秋風起蟹腳肥！在民間有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，說大閘蟹是人間美食相信很多人都不會反對。每年9月至12月都是大閘蟹當造的季節，其金黃色的蟹膏、嫩滑的蟹肉，真是讓人垂涎……三千尺！

不過，大閘蟹的殼卻不太好剝，每次剝殼都會弄得手忙腳亂，而且拆出來的蟹肉也總是支零破碎的沒塊完整。假如你也身同感受的話，這次有好消息，原來只要跟隨這7個步驟就能完美打開蟹殼的“機關”！

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第1步：拆除蟹螯

相信這個步驟不用說大家都會先做這一步的，但蟹螯上有尖刺拆的時候要小心，最好用剪刀剪開蟹螯的底部，亦即前方的鉗子，方便自己進食。

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第2步：拆開蟹奄

反轉大閘蟹，拆開下方的奄部，並扔掉。這裡說個題外話，其實奄部猶如酸奶蓋，最底下的地方還是粘著點蟹膏的，喜歡舔奶蓋的小夥伴們一般不會浪費這一丟丟多蟹膏。

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第3步：打開蟹蓋

一隻手拿著蟹腳，另一隻手微微向斜方揭開蟹蓋。這個步驟最激動人心，此刻心情猶如就像拆禮物一樣，因為知道打開的一刻有著鮮嫩肥美的蟹膏等著你，很歡欣有木有？

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第4步：拆去肺部

肺部是除了殼以外唯一大面積不能吃的部位，揭開蟹蓋後，中間的肺部全部都要拆除，這些全都不能食用。

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第5步：剪走嘴部

這一步在吃蟹膏的時候其實也可以順便完成，但如果你想吃的過程中更加“啖啖肉”就先用剪刀把嘴部除去。

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第6步：將大閘蟹一開為二

輕輕剪開蟹的末端，雙手捉住蟹腳向下壓將大閘蟹一分為二。這下動作的唯一技巧就是要快，剪刀不鋒利或者手腳慢會讓蟹膏滴漏出來造成浪費。

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第7步：去除蟹心

將中間位置白色的蟹心去除，避免進食後過於寒涼。這樣就大功告成，可以開始品嚐美味的大閘蟹啦！

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不但味道奇美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品，蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質對身體健康很有益處。

很多人都知道大閘蟹醮姜醋最佳，但除了味道相酸適宜之外，這樣配搭的好處也是為了中和蟹的寒性，所以姜醋黃酒都是大閘蟹的最好伴侶。另外值得注意的是螃蟹類的維生素含量都比較低，可以搭配各種蔬菜一起食用，以提升整體的營養。

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各位你們喜歡大閘蟹嗎？小汐一次最多能吃4個，你呢？