廣東人愛喝早茶是出了名的。
酒樓早餐店裡面的早點也是琳琅滿目，讓小妹最傾心的莫過於那一籠馬拉糕！
沒有吃過馬拉糕的朋友一定會覺得很奇怪，這個馬拉糕真的有那麼好吃嗎？
馬拉糕最主要的特色還是它的顏色金黃，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味，還帶有像海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，外形跟鬆糕有點相似，但又有點區別，都一樣受到大家的喜愛。
說到馬拉糕不得不提一下鬆糕，兩個長得像。很多人都分不清楚。
要說起馬拉糕和鬆糕的區別，其實從顏色上就可以分辨出來，馬拉糕是褐紅色的，因為製作時加入了紅糖，而且因為用的是麵粉，所以口感鬆軟滑；
而鬆糕是白色的，由於鬆糕有一些特別的寓意，所以一般用於喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉，口感較為松化，但也很考究技巧，如果製作得不好，吃的時候會感覺像在吃粉。
關於馬拉糕的來源，其實也是一個很有趣的廣東人說普通話的一個笑話，在粵語中“來”的發音和普通話的“拉”的發音比較相似，所以當馬來糕從新加坡傳入中國香港、廣東等地一帶的時候，被這些說粵語的地方叫成了“馬拉糕”。
馬拉糕傳入廣東之後，因為口感獨特，被廣東人喜愛，並做了一些改進，甚至成了傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕，基本上沒有怎麼變動，還是沿著古法制作。
說了那麼多，還不知道馬拉糕到底怎麼做？
小編現在就告訴大家馬拉糕的古代製法。
古法制的馬拉糕，主要材料是麵粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，混合過後經過發酵，再放到蒸籠裡蒸熟。
經過發酵後的馬拉糕呈金黃色，但一般經過大約三天左右的發酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時放到蒸籠去蒸，才能做出大家都喜歡的那種蓬鬆的質感。
古代製法也是比較簡單的一種方法，只是歷時比較久，但是為了能夠吃到好吃的馬拉糕，多等一下也是可以的啦。
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