10月20日22時許，定安仙溝思源路牛肉美食一條街依舊熱鬧，食客在挑選牛肉。本組圖片均由通訊員 張博 攝
仙溝牛肉子母鍋。
10月20日22時許，位於定安仙溝思源路的牛肉美食一條街，卻依舊熱鬧不減，燈光之下，往來車輛絡繹不絕。
“專門有人為了吃夜宵趕過來，所以一天當中，除了中午和晚上的飯點之外，夜宵時間，又會有一波人流高峰。”在思源路路口攬客的李大姐告訴海南日報記者。
放眼望向思源路一排排牛肉加工店，幾乎都坐滿了食客。夜晚的餐桌上，擺著一口口子母鍋，子鍋中煮的是牛骨高湯，涮著鮮嫩清香的現殺仙溝牛肉。母鍋上則鋪上了燒烤紙，塗上一層濃香的花生油，將醃製過的牛肉放在鍋上煎烤，短短几秒，新鮮的牛肉便散發出令人垂涎的香味。觥籌交錯之間，食客們流連於美食之間，似乎忘記了時間。
“這種熱鬧的場面，要持續到凌晨兩三點。”思源路真香牛肉加工店符老闆介紹，從午飯開始做生意，到第二天清晨收工，他們一天要忙碌十五六個小時。這已經成了當地牛肉美食一條街的常態。
真香牛肉加工店是思源路開張較早的一家牛肉加工店，見證了牛市從發展之初的不為人知，到如今的遠近聞名。“原來都是平房，現在有很多店都蓋起了二層小樓。”符老闆說，最明顯的就是思源路的變化，牛肉的加工店也從最初只有幾家，發展到現在的60多家。
如今，仙溝牛肉美食一條街已經成為很多食客的打卡地點，許多食客專門從海口、瓊海等市縣前來品嚐“會跳舞的牛肉”。圍繞著仙溝牛市屠宰場為中心，思源路的街道兩旁，已經衍生出來10餘家牛肉攤和60多家牛肉加工餐飲店，成為吸引全省各地食客紛至沓來的仙溝牛肉美食一條街。
據統計，定安縣去年牛出欄量達到2.8萬餘頭，年產值約1.8億元。為了穩定供應，定安開始探索以“公司＋基地＋農戶＋市場”的模式養殖肉牛。
下一步，為了進一步規範養殖，定安將制定養殖技術規程，加入專家評審，規範養殖技術，發展高品質黃牛。在仙溝牛肉美食一條街的基礎上，提檔升級仙屯美食一條街，通過打造牛肉美食街來塑造定安牛肉品牌，擴大定安牛肉品牌影響力。（海南日報 記者 劉夢曉 特約記者 司玉）
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