乾糯米糕的具體做法：

1.盆中倒入稱好的糯米粉，加入適量的白糖（我只加了100克，喜歡甜的可以多加，也可不加，吃的時候蘸糖），分次將開水倒入糯米粉中，同時用筷子不停的攪拌，看不到乾粉為止

2.攪拌好的糯米粉成顆粒狀，用手攥緊，再鬆開，輕碾，又能散開

3.和好的糯米粉面團是不是有點像豆腐渣，蓋上鍋蓋，餳2小時

4.取適量紅棗幹，清洗乾淨，葡萄乾用清水洗乾淨

5.鍋中加入冷水，找一大塊密實的紗布，浸溼後，鋪在蒸屜上，擺放一層紅棗幹

6.把餳好的糯米粉團，均勻的撒在紅棗上

7.紅棗完全覆蓋後，在上面撒一層葡萄乾，蓋上鍋蓋，大火，水開上氣後，改中小火，蒸15分鐘

8.蒸好後，在葡萄乾上再撒一層糯米粉團，一層紅棗、葡萄乾，然後繼續蒸制15分鐘

9.第二層也蒸好了，撒第三層時，用筷子沾水，在上面扎無數小孔，讓糯米糕在蒸的過程中，內部受熱均勻

10.把剩下的糯米粉團，均勻的鋪在上面，擺上紅棗和葡萄乾後，繼續蒸制25分鐘

11.出鍋時，一手提著屜布，一手拿著蒸屜，快速拖底，表面蓋保鮮膜

12.雙手端著蒸屜，快速倒扣在案板上面，手沾涼水拍打，使屜布更容易從粘糕上脫下來，讓糯米糕更細膩緊湊，表面更平整

13.拍打定型後，揭掉屜布，晾涼，糯米糕完全冷卻後切成塊狀，就可以食用啦！多餘的可以放冰箱冷藏，食用時可以蒸或用平鍋煎

紅棗葡萄乾搭配糯米糕真的超級好吃！#吃在重慶#

重慶美食攻略023

四美比較喜歡有口感的，所以四美選擇用糯米做的。

材料：糯米、白糖、芝麻、藍莓醬

做法：

（1）糯米清洗，提前泡一天；

（2）糯米隔水蒸30分鐘；

（3）準備一個模具盒，抹一層熟油。

（4）在模具盒底層放上糯米，然後把藍莓醬和芝麻、白糖放上去，再放一層糯米壓實

（5）最後把壓實的糯米糕倒扣在盤子裡，這樣香甜軟糯的糯米糕就做好了。

裡面的餡可以隨便配，可以加紅豆，芋泥都可以~

吃貨們關注今日頭條：四美覓食。四美穿街過巷帶大家吃好吃的!

四美覓食

個人很喜歡吃紅豆糯米糕

1、準備食材：糯米粉、牛奶、紅豆（提前泡水煮熟）、紅棗

2、牛奶慢慢地加入糯米粉中，邊加邊攪拌

3、拌成糊狀，如下圖

4、準備一個可以加熱的容器，將保鮮膜剪成大小合適後，鋪在容器裡

5、將糯米糊倒入一部分在容器中，鋪上一層紅豆，再倒上一層糯米糊，以此類推

6、將剩下的糯米糊倒入容器中，將紅棗均勻的鋪在上面，鍋中燒開水，將容器入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可，取出晾涼後切塊

7、曬下蒸好後的成品

左輪美食記

糯米糕

用料

糯米糕的做法

關鍵字: 糯米粉 拾伍 烹飪技巧