在鄭州，很多人都知道“想找美味，到西郊”，這裡所說的“西郊”主要指的就是鄭州市的中原區。身為資深吃貨，西郊也是小鍋我時常去覓食的地方，烤包子、蒸涼皮、刀削麵、燜餅、爆腰子、烤羊排……西郊的美味介紹起來，真是說上三天三夜都說不完。

今天小鍋就給大家推薦一家鄭州西郊的老牌炸雞店，這口香嫩雞肉可是很多鄭州孩子的童年記憶！

在推薦炸雞店之前，小鍋還是想先跟您聊聊關於炸雞的那些事，現在在市面上，我們常見到的炸雞大致可以分成四種：美式炸雞、韓式炸雞、日式炸雞和中式炸雞。

美式炸雞

美式炸雞是很多人常吃的炸雞口味，它的代表品牌有肯德基、麥當勞等等，這種美式快餐店裡售賣的炸雞都是美式炸雞。

美式炸雞的特點是外殼厚實酥脆，內裡鮮嫩多汁，雞肉醃製的口味比較單純，更多的是吃雞肉原本的味道，這樣的炸雞雞塊個頭比較大，一口咬下去，有充分的咀嚼感，吃起來相當過癮。

韓式炸雞

韓式炸雞是在韓國電視劇《來自星星的你》播出後流行起來的，劇中的女主角最愛在初雪的日子吃炸雞配啤酒，電視劇的火爆也讓味道有些特別的韓式炸雞狠狠的風靡了一把。

韓式炸雞的特點是雞肉在油炸後，又裹了一層酸甜濃郁的醬汁，肉類經過高溫油炸後會變的極易吸汁，吸飽醬汁的炸雞表面雖然不再酥脆卻風味十足，確實與啤酒是絕配。

日式炸雞

近幾年，隨著日料店的流行，日式炸雞也進入了人們的視線，日式炸雞又叫做“唐揚”，它的做法與日本的“天婦羅”如出一轍，這種做法對外層面糊的調配很講究，追求極致的酥脆口感。

在吃日式炸雞塊的時候，很多人都會配上一小塊檸檬和一點生菜沙拉來解膩，啤酒或者日式高杯酒都是吃日式炸雞的好搭檔，在深夜居酒屋，叫上一小份炸雞塊再配一小杯酒，那感覺相當舒壓。

中式炸雞

最後要介紹的這種炸雞是小鍋我的最愛，鄭州西郊這家炸雞店做的炸雞就是這樣的口味，也可以把它稱作“中式炸雞”。

中式炸雞最大的特色就是炸雞的種類奇多，不僅有常見的炸雞翅、炸雞腿，更有炸全雞、炸雞皮、炸翅尖、炸翅根、炸翅中、炸牙籤肉等等，在中國的烹飪體系裡，哪怕是同一只雞，它身上的不同部位，口感和味道都是不盡相同的，所以在烹飪時必須細緻區分。

西郊這家老牌炸雞店的拳頭產品是【炸翅根】，用到的食材是雞翅的根部，這個位置肉厚骨小，肉質細嫩，炸前先調味醃製，把肉醃透，無需掛太多糊就可以下油鍋炸，這樣炸好的雞肉不幹不柴，滋味滿滿。這家店醃肉的調味也是一絕，入口先是微甜，回味再是鹹鮮，很是誘人！

除了炸翅根，【炸雞中翅】也是很多人必買的產品，一樣是掛糊不厚，雞翅的皮肉都清晰可見，這個部位的肉如果不醃製很難入味，吃起來就會很乏味。

而這家店處理雞中翅的方法就特別到位，雞肉不僅香嫩入味，還很脫骨，吃起來有滋有味還不塞牙，比很多美式快餐店裡的炸雞都要好吃許多。

【炸雞皮】也是這家炸雞店的特色，很多人就是為了它才來排隊的，說到雞皮就會很容易聯想到油膩肥厚，可這家店的【炸雞皮】不僅跟肥厚沒關係，反而還焦香酥脆，嚼著它像吃膨化零食一樣“咔擦”作響。雞皮這種食材本來就很廉價，炸過之後重量又很輕不壓稱，所以10塊就能買上一大包，下酒配粥有它就足夠了。

【牙籤肉】在舶來的炸雞店裡是絕對見不到的，它用到的食材，是雞身上最柴最難入味的部位——雞胸，通過調味、醃製、裹糊等步驟，乾柴的雞胸被處理的滑嫩多汁，牙籤肉便宜實惠，是很多人的購買首選。

這家鄭州西郊的老牌炸雞店坐落在伏牛路上，如果您在十一假期期間有逛吃鄭州的計劃，不妨到這家店打打卡吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！