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做法就是將包菜手撕以後，不焯水不過油，用熟豬油煸香蒜片、幹辣椒，大火爆炒，加入調味料，最後撒香菜段淋蔥油。不管是佐麵條還是米飯，不僅美味，並且方便快捷。

包菜就是捲心菜，別名結球甘藍、大頭菜、圓白菜、蓮花白。全國都有種植，一地一叫法。顏色呈綠色或者灰綠色，葉子層層包裹成球形，直徑大約10~30公分，質地脆嫩，吃起來味道甘甜。

小夥伴們應該等不及了吧，下面到了我的分享時間，把我製作的這道手撕包菜的做法詳細介紹一下，後面我還總結了一些製作時的小技巧，希望題主參考。

~《手撕包菜》~

原材料和調料：

牛心菜，幹辣椒，帶皮五花肉，香菜段，蒜片，山花椒，自制小炒汁，陳醋。

開始烹調：

第一步：自制小炒汁比例.辣鮮露300克，蠔油100克，東古一品鮮醬油100克，美極鮮味汁100克，生抽150克，蒸魚豉油150克。

第二步：牛心菜預處理.整棵牛心菜略微清洗外皮，從中間切開，用到切去中間的根莖，其餘的掰成大小適中的塊狀(大約四百克）。

第三步：煸炒牛心菜.淨鍋加入色拉油五十克燒至五成熱，下入牛心菜煸炒，撒入兩克食用鹽，保持中小火，炒至牛心菜略微焉時倒入漏勺，控一下水分。

第四步：正式烹調.刷淨鍋燒熱，加入一勺色拉油潤鍋倒出，放入熟豬油二十克，接著下入山花椒五克，小火炸出香，用密漏撈出丟掉，接著下入五花肉片一百克，保持小火慢慢煸炒，當五花肉出油時下入蒜片二十克，繼續炒至蒜片出香，再放幹辣椒十克，等幹辣椒變色出香，開中大火烹入陳醋十五克出醋香，這時倒入牛心菜顛鍋翻炒，下入自制小炒汁四十克，白糖五克調味翻勻，接著淋入溼澱粉五克，香菜段十克，繼續翻勻，等收濃汁，淋十克蔥油顛鍋即可出鍋裝盤。

~【手撕包菜製作之疑惑解疑】~

1.問：不是用包菜嗎？為什麼是牛心菜？

答：牛心菜也是包菜，確切的說牛心菜是包菜的一種，但是牛心菜和包菜還是略有差別。牛心菜的形狀略微呈扁狀，裡面比較松，用手拿起來，手感輕，葉子比較脆嫩。包菜呈球狀，質地硬，裡面的葉子也包裹的比較緊實。所以手撕包菜最好選用鬆散的牛心菜。

2.問：牛心菜為什麼提前煸炒呢？

答：牛心菜比較鬆散，提前煸炒有三個作用：一是使其變軟，接下來更容易回鍋炒，二是煸炒時加入少許鹽提前能入味，三是能去掉牛心菜中的多餘水氣。

3.問：陳醋為什麼不兌入小炒汁中？

答：陳醋是要烹入，而小炒汁中的調料都是熟醬油，如果熟醬油烹入出醬香味，會遮蓋包菜的清香。所以我選擇了分開加入。

~【手撕包菜製作之小技巧】~

1.製作時只能手撕不能用刀切：不知道小夥伴有沒有做過實驗，用手掰出的塊狀比用刀切的口感好，並且形狀不規則略顯凌亂的美。

2.包菜只能清洗外面不能泡水：以往我們清洗青菜時，會選擇清水或者淡鹽水泡，使其殺菌並且有效去掉雜質。但是包菜這種蔬菜，是從裡面往外長的，所以最外皮會有農藥殘留，而裡面不會，如果清洗全部，就會使包菜吸入更多的水分。

3.炒包菜一定要使用熟豬油做底油：包菜非常喜油，更喜豬油，油多點更香，所以我加入了一些五花肉片，不喜歡吃五花肉的小夥伴們，可以選擇不加，但是豬油是必須要用的。

4.五花肉的選擇：五花肉最好選用帶皮下五花肉，就是紅燒肉的原料，五花三層，炒出以後肉皮口感筋道。

5.五花肉要炒幹再下調料：五花肉炒不幹，一是不香，二是略顯油膩。

6.陳醋一定要“烹”入：醋只有高溫烹入才能出醋香，不然吃的是生醋，只有酸味，不香。

7.煸炒後要控湯：包菜一開始加入鹽煸炒出鍋後要倒入漏勺控去多餘水分，不然接著二次回鍋湯太多，成菜不寡淨。

8.幹辣椒要炒香：炒幹辣椒時要和蒜片分開下，蒜片要炸出香，但是幹辣椒如果一起下，容易焦黑髮苦，我覺得炒完蒜片油溫保持四成熱時下入幹辣椒，可以使幹辣椒很好的出香出辣。

9.山花椒是整道菜的點睛之筆：山花椒就是我們俗稱的野花椒，沒有四川花椒那麼麻香，屬於中規中矩那種，在這道菜中一開始炸香，既能掩蓋五花肉的腥味，還能提升包菜的清香味。但是炸香以後一定要撈出，不然影響食用。

10.小炒汁的運用：因為開始在煸炒時包菜時已經加鹽提前入味了，所以我覺得小炒汁的鹹度正好。每個地區的口味不一樣，以後小夥伴在實驗的時候還要品嚐一下再烹調。

寫在最後

手撕包菜看起來簡單，其實要做好還是講究一些技巧的。但是隻要抓住它的特點，並用我的操作流程和總結的技巧，我覺得你也能做出和我一樣好吃的手撕包菜。

以上就是我覺得包菜好吃的做法，希望能給大家有參考作用。 不知道看完這篇文章您有收穫嗎？如果您有包菜其他做法和建議，歡迎評論區留言交流。

喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到。並順便關注一下木子小廚，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。

木子小廚LHW

以前的我對於包菜瞭解僅限於蓮花白，後來我發現我錯了，原來還有一種叫做牛心白菜的包菜；再後來我發現包菜的外形越來越多，有個子大大的圓包菜，還有個子小小的包菜，有尖尖的包菜。一個包菜的品種就讓我有點分不清“東南西北”了。

包菜作為生活裡最常見的蔬菜，一年四季都可以吃到。但是我總認為在春夏季節裡的包菜才是最好吃的包菜，吃起來鮮美脆嫩。而且包菜常年的價格都非常便宜，在我們四川內江這個地方，包菜最便宜的時候1塊錢1斤，貴的時候也就4塊錢1斤。現在春夏季節裡的包菜大塊2塊錢1斤，實惠。因此，包菜以脆嫩的口感、價格實惠的“優勢”，成為了百姓喜歡的蔬菜。那麼怎麼做的包菜好吃呢？在春夏季裡，天氣比較炎熱，喜歡吃的比較清淡一些，因此，在4月5月這段時間裡的包菜，我喜歡用來熗炒，或者清炒。

《熗炒包菜》

準備食材：一顆新鮮的包菜、幾個幹辣椒、瓣蒜幾瓣、少許醋、一勺鹽和一勺味精、植物油適量。

製作方法：

• 1、先把包菜撕成小片，洗淨，過濾掉多餘的水分。
• 2、切幾片蒜、幹辣椒撕開。
• 3、起鍋，熱鍋，放適量的植物油，熱油，放入幹辣椒、蒜熗出香味，放入包菜翻炒幾下，包菜快斷生前，放少許醋，一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。

《熗炒包菜》的簡單解說：

• 1、包菜選擇肉質比較薄、重量偏重的。全程大火，剛剛斷生的時候就出鍋，這樣炒出來的包菜才夠香脆。
• 2、在熗幹辣椒和蒜片的時候，也是大火，當蒜片變黃、幹辣椒煸有點焦黑的時候就放包菜了。
• 3、在包菜快斷生的時候放調味品，炒勻了就全部斷生了。
• 4、放點醋，就可以讓這道《熗炒包菜》吃起來微微帶甜的同時還微微帶酸，非常好吃。

一道微微帶甜、微微帶酸、微微帶辣的美食家常菜就簡單3步做好了，非常簡單實用。4月5月的包菜我喜歡這樣炒，那麼你呢？你喜歡怎樣炒呢？

美食來臨

包菜怎麼做好吃？說說你最喜歡吃的做法可以嗎？

大家好，我是小董，我的回答是：

說到包菜，我個人覺得包菜類似於圓白菜，都是捲心的，包菜是最近幾年出現在我們日常生活中，作為我們日常生活中最常見的一種蔬菜。其實包菜的營養也是非常的豐富的。

包菜老家人稱洋白菜，包菜的適應性強，味道鮮美，而且供應期長，產量高，耐久藏，方便運輸等優點，深受大眾的喜愛，包菜的營養非常的豐富，不但富含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，而且這些營養成分均高於大白菜，同時包菜還具有藥用功效，包含有抗壞血病的丙種維生素和助消化的乙種維生素，含還有鈣，磷等物質。據介紹，生食捲心菜可獲得一種含硫的抗甲狀腺物質。

包菜卷芯比較結實，口感脆爽，無論是涼拌還是熱炒都深受大家的喜愛，最經典的家常做法有手撕包菜，涼拌包菜，乾鍋包菜，包菜炒粉絲等等，其實在眾多的包菜的做法裡面，小董最喜歡的包菜炒粉絲，包菜脆爽的口感再加上粉絲的勁道，吃到嘴裡有一種別樣的風味。

——【包菜炒粉絲】——香辣開胃，口感脆爽，美味下飯，營養豐富

【主要食材】：包菜，粉絲，雞蛋，蔥，幹辣椒，小米辣，

【調味】：料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精

——【具體制作方法】——

1、處理食材：首先將包菜一分為二，去掉根部，掰下來幾片葉子，用流動的清水洗乾淨，撈出控水，然後用刀將洗好的包菜葉子切成細絲，盛入盤中備用

2、準備配料：將粉絲放入清水中浸泡一會；碗中打入三個雞蛋，放點料酒去腥，用筷子打散備用；大蔥切成片盛入盤中，再切兩個幹辣椒，小米辣去頭，切成圈，盛入盤中備用，這時粉絲已經泡軟了，撈出來放入盤中，太長可以用剪刀剪短一些

3、煎雞蛋：下面先煎一下雞蛋，鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，定型之後攪拌，然後將雞蛋搗碎盛出來備用

4、烹飪食材：鍋中倒入油，油熱之後放入蔥片，幹辣椒，小米辣，炒香之後放入包菜，快速翻炒，炒至包菜變軟呈半透明狀就可以了，然後放入粉絲，然後立即倒點生抽，快速翻炒均勻，這樣粉絲不粘連，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均勻後放入雞蛋，翻炒幾下，

5、調味：翻炒均勻之後再放點老抽上色，放點蠔油，半勺鹽，一丟丟的雞精，這樣翻炒均勻就可以出鍋裝盤了

好了，這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的粉絲炒包菜就做好了，香辣開胃，看著就流口水

——【包菜炒粉絲之“十萬個為什麼”】——

1、包菜該如何選擇？

答：選擇包菜的時候一定要選擇圓形的，菜球緊實，用手摸著比較硬的，同樣重量的，體積較小的質量比較好，值得注意的是包菜用刀切的話很容易變質氧化，所以買包菜的時候一定要選擇那種圓形的，沒有切過的，如果有切過的千萬不能要。

2、做包菜炒粉絲的時候粉絲應該如何處理？

答：做包菜炒粉絲的時候如果選擇使用的是粉絲，那麼將粉絲提前放入清水中浸泡，不要放入熱水或者是溫水中，放入冷水中浸泡10-15分鐘即可；如果選用的是紅薯粉條的話，建議將紅薯粉條放入熱水中浸泡，這樣很容易泡軟，或是是放入開水中稍微煮一下再炒制。

【烹飪小貼士】：

1、用包菜的時候可以將包菜直接切成絲，或者是掰幾片葉子切成絲，這樣口感會比較好，如果直接切的包菜，那將切好的細絲放入鹽水中浸泡，這樣可以有效殺菌，清洗的更加乾淨。

2、粉絲一定要用涼水浸泡，炒制的時候放入粉絲之後一定要快速翻炒，這樣粉絲不粘鍋，吃起來口感更好

大家對於包菜炒粉絲有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

包菜作為一種家常菜，其實做法有很多種，可炒，可涼拌，我個人最喜歡的吃法，莫過於包菜炒粉條，包菜脆爽入味，粉條軟濃鮮香，也是一道特別下飯的美味佳餚。

這道菜的做法也比較簡單，首先把粉條泡軟備用，少許五花肉剁成肉沫備用，包菜切絲焯水，炒鍋燒熱，加入少許植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉條，然後大火爆炒，不用一滴水，粉條也不會粘鍋，包菜依然脆嫩，味道確實不錯。

喜歡這道菜的朋友可以點擊關注，移步到主頁觀看詳細視頻，每天都有幾道家常菜分享給大家，讓您的生活更加美味。

第一名廚

包菜是常見的蔬菜，口味甘甜，還容易儲存，日本叫高麗菜，也是日本料理的一個常見配菜；

包菜怎麼做好吃？作為肉食動物的老金，當然認為是跟肉一起做菜好吃啦，下面老金聊聊包菜炒五花肉：

1.包菜洗淨，洗包菜很容易，只需要洗外表就行，裡面包的嚴實，不用管。

2.洗淨後的包菜，包菜中間的莖切去不用（包菜的莖是苦的），

3.將五花肉洗淨，五花肉放鍋中，鍋裡放水，加薑片蔥段料酒花椒粒煮十分鐘，撈起切片，

4.鍋裡放油，下五花肉片煸炒至出油，下蒜末，乾紅椒，薑末煸炒，加料酒，生抽，糖，少許香醋，加點水略燜一下五花肉，然後放入包菜葉，紅辣椒片（或者胡蘿蔔片），翻炒至包菜葉成熟，最後加味精雞精，蔥花調味，裝盤。

特點：

聞起來香辣，吃起來甘甜，

要點：

1.包菜要撕去粗莖，留葉子，粗莖是苦味，影響口感；

2.五花肉要煸炒出油，減少油膩感，而且包菜需要油多才好吃，相得益彰。

3.加了生抽，可以不要加太多鹽，否則就鹹了。

如果喜歡的話，明天就試試吧！

吃貨老金

包菜最常規的做法為手撕包菜，鮮包菜不用刀切，改為人工手撕，撕成小塊，加入幹辣椒和生抽大火清炒。

而我最喜歡的包菜做法還是醃起來吃，一種是醃成酸包菜，再與粉條或粉皮一起炒，另一種是晾曬成包菜乾，炒肉末或乾煸。

下面小雅與大家分享這兩種包菜的做法：

一、酸包菜炒粉皮

1. 將包菜葉一片片摘下，洗乾淨；

2. 將淘米水汆沸，放入包菜葉並分別加入1勺鹽和1勺白醋，用蓋子蓋住；

3. 2天后包菜變成了黃色，3天后開始發酸，酸包菜就醃製成功了；

4. 紅薯粉條用熱水泡軟，酸包菜切塊或者絲；

5. 熱鍋倒入植物油，油六成熱加入幹辣椒段爆香後，倒入酸包菜，大火煸炒片刻，加入紅薯粉條，繼續大火炒至紅薯粉條斷生後，加入適量食鹽和生抽，最後撒入蔥花便可以出鍋裝盤。酸包菜的酸脆與紅薯條的軟韌完美搭配，爽口開胃，每次做這道菜，我家都要多煮2碗飯。

二、醃製包菜乾

醃製包菜乾的做法與其它菜乾醃製做法相同。

1. 首先將包菜洗乾淨切成小塊，瀝乾水分，加入適量的食鹽抓揉，讓食鹽均勻充分溶入包菜塊中，然後醃製30分鐘；

2. 醃製的包菜會滲出一些水漬，倒掉水漬並擠出包菜塊多餘的水分，攤在有孔隙透氣的簸箕中，放置太陽底下晾曬；

3. 大致曬3~4個日頭，至包菜乾枯無水分，便成了名符其實的包菜，裝入乾淨的塑料袋紮緊袋口，放置冰箱冷藏，什麼時候想吃便拿出來。裝入密封效果的的陶瓷壇中更香；

4. 包菜乾與其他菜乾的相比，除了有濃郁的香氣外，還有甘甜味，特別好吃。吃前用清水泡泛；

在

5. 包菜乾風味獨特，無論是清炒辣椒，還是炒五花肉，都十分清香爽口，深受食客們的青睞。

小雅美味

大家好，我是紅廚美食，一個熱愛生活的廚子，每天的工作就是製作美食、分享美味，很高興回答這個問題！

包菜我們這裡叫捲心菜，全國大部分地區都有種植，品種非常多，是我們餐桌上經常吃的菜餚，價格也不貴;包菜的做法很多，有生炒、炒肉、燒湯等等，許多朋友都喜歡吃包菜，因為營養豐富，老少皆宜。

包菜的菜餚太多，今天分享給大家我喜歡吃的幾種包菜做法，不一樣的風味;

~~[包菜炒肉末粉絲]~~

製作原料:包菜、肉末、粉絲、青、紅尖椒、蔥薑蒜、去抽、生抽、味精、鹽、糖;

第一步:首先把乾粉絲泡發好，包菜切粗點絲、青、紅椒切圈、蔥、姜、蒜切末，肉末準備好;

第二步:起熱鍋放少許油，下入肉末炒散開，倒出放入碗裡備用;

第三步:鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、青、紅尖椒圈煸香，下入包菜絲、粉絲、肉末一起煸炒，放少許老抽、生抽、鹽、味精、糖調味，大火翻炒出鍋;

~~[乾鍋炒包菜]~~

製作原料:包菜、五花肉、料酒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、花椒油、蒸魚豉油、味精、老抽、糖;

第一步:首先把五花肉切薄片，包菜用手撕成塊洗淨瀝乾水份，蔥、姜、蒜切好備用;

第二步:起熱鍋，放少許油，把五花肉片放入鍋中煸香，下蔥段、薑片、拍蒜，料酒，郫縣豆瓣醬、辣椒醬炒香，放包菜大火翻炒，用少許老抽、蒸魚豉油、味精、糖調味，淋點花椒油出鍋，放入鍋仔中就可以上桌了;

~~[蝦米肉末包菜卷]~~

製作原料:包菜、肉末、雞湯、木耳、蝦米、姜、蔥、蒜、生抽、蠔油、糖、味精、料酒、胡椒粉、雞蛋、生粉;

第一步:首先用手撕開整片包菜，放入開水中燙一下，沖涼水待用;

第二步:木耳泡發好切末，起熱鍋放油，下入肉末炒開，放入蔥花、薑末、蒜末、蝦米、木耳一起炒香，放入料酒、蠔油、生抽、胡椒粉、味精、糖調味，加少許溼澱粉勾芡，做成餡料;

第三步:把整片包菜葉瀝乾水份，包入炒好的餡料，用少許蛋液抹一下，上籠蒸三分鐘左右，熟了拿出，用雞湯、加少許鹽、溼澱粉勾薄芡澆在上面就可以吃了;

總之，以上幾道包菜做的菜餚都非常美味，還有包菜炒肉、包菜回鍋肉、包菜湯等等，都是一些家常菜餚，許多朋友都喜歡吃，做法也簡單，如果你愛吃包菜，買些回來，你也做一盤嚐嚐吧。

紅廚美食

你好，我是悠悠。包菜我們這邊叫捲心菜或者椰菜，我覺得最好吃的做法就是用足夠的油脂來熗炒包菜，加點辣椒和花椒來增添風味，成品口感爽脆，不軟趴趴的，這樣就為之很美味的做法了。

一般熗炒包菜都會用到五花肉，起初我自己也是這麼炒的，但後來我發現，用廣式臘肉代替五花肉，味道更上一層樓，所以現在我一般都是用臘肉來熗炒包菜了。現在來看看我的做法吧。

－臘肉熗炒手撕包菜－

【材料】

主料：包菜、廣式臘肉

配料：蒜頭、幹辣椒、花椒粒

調料：油、鹽、糖、生抽、蠔油、香醋

【製作步驟】

▼1．處理食材：將包菜洗淨，對半切開後去掉硬菜梗，然後將葉子撕成塊；廣式臘肉洗淨切成薄片；蒜頭切片；幹辣椒切圈。

▼2．準備料汁：碗裡放入小半勺鹽、糖+1勺生抽+1勺蠔油+小半勺香醋，調成自己的口味，攪拌均勻即可。炒菜前先將料汁調好，有助於快速炒菜，免得包菜於鍋裡太久變軟趴了。

▼3．開始炒菜：起鍋燒油，先將蒜片、辣椒圈、花椒粒、臘肉片放下去炒出香味，然後放下包菜翻炒。

▼4．調味處理：翻炒大約1分鐘左右，炒至包菜綠色部位變深色，就倒入料汁，再翻炒1分鐘左右即可出鍋。

【小貼士】

▼1．炒包菜前注意將包菜葉片儘量瀝乾水，免得炸鍋以及成品炒出來很多水。

▼2．不喜歡吃臘肉的，可以換回五花肉來操作。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

據說，現代人的很多病都是吃出來的，生活好了，天天大魚大肉對身體也不好，偶然吃吃青菜也是不錯的。雖然青菜的種類有很多，不過秋天的這個季節，包菜倒是受不少人的歡迎，若是不知道做什麼菜好，來道手撕包菜怎麼樣？

製作手撕包菜所需食材：

1.包菜半顆或一顆

2.五花肉半斤

3.姜蒜蔥適量

4.蠔油，生抽適量

5.乾紅辣椒，花椒油適量

烹飪手撕包菜步驟：

第一步：將從市場上買來的包菜清洗乾淨，用手將包菜撕成小塊，然後用水將撕好的包菜沖洗，放在盤子裡，瀝乾水分備用。

第二步：將五花肉清洗乾淨，用菜刀將它切成薄片，放入盤子裡備用。

第三步：將乾紅辣椒切片，蔥切段，姜切絲，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：開火，將鍋燒熱，放入花生油，往裡邊倒入五花肉，用小火乾煸，約莫一兩分鐘後，再放入乾紅辣椒段，薑絲，蒜末，蔥段，繼續翻炒。

第五步：待將食材炒出香味，五花肉的顏色變為輕微的黃色之後，倒入之前撕好的包菜，再放入蠔油，生抽，適量的食鹽，用中火翻炒，直到包菜被炒軟之後，倒入適量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

烹飪手撕包菜的注意事項：

1.在選擇包菜時，可根據自己的情況，口味等選擇，可以選擇圓白菜，圓白菜的一個特點即是葉片比較薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的葉子則是比較厚，比較有口感，這兩者都可做手撕包菜，但如何選擇，就看自己喜歡的了。至於包菜的分量，可以放半顆，也可以放一顆，可根據家裡人的人數而定。若是一兩個人吃，半顆包菜就足夠了。

2.這道菜選擇五花肉作為輔料，主要還是看中五花肉上的油脂，通過小火乾煸出來的五花肉會給包菜帶來一種肉香味，純豬肉的味道可以起到提升口感的作用，同時包菜本身也是比較吃油的，用五花肉身上出來的油也可讓這道菜的外觀更好看。但若是不喜歡吃五花肉的小夥伴，也可以不加這道輔料。

3.考慮到五花肉多半是肥肉，有些人不喜歡這太油膩的口感，因此在乾煸五花肉的時候，應該要儘量地將火力調小，然後再用鍋鏟慢慢地將這肉裡邊的油煸炒出來，這樣可以去掉五花肉本身的油膩，味道會更好。

做這道菜，關鍵是在於手撕和配料。可能有些小夥伴不明白，為什麼要用手撕？直接用刀切不就可以了嗎？其實手撕的口感和刀切的口感是有細微的差別的，用刀切包菜容易讓包菜沾上鋼或鐵金屬的味道，手撕的口感會更好。這道菜的製作也不算複雜，約莫只需要5分鐘的烹飪時間，味道還很不錯，而且又是綠色美食，快來嘗試下吧！

崔氏美食分享

大家好，我是傑鍋，來自山東的85後吃貨一枚，愛生活，愛做飯，關注我有好飯哦。

包菜怎麼做好吃？說說你最喜歡吃的做法可以嗎？

包菜，光看它的名字之多如：圓白菜，大頭菜，甘藍，頭菜，捲心菜等，就知道它有多麼廣泛的群眾基礎。包菜作為常見的家常蔬菜，做法也是多種多樣像最常見的手撕包菜，包菜炒粉條，包菜炒餅絲，乾煸頭菜，醋溜捲心菜，西紅柿炒甘藍等等，這些菜都有一個共同特點就是家常快手菜，做法簡單，好吃不貴，所以走入了尋常百姓家，深受大眾喜愛。

下面跟大家分享一道【包菜炒粉條雞蛋】的做法，僅供大家參考！

1，包菜用半個或者四分之一就可以，切成細一點的絲洗淨備用，最好用淡鹽水浸泡。

2，粉條我用的是地瓜粉條，用熱水泡發，泡發充分後撈出瀝乾水分備用。

3，兩個雞蛋打散，打成蛋液備用，喜歡吃雞蛋也可以多加，都沒有問題。

4，切一點蒜片，小蔥段，幹辣椒備用。辣椒根據自己喜好添加。

5，鍋內燒油下入蛋液，炒散盛出備用。注意小火炒至成型即可出鍋。

6，另起鍋下入蔥段，蒜片，幹辣椒爆香，然後下入包菜絲翻炒，炒至變軟。

7，下入泡發好瀝乾水分的粉條翻炒，然後再下入雞蛋翻炒。

8，加入鹽，白糖，生抽，醋調味後快速出鍋。如果喜歡也可以加雞精味精。

【傑鍋的小本本】之一問一答：

1，問：包菜為什麼最好用淡鹽水浸泡？

答：包菜用淡鹽水浸泡十分鐘，然後再衝洗乾淨，這樣能夠有效減少農殘的問題。

2，問：這個菜為什麼還要加入雞蛋？

答：這道菜加入雞蛋，營養更均衡，口感更豐富。當然亦可以不加。

【傑鍋的小本本】之本期總結：

1，快手菜，一定要大火快速翻炒。調味料可以兌成碗汁，方便快速下鍋。

2，出鍋前加入鹽，防止包菜提前吃進鹽後出水，影響口感和成菜效果。

3，如果熟練掌握，這道菜也是全程10分鐘可以搞定的菜，非常方便。

關鍵字: 單月 包菜 好吃