如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒中的“國王”，那梅洛（Merlot）就是紅葡萄酒中的“王后”，其芳香四溢、柔情似水的個性，註定了人見人愛，因此梅洛也被稱為“大眾情人”。梅洛在全世界種植量最大的葡萄品種之一，釀造出了很多頂級酒王，如柏圖斯（Petrus）和裡鵬（Le Pin）等。
一、梅洛的歷史發展起源
目前，關於梅洛最早的歷史記載是 1783 年，當時利布爾納（Libourne）的文獻記載內容為：梅洛能釀造成顏色深厚，品質卓越的葡萄酒，在適合的土壤種植，其產量較高。從而驗證了梅洛可能起源於波爾多產區。
20 世紀 90 年代末，DNA 圖譜檢測發現梅洛與品麗珠（Cabernet Franc）之間存在親子關係，而另一個親本並未確認。2009 年，葡萄品種學家伯瑞斯科特（Boursiquot）通過 DNA 檢測確認，梅洛的另一個親本為“Magdeleine Noire des Charentes”，這是一種不知名的葡萄品種，在中世紀就有種植。後來的一系列研究表明：品麗珠是梅洛的父本，Magdeleine Noire des Charentes 是梅洛的母本。
二、梅洛的植物學特性
梅洛葡萄品種發芽、開花及成熟較早，通常比赤霞珠早一個星期左右，從而容易受到霜凍的影響。但在一些較反常的氣候條件下，梅洛也能順利種植。梅洛的生命活力不足赤霞珠，其果皮薄，容易感染灰黴病等病害。相比赤霞珠，梅洛更喜愛石灰石的黏土。
三、梅洛葡萄酒特點
梅洛在不同國家不同風土條件下種植，表現出來的葡萄酒特性也會完全不一樣，冷涼氣候出產的梅洛葡萄酒具有更高的單寧含量，同時散發出菸草、焦油和泥土等氣息。溫暖氣候出產的梅洛葡萄酒具有明顯的果香，單寧含量也更低。
不過“柔順”及“芳香濃郁”是眾人一致同意的結論。梅洛繼承了父本品麗珠具有高品質酚類物質（單寧和花色素苷）及柔順的特性，同時也繼承了母本早熟、多產的特點。
四、梅洛葡萄酒知名類型
梅洛既可以釀造成單品種葡萄酒，也可以與赤霞珠等葡萄品種進行混釀。
（1）單釀型：通常出現在新世界國家，如澳洲、美國和智利等，葡萄酒果香濃郁，單寧柔順細膩，通常酒精度也微高。
（2）混釀型：梅洛之所以經常與其他葡萄品種混釀，主要因為梅洛較柔順，香氣和層次的複雜性稍欠缺，陳年潛力較差，與其它品種混釀有助於提高其葡萄酒品質和陳年潛力。知名產區有法國的波爾多（Bordeaux）、意大利托斯卡納（Tuscany）、澳洲瑪格麗特河（Margaret River）和南非斯泰倫布什（Stellenbosch）等。
好的梅洛葡萄酒無一例外都會經過橡木桶的陳釀，時間長短從數月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘製後的氣息、所含單寧等物質能增進梅洛葡萄酒的香氣、口感和複雜度，而且橡木的木質緊實不洩漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中微透氣使葡萄酒緩慢氧化，從而增進香氣的複雜度和進一步提高柔順的口感。
五、梅洛葡萄酒知名產區
梅洛由於早熟，在很多產區都有種植，成熟度良好時，出產的葡萄酒具有甜美的果香和柔順的結構；成熟度不足時，出產的葡萄酒具有生青味。整體上，梅洛在不同風土條件下呈現不同的風味特點。
1、法國
梅洛是法國種植面積最廣泛的葡萄品種，其種植量達 115,750 公頃，主要集中在波爾多和朗格多克-魯西榮（Languedoc-Roussillon）產區。
（1）波爾多
波爾多左岸：梅洛通常與赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）進行混釀，這是因為一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感變得更加柔順，酒體更加豐滿，原本乾澀的葡萄酒顯得更加迷人，而另一方面，梅洛可以增加葡萄酒的果香，使香氣更加濃郁。通常，波爾多左岸葡萄酒中赤霞珠的比例更高，常帶有黑醋栗、李子等風味，單寧厚重，酒體飽滿，層次複雜。
知名酒莊：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、拉圖（Chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）等名莊，都由赤霞珠、梅洛和品麗珠等混釀而成。
波爾多右岸：葡萄酒中的比例以梅洛為主，通常口感柔順，成熟濃郁，帶有紅色水果風味（李子、紅色漿果），陳年後可以發展出雪松和菸草的香氣。右岸最著名的梅洛葡萄酒產地莫過於聖埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）產區，這裡知名的頂級佳釀，幾乎都由梅洛混釀而成。
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