與眾不同的老何羊湯

老何羊湯（太原）

老何羊湯的創始人老何頭是河北人士。從小在河北承德一帶有皇家傳統的飯店打工。老何是回民，愛乾淨講衛生是他的生活習慣。二十多歲來到山西太原做生意。

老何愛讀《古蘭經》，書

裡就有對羊肉營養價值的詳細闡述。所以老何的一生註定和羊湯結下了不解之緣。早在三十年前，他就在太原火車站附近開了一家羊湯店，取名老何羊湯。由於他一直堅持精選三年齡的壯羊羊肉為原料，加上自己畢生鑽研的煮肉技術，使得肉味美、香、鮮、嫩、綿軟可口，用清湯熬製，湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膩，獨具特色。重點是清湯，當時就想到保健養生的特點，可謂匠心獨運。因此，老何羊湯一開業就受到太原火車站工作人員的熱捧。一度成為火車站行政人員，售票員，乘務員的食堂。當時有的市民帶孩子來這裡吃完羊湯，還可以看編組的火車。這裡天天排隊，人聲鼎沸，好不熱鬧。

後來幾經搬遷，始終沒有離開過服裝城口的這條街。時間在變化，季節在變化，老何的火車站情節似乎永遠無法改變。由於肉香湯清，四季漂香，很快老何羊湯就吸引了全太原市的食客。老何羊湯的傳承人張老闆告訴我，老何為人低調，這裡來過許多名人，他都不讓外傳。比如，著名演員濟公扮演者遊本昌；毛澤東的扮演者李克儉；著名學者餘秋雨。2005年餘秋雨先生在這裡吃完羊湯和餅子後，感慨萬千。他和隨行的朋友說：要吃地道的特色小吃，必須到小攤上吃才行。大飯店吃不到的。老何羊湯肉香新鮮，湯清味濃。難怪有的人從小學吃到上班工作。一吃就是三十年。還是餘秋雨先生的觀點正確，美食藏於民間。

縱觀全國四大羊湯，山東菏澤單縣羊肉湯，海拉爾羊肉湯，江蘇藏書羊肉湯，四川簡陽羊肉湯，都是以清湯為主！這充分說明老何羊湯的品質與全國四強如出一轍。在人們追求保健食品，綠色食品的今天，老何羊湯必然會受到越來越多人的歡迎。