上回向大家介紹了竹溪“八大碗”，這回給大家介紹下竹山的“合碗席”。
合碗席為秦巴地區、漢水流域一帶有著非常悠久歷史的飲食流派，其民間基礎豐厚。時至今日，人們凡有重大宴請必設此席招待來賓。合碗席最早出現於陶淵明的《桃花源》中，其語曰：“眾人皆出酒食”，其中“帶子上朝”和“六合同春”兩種宴席更是在康熙至乾隆年間登上皇室大雅之堂。
竹山合碗席起源於春秋戰國，據史料記載，竹山縣古代為庸國，春秋戰國時期為秦楚聯軍幾近滅國。其餘子民分兩支，一支逃往附近深山，即今天的竹山縣官渡鎮武陵峽，另一支逃往湖南的天門山，後設大庸縣亦稱下庸縣，與竹山上庸遙相呼應，即今天的湖南張家界。其中官渡武陵峽一支庸國後人與世隔絕，生活了幾百年。在此期間人們過著自給自足、互幫互助、人人平等、悠然自得的世外桃源生活。桃源中每有重大事宜和重要節令，各家各戶均獻上自家的酒食，合而烹製、合座於席，故稱“合碗席”。隨歷史演變，此等宴席廣泛流傳於以竹山為圓心的秦巴地區，漢水流域。
“合碗席”在竹山一帶盛行幾百年，不僅大家愛吃，會做的人也很多，並且每個地方的做法各有講究。根據席面菜食組合和上菜程序的不同，又有 “帶子上朝”、“八大件”、“四大六小”、“三點水”、“五馬踏四牛”、“流星趕月”等七大類菜譜。
竹山“合碗菜”色香味俱全，實在是竹山人招待親友、宴請賓客的必備菜餚。看完了介紹，是不是很想嚐嚐“合碗菜”的味道？歡迎你到竹山來玩哦，這裡不僅風景美，更有好吃的等你喲！
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