鄉土美食，人間至味。
君不見，就拿咱運城來說，解州羊肉泡、北相羊肉胡卜、車盤黍面油糕等等特色美食，哪個不是出自於鄉間，而且也是在原產地吃的才最正宗。
那麼，在運城鹽湖區金井鄉十字口的東北方向，有一家店的美食不僅可解決腹飽，還能點亮心情！
它就是當地人熟知的老王百年滷肉店。
百年滷肉，有何說法？
據王姓店主介紹，因自家滷肉傳統制作技藝已傳至三代，故有百年之說，僅在現址營業即有二十餘年時間。
如此說來，這可是金井老字號了，遇者皆有口福哈！
而是不是隻看到圖片上那被滷製成油亮呈淡焦糖色的塊塊滷肉，就味蕾大動了呢？
老王家的滷肉究竟咋個做法啥個味道呢？
做法咱就不詳說了，因為不拜師肯定取不到秘方真經，反正是從選料，洗肉、切肉、配料、醃漬、煨煮等操作程序都十分講究，所以也只有味道是人人可共享的。
但見女店主手起刀落之間，那剁成細碎的肉餡中，升騰起陣陣滷肉香氣，越聞越香。對了，這是要夾到餅子裡的餡料，是運城地區餅子吃法的一絕呢！
說到餅子，那同在一個店面的“稷山餅子”可是“百年滷肉”的好搭檔。
運城人都知道，好餅子首推稷山餅子，當然正宗稷山人打的餅子才地道，而這家的餅子就如是。
看那半圓餅和圓餅子厚膨金黃，賣相一看就甚好。好餅子，好滷肉，一個餅夾肉，肯定是好味成雙。
今年的豬價真是一飛沖天，波及城鄉，這裡的餅夾肉現在亦是五花七元、純瘦八元一個。若單買滷肉則是四十一斤，頭肉三十，豬蹄依大小价格不等。
不過，這些並不妨礙大家對老王百年滷肉的熱捧。在編者拍攝的當兒，不時有食客購買，看來生意委實不錯。
另據瞭解，老王滷肉也是名聲在外，附近臨猗、永濟一帶的老顧客過年從外鄉回來，往往必下高速到此大快朵頤一回，而平日專程從運城市區裡來解饞的亦不在少數。
說了這麼多，貌似還沒有正經描述這肉、這餅好吃在哪了吧！
肉，口感綿密帶嚼勁，肥而不膩香可口；餅，面芯筋道又鹹淡入味。
這樣的餅夾肉，配點青辣椒，澆上勺老湯，那些被緊抓住胃與心的吃貨，唇齒留香之際一定有更多發言權。
老字號，代表的是一種味道和情懷的不可或缺。
故此，來金井品美食，編者很想這麼說：百年滷肉和稷山餅子更配哦！
備案編號：運城網信A00236號
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