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我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

怎樣才能真好發糕？這個問題由我來回答，保證讓您滿意。做一名資深的吃貨，願意為了一道美食，千里奔襲趕赴另一個城市去品嚐它，惹得我媽說我活著就是為嘴的

發糕又叫蒸糕，雞蛋糕，在老家，製作發糕也是歷史悠久。記得在很小的時候，村裡就有人開了一家制作發糕的店鋪，那個時候大家的經濟條件還都很差，臨過年的時候，店鋪的生意異常火爆，基本上村裡家家戶戶都會帶著自家的麵粉和雞蛋來製作發糕，等到過年的時候將做好的發糕作為禮品帶去親戚家拜年。當然嚴格意義上來講，在他們家制作的都是雞蛋糕，當然也有其他的村民要求比較高，做的南瓜的紅棗的，以及用其他食品比如葡萄乾枸杞幹來輔助做成的發糕。下面我就給大家詳細分享一下發糕的製作方法和製作過程希望能夠給您有所幫助

食材

中筋麵粉1000克，雞蛋5個，葡萄乾一把，枸杞幹十幾粒，酵母2克，白糖20克

製作方法

1. 將中筋麵粉倒入盆中，給麵粉中撒入白糖，倒入酵母，然後將雞蛋打入盆中，攪拌均勻，麵粉攪拌成型
   
2. 然後將麵糊靜置在盆中進行發酵，等到發酵至一倍大時即可放入蒸發糕的容器中
3. 將做好的發糕麵粉放入容器中，然後在頂部點綴上少許的葡萄乾枸杞幹，即可入鍋蒸熟
4. 30分鐘左右即可取出食用

解析

1，為什麼要使用中筋麵粉？

蒸發糕時使用中筋麵粉，這是因為中筋麵粉能夠更好地發酵成型，做出來的發糕非常的蓬鬆非常的軟嫩，用手指一按能夠快速的縮回，一鬆手又能彈出來，是非常討人喜歡的食物

2，發糕還可以搭配什麼食物？

蒸發糕還可以搭配其他的食物，比如核桃仁，杏仁，巴丹木，等其他的乾果放置在麵粉中然後放入鍋中一起來蒸，蒸出來的發糕也是非常的好吃，這可是在家中哄小孩的神器哦

3，蒸發糕時的注意事項？

蒸發糕時盛放麵粉的容器底部一定要均勻的塗抹上一層食用菜籽油，這樣子蒸好的發糕能夠更好地取出來食用，不會粘在容器的底部取不出來

寫在最後

我今天給大家分享的是純雞蛋的發糕，當然也可以使用南瓜、紅棗、紫薯等來製作更好吃的發糕，做法相同，只是多了第一步，就是將相應的食物先蒸熟，做成泥，然後再和麵粉雞蛋混合

好了，發糕該如何去蒸就分享給大家了，感謝觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

大家好我是喬木，今天給朋友們帶來了一款好吃的紅棗發糕，鬆軟可口，棗香撲鼻，大人小孩都喜歡吃哦，百分百成功，下面和喬木一起來學習製作吧！

材料:麵粉，紅棗，雞蛋，紅糖，白糖，泡打粉，酵母，食用油

然後鍋中加入適量的清水，把剪好的棗粒倒進去，加入紅糖80克，白糖20克，開中火把紅棗洗軟紅糖煮化，用勺子把紅棗顆粒按壓一下，紅棗湯煮好後關火，放一邊冷卻備用，等一會就要用到，所需溫度37度左右，此溫度適合發酵，可以放入涼水中加速冷卻。取一隻空碗，倒37度左右的溫開水半碗加入4克酵母化開，備用，麵粉320克倒入容器中，加入3克泡打粉，加入酵母水，倒入冷卻好的紅棗水，打入2個雞蛋，充分攪拌均勻，攪拌成濃濃的漿糊狀
喬木用的活底蛋糕模具，此配方是8寸模具的量，6寸的模具配方中的量減半。容器內刷下一層油，方便取出防止粘連，把攪拌好的麵糊倒入容器裡，大約是容器的三分之一，在桌上輕振幾下，振出氣泡即可。

備註:化開酵母的水溫在37度左右，以免燙死酵母

麵粉的吸水程度不同，加水的量也不一樣，大家根據麵糊的情況而定

具體發酵時間要視當時的溫度而定，注意多觀察

麵糊不要倒的過多，發酵的過滿，蒸的時候容易溢出開裂

喬木美食

怎樣才能蒸好發糕？

發糕這種大眾化的傳統美食，味道清香、甜而不膩，口感非常的鬆軟，還記得小的時候，下午放學，從學校出來在回家的路上，必須經過一條小巷，在兩條小巷的交叉路口就有這麼一個賣發糕的小販，板車經過簡單的改造，變成銷售發糕的攤位，那時吃的發糕好像還有一點蜂蜜的味道，白白的、蜂窩狀、好大一塊，平行四邊形或者是三角形的樣子，放學早的時候，才能買的到，在學校和同學多打鬧一會，再去的時候，就經常賣光了；

好像讀小學的那幾年，在街頭巷尾都有賣發糕、剁饃、燒餅的這種小攤小販，之後就越來越少，現在你想在街頭巷尾再買到，恐怕是件非常困難的事情；

最近這1-2年，經常在家做早餐，但麵食做的少，老婆在我們家中，算是最會做麵食的，所以她偶爾會給我們做個牛角麵包、花捲包子之類的；

有一次去步行街溜達，新開了一家賣發糕的小店，排很長的隊，打算去嚐嚐鮮，但一看價格，立馬就放棄嚐鮮的念頭，沒過幾天，老婆說明天我給你發糕吃，但你不能催，明天我嘗試的做做，希望能夠成功，經過一天的努力，晚餐的時候，我吃到老婆做的雞蛋紅棗發糕，蓬鬆飽滿、富有彈性，清香甜潤，非常好吃；

吃著老婆做的發糕，老爸老媽笑眯眯的不停的表揚她的兒媳婦，說道：這孩子就是能幹、聰明，連發糕都會做，做的這麼好吃；說的多了，就會不好意思，老婆接過老媽的話，說：您看說的，我沒有您說的那麼好，多多少少有些運氣的成分，以上在家做姑娘的時候，隔壁的鄰居都是北方人，自家的老媽就學會了好多北方的麵食，家中常做常吃，偶爾也會給他們打個下手，所以也就看會了，算是有點基礎，所以今天僥倖做的還算能吃，您誇獎了；

怎樣才能蒸好發糕？蓬鬆飽滿、富有彈性，清香甜潤的紅棗雞蛋發糕是這樣做的：

1、準備麵粉大約150克、紅棗5-8個、雞蛋2個、酵母粉適量、白砂糖小半勺、清水小半碗；

2、將雞蛋打入大碗中，放入大約1-2克的酵母粉，大家不好控制克數，所以適當放入一些即可，也可以參照下圖；

3、放入小半碗的清水、放入剛剛準備的小半勺的白砂糖；

4、下面這一步非常關鍵，大家在製作的時候，一定要參照下圖，用筷子將碗中的蛋液和清水，往一個方向攪打，攪打出很多小小的氣泡為止，攪打的時間大約3-5分鐘，氣泡即可出現；

5、將我們剛剛準備好的麵粉放入我們剛剛攪拌的好的蛋液中，攪拌均勻之後，變成稍微濃稠狀態的麵糊；

6、剛剛我們不是準備了5-8個人紅棗，將紅棗去核後，切成小塊的果肉，分成兩份，往剛剛攪拌均勻的麵糊中，放入一份我們剛剛去核的紅棗果肉；

7、準備一個耐高溫的玻璃碗，或者其他的碗，碗中均勻的刷上色拉油，這樣便於蒸好的發糕容易取出，而不至於粘在碗底，然後將我們剛剛攪拌好的麵糊放入碗中；

8、蓋上保鮮膜，讓麵糊進行發酵，發酵的時間大約一個小時，這裡有個小技巧，可以保證麵糊發酵的時候，能夠比較順利，蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子，然後關火，將待發酵的麵糊放入20-30度的蒸鍋環境中進行發酵，這樣會比較順利；

9、見下圖，這是發酵後的麵糊，大家從上下兩張圖的邊線就可以看出，發酵好的麵糊的高度是明顯增加了的，之後放入剛剛剩下的紅棗的果肉；

10、最後就是上鍋蒸發糕，蒸鍋也是需要提前預熱，待有一定溫度的時候，將發酵好的麵糊放入蒸鍋，中小火蒸40分鐘，如果你蒸的時間不夠，蒸好的發糕就會很稀很黏，時間夠了，完全蒸好的發糕是微微向上突起的；

怎樣才能蒸好發糕？

寫在最後還要囉嗦幾句，用筷子將碗中的蛋液和清水，往一個方向攪打，攪打出很多小小的氣泡為止，這點非常重要；

為了保證麵糊發酵能夠比較順利，蒸鍋中的水加熱至20-30度的樣子，然後關火，將待發酵的麵糊放入20-30度的蒸鍋環境中進行發酵；

蒸的時候，中小火40分鐘，如果你蒸的時間不夠，蒸好的發糕就會很稀很黏，蒸好後微微突起，關火，最好在蒸鍋中再燜上幾分鐘，之後再取出；

怎樣才能蒸好發糕？期望能和您在評論區進行互動，期望廣大的好友多多提出自己建議，和分享您是如何製作的？分享帶來快樂，也讓我們一起學習進步，最後在評論區等您；

覓源良食

發糕做法如下！

發糕

首先準備材料：麵粉，白糖，紅糖，酵母，泡打粉，水，雞蛋，準備好後在麵粉中放入泡打粉攪拌均勻後放入酵母粉和溫水攪拌融化，準備個盛有溫水的碗，放入紅糖和白糖攪拌至糖完全融化，放涼，在糖水中放入雞蛋，放入麵粉和嘉慕水，用攪拌器快速攪拌均勻起泡，準備模具底部和側部抹油，倒入麵糊蓋上蓋發酵一會，等發酵好後放入紅棗等乾果，冷水上鍋後蒸大約30分鐘後，關火燜大約5分鐘後就可以了。

發糕

首先準備材料：麵粉，玉米粉，雞蛋，水，白糖，泡打粉，酵母，葡萄乾，準備好後將麵粉，玉米粉和泡打粉過篩到碗中，攪拌均勻後放入水和酵母攪拌，雞蛋打碎攪拌打散，放入白糖，倒到麵粉中，放入白糖，快速攪拌成麵糊，在模具的四周和底部刷油，倒入模具後等待發酵，在表面放上葡萄乾，準備蒸鍋加水燒熱，放入模具，中火蒸大約30分鐘後燜大約5分鐘就可以了。

南瓜發糕

首先準備材料：南瓜，麵粉，雞蛋，白糖，酵母，泡打粉，葡萄乾，準備好後將南瓜洗淨去皮切成片，放上白糖，準備蒸鍋加水燒熱，放入南瓜蒸大約10分鐘，取出後壓成泥，準備一個碗，放入水和酵母攪拌均勻，雞蛋打碎攪拌打散，在麵粉中放入泡打粉，均勻攪拌後放入南瓜泥和雞蛋，放入酵母水攪拌均勻成麵糊，模具四周和底部抹上油，倒入麵糊，發酵好後放到蒸鍋蒸蒸熟就可以了。

王大廚的美食日記

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第301條原創回答，今天我們就來聊一聊“發糕的做法”。

發糕，是我們平時比較常見的一種食物，做法多樣，使用的食材也不盡相同，其特點主要就是鬆軟可口、甜而不膩、營養豐富，深受老人和小孩子的喜愛。

製作發稿的原材料很多，糯米粉、粘米粉、麵粉、玉米麵、小米麵都可以，做法也都大同小異，阿騫在之前的第265條回答中，詳細講解了粘米粉做發糕的方法以及一些注意事項，大家可以翻閱參考一下。

今天，我們換一些原材料，做一個南瓜味的發糕，供大家參考~！

【原料】

南瓜300g 麵粉250g 牛奶100g 白糖30g 酵母3g 雞蛋1個 紅棗適量

【做法】

1、南瓜去皮，切成薄片，上籠蒸熟。

2、蒸好的南瓜，擠壓成泥，加入牛奶調成糊狀。

3、加入麵粉、白糖、雞蛋以及酵母，稍微稠一點的糊狀。

4、蓋上蓋子發酵至兩倍大小。

發好的效果就如下圖

5、模具中刷油，將發好的麵糰倒入模具，抹平之後擺上紅棗。

6、鍋中燒水，冷水放入發好的麵糰，大火燒開之後轉中火蒸30分鐘即可。

切開之後，蜂窩明顯，暄軟可口~！

【小貼士】

1、製作的時候，發酵時間和發酵程度最為關鍵，發酵至兩倍大小就可以了，發酵過頭的話，做出來的發糕會有塌陷。

2、蒸的時候模具中要刷一層油，這樣發糕不會粘到模具上拿不下來。如果家裡有蛋糕模具的話就再好不過了，不會粘在一起，拿的時候也比較容易。

3、麵粉使用普通的中筋麵粉即可，可以摻雜一些玉米麵或者小米麵，做出來香氣會更加濃郁。

4、糖的用量可以減少，雞蛋也可以不要，牛奶也可以直接換成水。

5、麵糊稠一點為好，發酵過程中也會有水滲出來。太稀的話，蒸出來不好成型，會成一灘。

6、用電飯鍋製作比較簡單，和麵、發酵都用電飯鍋完成，發酵好的面直接在電飯鍋內膽中，點開蛋糕選項即可。

7、攪拌的時候要用心，直至沒有乾粉和顆粒狀為止。

8、發酵好的麵糰可以適當的翻拌一下，排除比較大的氣泡，這樣蒸出來的發糕整體的蜂窩狀孔洞會比較均勻。

9、發糕蒸好之後，不要急於開蓋，先關火，等溫度降下來再開蓋，避免發糕遇冷塌陷、回縮。

10、紅棗可以不加，也可以換成枸杞、葡萄乾等，想要好看的話，可以擺出好看的造型。

關鍵步驟解惑

----為什麼要加入雞蛋？----

答：上文說過了，雞蛋是可以不放的。本身雞蛋就有“發”的作用，有時候做蛋糕也不用加酵母，直接用雞蛋就可以發起來。並且，加入雞蛋口感會更好，發糕吃起來稍微有一些筋道的感覺，而且發糕的直立性也會比較好。

-----怎麼判斷面糊做好了？----

答：麵糊的狀態決定了做出來的發糕的形態、口感。麵糊太稀、發糕直立性差，甚至會不成型，蒸的時候發起來，最後還會塌陷。麵糊太稠的話，蒸出來的發糕過於瓷實，失去了鬆軟的口感。

麵糊合適的狀態，就是拿工具放進去提起來，掛在工具上稍稍往下流淌就可以了。

答：除了麵糊是關鍵之外，發酵也是關鍵。夏天的時候陰涼的狀態下常溫發酵即可，冬天放在灶臺邊、烤箱裡加溫發酵，要保麵糰所處的地方溼潤一些。發酵的時候，比原體積大一倍的狀態最為合適，打開面團能看到明顯的氣孔就可以了。另外，發酵的時候一定要封上保鮮膜或者蓋上蓋子，防止風吹乾表面。

-----為什麼要冷水上鍋？----

答：冷水上鍋的話，水在加熱的過程中，麵糰會接著發酵。這樣，蒸出來的發糕會發的很好。如果直接開水上鍋，過高的溫度會抑制發酵，蒸出來就沒那麼宣軟。

發糕做起來算是最簡單的了，掌握好關鍵步驟，你也能做出好吃的發糕。方法大致就是這樣，比蒸饅頭用的水多一點，排氣不要排得太多，發酵至兩倍大小，冷水上鍋，蒸的時間稍稍久一點，防止內部“溼”就可以了。

南瓜發糕的做法就在這裡了，您學會了嗎？教大家做出方便、適口的美食是阿騫開心的事情哦~！

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉發、收藏，謝謝各位~！

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@Famer許

Famer許

作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，我個人就非常喜歡製作發糕，而且做的發糕得到了家人的一致認可！

下面我會分享一款南瓜紅棗發糕的做法，製作過程中會有很多小技巧和注意點同時給到大家，希望對大家有幫助！不明白的地方也歡迎在評論區追問！

南瓜紅棗發糕

食材：老南瓜（淨重）：205g，中筋麵粉：190g，綿白糖：30g，雞蛋：1個，酵母：2g，紅棗：4顆，葡萄乾：一把。

製作步驟：

1、南瓜去皮去瓤，切小塊蓋保鮮膜蒸熟。

2、南瓜蒸出來的水倒入小碗，涼至手溫，把酵母化開。

3、南瓜趁熱壓成泥，加入綿白糖，拌勻，放涼備用。

4、過篩的中筋麵粉依次加入放涼的南瓜泥，酵母液，雞蛋等混合成無干粉、濃稠的麵糊。

5、發糕麵糊倒入提前塗油的6寸活底模具裡，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至體積兩倍大。表面用紅棗、葡萄乾裝飾。

6、蒸鍋大火上汽以後，保持大火蒸30分鐘，悶5分鐘即可。

Tips：乾貨看這裡！

1、南瓜泥、南瓜水都要放涼至手溫再與酵母接觸，以免把酵母燙死。

2、將所有材料混合均勻至無干粉的狀態非常重要，最後面糊是濃稠的。

3、蒸鍋如果密封性不好，模具需要蓋上保鮮膜，或者在蒸鍋上裹上一塊紗布。可以防止水汽倒流，造成口感沾溼。

4、發酵很重要，無論發酵不足或者過度，都會讓發糕的組織粗糙。發酵不足，會讓發糕高度不夠。發酵太過，會出來凹陷塌陷的情況。

5、冬季發酵可以藉助發酵箱、烤箱發酵來輔助。

這款美味的“南瓜紅棗發糕”就做好了，如果有任何問題歡迎大家追問！

純手工作答，如果我的回答對大家有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注來支持喲！期待再次溝通！

吃貨小築Vivi

怎樣才能蒸好發糕，這個問題我來回答一下。發糕是人們平常日子或者是年節都喜歡做的一道家常食品。多點綴大棗、新疆葡萄乾等食材用大鍋上火蒸的方法出鍋的發糕軟糯香甜吃起來非常有甜蜜的味道。

發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，也是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方和南方廣大地區。味清香，營養豐富，特備適合老年人、兒童來吃。

現在的發糕已經不侷限於用糯米來製作了，玉米麵、麵粉等都可以製作擁有自己獨特風格的各種餡料的發糕，這裡的餡料主要是點綴在發糕的表面的，不是裹在內部或者是嵌入糕體內部的。

具體講今天這個問題怎樣才能蒸好發糕，其實不只是蒸才是做好發糕的關鍵步驟，在製作的過程中也是有比較多的技巧、竅門和講究的。

下面我們就來看一看如何才能蒸好發糕。

發糕可以做很多種口味的，但是做法都是差不多，大同小異的。我用做南瓜發糕為例，講解一下如何才能蒸好發糕，這是我做發糕的經驗，供大家參考。現在是南瓜最好吃的季節，南瓜是難得的低脂肪、低熱量、低糖類的好食材。用它來做發糕，發糕的色澤金黃、入口醇香，是老少皆宜的糕點。蒸的時候再撒一些自己喜歡的乾果，吃起來更有一番風味。

首先將製作南瓜發糕的食材準備好，主要有普通麵粉、南瓜、酵母、紅棗、葡萄乾。

南瓜去籽去皮後，切成1公分左右的薄片放入瓷盤中，也可以稍微切厚點兒。鍋內燒開水，蒸鍋上汽後，把切好的南瓜放入鍋內，開大火把南瓜蒸熟。

蒸好南瓜以後，關火。把蒸好的南瓜倒入一個空盆內，趁熱用鏟子壓成南瓜泥。等南瓜泥涼至溫熱，溫度不超過40度，加入少許酵母攪拌均勻。如果你喜歡更甜一些，還可以在這個時候加入適量白糖攪拌均勻。

然後加入適量的麵粉，攪拌成比較有粘稠度的，不能流動的麵糊糊。找一個金屬盆，內壁刷上適量的烹調油，把攪拌好的麵糊倒入容器內。然後密封醒發至2倍大，現在20度左右的室溫，大概需要40分鐘。當室溫比較高的時候，醒面的時間可以適當縮短。

發酵好的南瓜面體積明顯變大，這時可以放一些自己喜歡的乾果在發糕的上面做裝飾，我用了紅棗和葡萄乾。

起鍋燒開水，待蒸鍋上汽，把發糕放在蒸鍋內，上面扣上一個平盤防止水蒸氣滴落進去。蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘，然後關火燜5分鐘左右。

蒸好的發糕體積變大了不少，用手按壓不下陷就蒸好了，然後趁熱把發糕脫模，稍微冷卻一下就可以切成塊了。香香甜甜，特別好吃。

蒸發糕要水開後再上鍋蒸，這樣可以讓發糕很快定型，不容易塌陷。好了，今天的這個問題就回答到這裡了，大家有什麼想說的可以在答題內容後面留言。

甄一味

鬆軟香甜的南瓜發糕，自己在家就能做！好吃不說，曬個朋友圈，顯得逼格和廚藝都滿滿！

材料準備：

南瓜1個、牛奶300ml、玉米麵200g、麵粉300g、白砂糖100g、雞蛋兩個、酵母粉3g、泡打粉3g、紅棗適量。

製作步驟：

1、南瓜洗淨去皮，切成塊，蒸煮20分鐘左右，直到軟熟；

2、將蒸煮熟透的南瓜放至容器，放涼，搗壓成泥；

3、玉米麵加牛奶，攪拌均勻，放置10分鐘；之後倒入麵粉、白砂糖，攪拌；

4、加入泡打粉、酵母粉、雞蛋，朝同一方向攪拌，成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發一小時；

5、將南瓜泥和醒好的面放在一起，攪拌均勻，倒入模具中，將氣泡摔出；

6、將紅棗放在表層（還可根據個人喜好放入花生、酸莓乾等各種）；

7、放入蒸鍋，蒸40分鐘左右，出鍋即可。

南瓜發糕，不只好吃，食用南瓜的營養功效也頗多，比如：

1、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

2、預防癌症：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

3、促進發育：南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

4、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

美味南瓜發糕做起來吧！如果覺得分享還不錯，歡迎點贊和關注！

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怎樣才能蒸好發糕：

傳統發糕是一種以糯米為主材料製成的營養豐富的美食。其成品後聞之香甜撲鼻，其口感糯而不粘，口感細膩，非常的好吃。現代發糕經一些變化，更加的簡單易上手，味道也非常蓬鬆可口。但是很多朋友覺得做出來的發糕口感過於粗，不夠細膩，不香。這是怎麼引起的呢？下面我就詳細的說說這些是什麼情況，希望能給大家帶來幫助。

-為什麼做出來的發糕口感不好，不香：

1、我們需要考慮麵糊發酵的情況：發酵時間是否充足。時間建議常溫下正常發酵約3-4個小時較好，時間過長成品口感發酸，不香軟。

2、蒸好後一定要再燜一會兒：如果沒有這個步驟，發糕會因受冷導致它回縮，最後導致成品形狀塌陷，不美觀。

-家常紅糖發糕的做法：

1、首先將準備好的紅棗洗淨，去核切成大小合適的小塊備用。（喜歡整塊紅棗的也可以去核放整塊，根據自己喜歡加上一些芝麻也可以）

2、然後把紅糖用適量的開水化開，等自然冷卻成溫紅糖水後，再加入酵母攪拌均勻後放置一會兒備用。

3、接著把低筋麵粉加入糯米粉，混合均勻後，倒入紅糖水，攪拌至無明顯顆粒後，放置讓它自然發酵，發酵好後放入紅棗碎。

4、最後起鍋燒水，水開後放入鍋中，大火蒸20分鐘左右，再燜上一會兒取出即可。

更多美食小竅門可以關注我的頭條號：家味美食菜譜。

家味美食菜譜

1和麵，a.酵母少許溫水化開，靜止5分鐘。

b.雞蛋1個鹽少許，南瓜適量或者小米粉適

量酵母水一起倒入麵粉中攪拌。

c.棉絮狀後下手揉光滑。全部抹油。

2發酵，a.隔水燉在熱水上一個小時，上面蓋子蓋

嚴實。

b.取出揉搓排氣，放自己想放的堅果之類

揉均勻。

c.放適合的盤子或蒸籠造型。

d.再發酵10分鐘開火蒸，水開後15分鐘。

3燜5分鐘後下刀切塊，啦啦啦，大功告成……

關鍵字: 發糕 美食與烹飪 怎樣才能