北相羊肉胡卜
距今有100多年曆史，久負盛名。運城市北相鎮人做的最好，故名。
做法：把烙熟的白麵薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒麵等調料。
點評：味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。

稷山麻花
運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉
運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。
目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。

聞喜煮餅
有著山西“餅點之王”的美譽。煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰爭前的300年間，聞喜煮餅不僅暢銷於天津、北京、西安、濟南、開封、太原等內地城市，而且聞
名於上海、廣州、海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮，一般經營食品的店裡，都掛著“聞喜煮餅”的幌子，作為招攬顧客的名牌。

芮城麻片
創自明末清初，已有300多年的歷史，素以酥脆甜香而著稱於省內外。芮城麻片為山西省八大名食之一。1981年，在全省商辦工業副食品質量鑑定評比會上，曾榮獲名特產品的第一
名，暢銷許多省市。

解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱讚。
據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。

南式細點
由我國南方引入已有400餘年歷史，經長期發展演變，成為運城的獨特產品。細點區別于山西其它糕點的突出之處就在於“細”：加工精細、成品細膩。在工藝上，也分得較細。
產品特點：具有酥、松、甜、香的風味特點。

芮城泡泡油糕
泡泡油糕為芮城縣傳統名食之一。泡泡油糕以麥面、糖餡、豬油為主要原料，經燙麵、拌油、包餡、油炸等工序製成.其形如金花含苞,泡似銀絮,白中微黃,食之外脆內嫩,表鄉里甜,旅芮的中外遊客品嚐後均讚不絕口。
萬榮涼粉
萬榮涼粉白晶透亮,清涼爽口。 調以芥末、油辣子、食鹽、蒜泥、米醋,若調以柿子醋味道更佳。

絳縣五香牛肉
大約有50餘年的歷史，是絳縣回民飯店的傳統名吃，集眾家之長精心製作，風味獨特，遠銷太原、西安、北京、上海等地。
絳縣五香牛肉的加工程序為，先將活牛屠宰後，按部位分割。洗淨後，兌入適量鹽和食用硝，在大罐中醃製。夏天一般為3～7天，冬天一般為1一3個月，主要是按肉質的老嫩確定時間，使生牛肉充分入味。
這裡的老湯最少已有20多年的歷史，所以加工出的牛肉裡外均為絳紅色，其特點為：肉色絳紅，油而不膩，瘦而不柴，酥而不散，鹹淡適口，香味鮮醇，別具一格。

平陸油潑面
它原來是一種很普通的麵食，手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，頓時滿碗紅光，最後一道工序是關鍵。
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