陳詩宇家長

福鼎肉片怎麼做？

以前上學中午休息的時候 總要來一碗福鼎肉片一點紫菜 一點薑絲 再一點辣椒香氣四溢的同時 驅除體內的寒冷滿滿的福建味道！~

用料

瘦肉 500克

鹽 10克

雞精 6克

味精 6克

糖 10克

小蘇打 4克

冰水 180克+50克

地瓜粉 250g - 300g

生薑 適量

福鼎肉片的做法

喜歡的朋友別忘了點一波關注，帶你瞭解更多美食~

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江湖小拾伍

你好，我來回答吧。

福鼎肉片前些年滿大街有很多，非常火，但是每個人咱們做法不一樣，吃的多了真的說不上誰比較正宗，還是看自己的口味吧。

之前有做幾次，簡單易學。

首先準備好所需的清單：

1、豬後腿瘦肉 500克

2、味精 6克

3、白糖 10克

4、水 150克

5、鹽巴8克

6、雞精6克

7、小蘇打4克

8、地瓜粉250-300克

（個人建議：如果你沒有辦法稱出克數，你可以適量，當然多做幾次一定沒問題的）

做法：

一、豬後腿瘦肉洗淨剔膜切小塊絞成肉泥，儘量絞細點

二、絞好的肉泥加入調料搓一會

三、加入小蘇打繼續揉搓，很粘手才對

四、水分幾次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次

五、加入地瓜粉繼續揉

六、揉好的肉泥很粘手，看過去很細膩，揉越久越Q

七、鍋中水燒開，用條跟一條條刮下去，煮到浮起片刻即可

小貼士：

肉片因為粉的不一樣肉的一樣，做出來也不一樣，我做了很多次，都是很有嚼勁的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出來也不會感覺粉粉的才對。

你學會了嗎？趕緊試試吧😋😋😋

小陳妹兒

福鼎肉片怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“福鼎肉片”在前些時候也算是一道蠻出名的美食，由於其成品外表看去清湯見底，而入口後卻又有著酸辣爽口、鮮香解饞的完全反差口感，搭配上湯內的肉片吃著特別有嚼勁，少許的香菜清香，一時深得食客們喜愛；不過也由於其做法比較講究且食客口味不一而逐漸又衍生出多種福鼎肉片的做法，在香味和味道上也均有不同，說不上哪種做的是最為好吃，所以下面小麟哥就給大家分享一道自認為非常好吃且筋道美味的福鼎肉片正宗做法，歡迎大家收藏學習製作。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“福鼎肉片”——這是一道在福建省福鼎市流傳開來的地方傳統美食，一般主要是以精瘦肉、澱粉為主料製成的肉片，搭配上香菜、辣椒、蔥花、醋、味精、食鹽等配料調料一同烹飪而成，由於此菜品具有酸辣爽口、香濃開胃、筋道解饞、多吃不膩且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前福鼎肉片也是一道福鼎地區家常小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【福鼎肉片的正宗做法】——特點：香氣誘人、酸辣爽口、筋道解饞、做法詳細、一看就會。

【主料】：豬裡脊肉500克（首選豬裡脊肉，如果沒有就用豬瘦肉）、紅薯澱粉350克

【配料】：小米辣、生薑、香菜、免洗紫菜、香蔥各少許、食用小蘇打5克

【調料】：水、胡椒粉、白醋、食鹽適量

——【開始製作】——

①：先用電子秤稱好對應量的豬裡脊肉、紅薯澱粉以及食用小蘇打，各自裝碗備用。——（注意，小蘇打這一料很關鍵，後面解釋）。

②：將豬裡脊肉洗淨放入料理機內打成肉泥，小米辣去蒂洗淨切斜刀、生薑去皮切片，香菜香蔥洗淨切碎，備用。——（注意，不嫌麻煩的同學也可以手剁肉，口感會更好）。

③：下面進入關鍵步驟，取一干淨不鏽鋼大盆，左手壓盆，右手戴上一次性手套後抓緊肉泥進行上下摔打，抓起的高度大約20釐米左右，反覆摔打20-30分鐘左右，摔打至肉泥不容易鬆散開即可。——（注意，這裡不要嫌累，儘量摔打20分鐘以上，因為這道肉片能不能做的筋道美味關鍵就看摔打這一步）。

④：下面開始調味，往肉泥內加入食鹽2小勺、食用小蘇打5克，快速抓捏1分鐘至均勻，此時你會驚訝的發現肉泥竟然變得有些粘手，而且帶些許彈性，再次摔打10分鐘讓肉泥更筋道。——（注意，這裡就要加食鹽和小蘇打了，並且抓勻後還要繼續摔打10分鐘，後面解釋）。

⑤：往摔打好的肉泥中先加入1/3的紅薯澱粉（大約116克），用手來回搓揉進肉泥中，然後再加入第二個1/3量，總共分3次下入所有紅薯澱粉並抓捏均勻，中途較幹可以加入70克左右的水繼續攪勻，直到攪拌成沒有乾粉但又比較粘手的狀態即可。——（注意，加入澱粉最好是紅薯澱粉，並且要分次加入，後面解釋）。

⑥：做好以上步驟後就可以開始煮湯了，起鍋加入足量清水，下入薑片幾片大火煮開煮出香味。

⑦：水開後，轉中小火，將打好的肉泥裝入大盤內攤平，用小刀或小勺一次刮一小條到鍋裡這樣反覆至所有肉泥挖入鍋內，轉大火再次煮開，煮至肉片變大且浮出水面即已經煮熟，關火備用。——（注意，下肉片時要先把火調小點，下完後再調大火，後面解釋）。

⑧：取出品碗內加入食鹽適量、白醋2小勺、胡椒粉1小勺、免洗紫菜少許和切好的小米辣。——（注意，所有的調味料都是直接加在碗內的，不要放湯裡）。

⑨：最後將煮好的肉片連同湯汁倒入適量至碗內，然後加上少許香菜和少許香蔥，正宗福鼎肉片即成。

出品圖：這樣一道香味濃郁、酸辣爽口、筋道解饞又多吃不膩的福鼎肉片就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼做福鼎肉片一定要用豬裡脊肉或瘦肉？
  

答：........因為福鼎肉片本身講究的是肉筋道可口卻又不失入味，搭配上湯汁的酸辣爽口，吃著特別過癮；而如果您做福鼎肉片加入了肥肉，因為肥肉本身不如瘦肉密度大，且容易出水，因此做好的肉泥的整體口感就會不筋道，失去了筋道口感的福鼎肉片是沒有靈魂的，並且加入肥肉的福鼎肉片吃著也更容易膩口，因此這裡建議是最好不加肥肉為佳，摔打時更容易上勁，所以口感自然也更加筋道美味。

• 2、為什麼做福鼎肉片還要加小蘇打？
  

答：........記得我之前也有講過一篇小蘇打和食用鹼對比的問答，裡面就有詳細講到小蘇打的各種特點和使用場景，由於小蘇打本身性質不穩定，加入食物內容易發生反應而產生二氧化碳氣體，因此在肉泥內加入適量的小蘇打可以讓肉泥產生類似麵糰發酵的作用讓肉泥內部擴充，再搭配上食鹽本身的滲水效果，肉泥可以瞬間變的發粘，後續再經過二次摔打之後，打出了多餘的二氧化碳，肉泥又會二次縮緊並因為粘性而更加緊實，因此加入小蘇打的肉泥可以摔打的更加筋道可口，其次小蘇打本身鹼性也很弱，適量加入食物內並不會影響食物的本味，相反還會增加食物的少許鮮味，原理類似包粽子加鹼一樣，能夠增加少許鹼香味，因此做福鼎肉片一定要加入適量的小蘇打為佳。

• 3、為什麼肉片內要加紅薯澱粉？為什麼還要分次加入才好？
  

答：........因為前面也說過了，福鼎肉片最為關鍵的就是筋道口感，而前面肉泥因為打好後已經加入了足量食鹽的調料，肉泥本身會因為食鹽的強滲透力而失水發粘，此時如果不加入澱粉進行鎖水，那麼肉泥後續肯定會溢出適量的血水，導致肉泥下鍋後煮出來口感發柴，吃著乾粉，味道很差勁，因此這裡多加的澱粉主要作用就是給肉泥鎖水，保證肉泥的筋道口感的同時鎖住肉泥的鮮嫩度，而為什麼選擇紅薯澱粉是因為紅薯澱粉煮過後更加透明，且本身自帶紅薯鮮香，搭配肉片煮出來更加好看有食慾，吃著也鮮香；至於為什麼要分次下入是因為肉泥本身因為並沒有單獨再加入太多的水，只是後面加入了70毫升左右的水，因此整體還是偏乾的，如果直接一次加入350克的紅薯澱粉，那肉泥就會很難混合均勻，哪怕是混合幾小時怕是也混合不完全，因此建議最好的做法還是分次加入，每混合均勻一次再加入下一次為佳，效率快很多。

• 4、為什麼下入肉片要先調中小火，之後下完再調大火？
  

答：........因為肉片本身依舊還是以肉為主做的肉泥，並且在每次下鍋時都只能刮一小片的刮，為了熟的更快，所以這意味著這個肉泥下鍋的過程會比較費時間，如果您保持大火去這樣下肉片，那前面下入的肉片熟了後面的肉片還在剛下，所以最後煮出來的肉片肯定會一部分發老而一部分太嫩，整體差距太大體驗自然就不好了，所以建議大家還是轉中小火進行下鍋，保證一定的溫度能讓肉片下鍋不粘連，而同時又能保證溫度不高不會過快煮熟肉片，因此這裡這個小技巧也很重要哦？

• 5、為什麼所有調味料都是直接放碗內而不加入鍋內？
  

答：........這個可能很多人都不太明白，其實那是因為你沒有完全理解這道美食的特色，這道福鼎肉片的味道主要是以肉片筋道可口而湯品酸辣開胃，如果要把調料直接都加入鍋內一起煮，那麼肉片吃著也會太酸太辣且湯品色澤不清，容易渾濁，導致食客沒有食慾，並且煮過的調味料本身調味效果也會縮減一些，後續可能還要加入更多的鹽和醋來進行調味，整體味道又會二次改變，因此建議最好的做法就是隨取隨調，吃多少調多少一碗為佳。

——》福鼎肉片之“技術小Tips”：

（1）做福鼎肉片，肉和澱粉的配比很關鍵，建議是每一斤肉泥兌350克的紅薯澱粉為佳。

（2）做福鼎肉片一定要先給肉泥摔打上勁，這樣才能保證後面做好的肉片筋道美味（記住要戴手套摔打哦，不然會粘的你懷疑人生）。

（3）做福鼎肉片要記住一個口訣，是“先上勁，後調味，再加粉”，這樣做好的福鼎肉片味道都不會差。

（4）此做法為酸辣鮮香且營養全匯聚的正宗做法，如果您不喜歡吃辣可以不加小米辣，不喜歡吃紫菜也可以不加，主要是自己吃著好吃才對。

結語

其實做好一道美味的福鼎肉片還是蠻簡單的，但是如果想要做的特別正宗且適合自己口味的話，那還得多加實踐且注意細節，希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的“正宗福鼎肉片”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

本期導讀：福鼎肉片怎麼做？

福鼎肉片，初聽這個名字，是不是感覺很陌生。確實，因為這道美食只在當地流傳，所以要了解福鼎肉片的做法，得先了解其名字的由來。

“福鼎”是指的福建的福鼎市。

“肉片”並不是刀切的現成的肉片，而是瘦肉泥和紅薯粉按一定的比例和成的肉漿，再進行打漿，醒漿，最後搓成5公分長1公分寬的長條。經過熱水定型再煮熟，配以蔬菜、調料製作而成的一種肉湯。其肉質細嫩爽滑，雖鬆軟而不失韌性，酸酸爽爽的味道，微辣而不失風味，湯汁清澈而有一股清甜味。

其實福鼎肉片的歷史和它的城市福鼎一樣，也是非常悠久的。

如今的福鼎肉片，已是當地的一張響亮名片，已成為福鼎市的代名詞，只要是到當地旅遊或者做客的，必嘗這道美食。因其純手工製作，在傳統美食的煙海中已經是非常難能可貴的，也深得當地人的喜愛。藉助今天的話題，和大家一起分享這道福鼎肉片的做法。

---【福鼎肉片】---

【主料】豬腿肉500克（或者精瘦肉），紅薯粉400克

【配料】嫩姜1塊（辛辣味較淡），香菜2根，香蔥2根，小蘇打2克（1勺的樣子），溫水適量

【調料】食鹽，生抽，香醋，胡椒粉（或者十三香）

---開始製作---

（1）食材準備

● 買回的豬腿肉先洗去血水，順著肉的紋理切成長條，再橫著紋理切成小丁，這樣切肉比較省時省力

● 生薑去皮切絲（注意：薑絲切得越細越好，才能充分激發香味），香蔥和香菜切末

（2）做肉漿，打漿，醒漿

● 將切好的肉丁剁成肉泥，邊剁邊觀察肉質的狀態，當肉質剁成肉漿的時候，用手捏一下，感覺肉質比較粘稠細膩，肉漿就做好了。當然如果嫌麻煩，家裡有絞肉機的，可以用絞肉機攪碎，但是要進行多次攪拌，這樣肉質才細膩。

● 做好肉漿，兩手不停的揉搓，摔打，並交換著姿勢，一次10分鐘左右，當肉泥比較粘手的時候打漿就完成了。

● 在打好的肉漿中加小半勺食鹽，1勺生抽，1勺蘇打粉，反覆揉搓和勻，大概10分鐘的樣子，感覺到手有點黏糊，再揉搓10分鐘，使肉泥更加的勁道。

● 肉漿打好，再加入紅薯粉，分三次加，加一次揉搓10-15分鐘，如果感覺有點幹，可以適量的加點溫水，直至粉面溼潤沒有乾粉出現。用保鮮膜或者溼麵筋蓋好醒漿20-30分鐘。

（3）做福鼎肉片

● 淨鍋燒水，水燒開後，改為小火，讓水停止沸騰，水溫慢慢的降下來，用刀子將肉團切成5公分長1公分的長條。下鍋，你會發現肉條下鍋後先是沉到鍋底，不用擔心。肉條受熱後，表面的粉漿會凝結，肉質會迅速的收緊（就像我們我魚丸是一樣的）。全部做完後，再改為大火，肉質收緊加快，肉條就會慢慢的浮起來，需要用鍋鏟慢慢的攪拌，防止粘鍋。滾開水煮5-6分鐘基本就熟了。

● 準備一隻碗，碗底鋪薑絲，加1勺香醋，半勺胡椒粉，1勺生抽，小半勺食鹽，將滾燙的湯水舀到碗中，味道就出來了。最後撒點蔥花和香菜，增色增香。

一道香噴噴的福鼎肉片就做好了，雖然是清湯，但這正是福鼎肉片所追求的，感覺清淡無味，其實鹹淡剛好，不會吸收過多的鹽分，喝起來放心健康，肉質細膩，緊緻嫩滑，入口慢嚼，越嚼越香，還有一股紅薯粉的清甜味。

---內容製作之“答疑解惑”---

（1）做這道美食是挑選的瘦肉，用五花肉可以嗎？

福鼎肉片的精要之一就在於挑選的是精瘦肉，而且是肥肉極少的大腿肉，保證的就是肉質的緊緻勁道。

首先，肥肉比較“泡”，那是因為肥肉中含的水分多。比較泡的肉，即使被剁碎了，水分依然能被鎖住，那麼在打漿的過程中，出水過多，粘性不夠，肉質會變得鬆散，而瘦肉就沒有這樣的問題。

其次，肥肉的油脂也比較多，油脂經常被作為一種“潤滑劑”，起到的作用就是防止“粘性”過大（我們做麵糰的時候在面板上抹一層油就是這個道理）。肥肉的油脂過多，肉團的粘性也就打折扣。

其三，肥肉的口感，吃起來太過油膩，而且也沒有瘦肉的肉質緊緻勁道，當然食用多了也是不健康的。

（2）為什麼還要加紅薯粉呢？而且還是分三次添加，用其它的麵粉可以嗎？

福鼎肉片的精要之二就是在於用的是紅薯粉。

其一，福鼎肉片的做出來的成品是表皮透明，品相美觀，紅薯粉加工成熟食之後就有這個特性,就像我們吃的紅薯粉條是一樣的。

其二，肉質在第一次打漿的時候，加了食鹽，濃度高，肉質容易失水，失水的肉質是比較柴的，口感欠佳，加紅薯粉能夠裹住豬肉的水分，防止水分流失，保證肉質的嫩滑。

其三，分三次加，主要是讓粉面充分的和肉泥融合。多次少加，讓麵粉充分的潤溼，揉搓的時候才能充分徹底，一次性加可能會出現較多幹麵粉。這樣不僅費時而且肉團的品質還差。

其四，加其他的麵粉也是可以的，只是做出來的福鼎肉片的表皮不是透明的，品相稍差。

（3）為什麼這道美食還要加小蘇打呢？

福鼎肉片精要之三就是做肉泥的時候添加了小蘇打，在廚藝界它被稱為“疏鬆劑”和“嫩肉粉”

其一，小蘇打是鹼性粉，在遇水後容易發熱分解出二氧化碳，可以使肉質的密度降低和空間加大，肉質變得疏鬆。如果肉質太過緊實，“肉片”反而需要長時間的燉煮才能熟透，就好比我們做丸子一樣，太過實心的肉丸很難煮透煮熟。

其二，肉質蛋白在鹼性條件下可以增強蛋白的溶解性，使肉質“鎖水”能力加強，肉質飽含水分，顯得更嫩滑。但是小蘇打不要太多，否則鹼性太強，肉質會發酸。

---福鼎肉片製作之“技術Tips"---

（1）做這道美食，選擇的豬肉一定要是那種“精瘦肉”，這樣做出來的肉片才好吃。

（2）瘦肉和紅薯粉的比例一般保持在1:0.8左右，這個是做福鼎肉片的最佳比例。

（3）做福鼎肉片是純手工製作，打漿和醒漿的步驟不能馬虎，一定要按步驟做好，時間要夠，肉片口感才好。

（4）小蘇打是必不可少的配料，但是量要把握好，一般肉：小蘇打按500:1的比例。

一種食材，一道美味，掌握方法，獲得技巧，你也能做出好的美味！最後感謝大家百忙之中抽出時間來閱讀，每天在這裡和大家分享家常菜譜的美味做法，喜歡的朋友可以添加收藏，轉發和關注，謝謝！

布丁愛生活

很多人不知道這道菜為什麼叫“福鼎肉片”。此菜因地名而得名，“福鼎肉片”是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗當地的特色福鼎肉片。

福鼎肉片與北方的小白菜汆丸子做法較為相似，只是肉的形狀和調料的口味不同。簡單說就是將瘦肉剁成茸，與澱粉及調料混合，再搓成條狀，配上福鼎本地的米醋和辣椒、再加上少許的香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

下面就分享一下這道福鼎肉片的做法。

材料：

精瘦肉200克、鹽2克、澱粉（地瓜粉）150克、小蘇打2克、薑絲，米醋，小米辣、紫菜，香菜。

做法：

1.精瘦肉剁成肉茸，加入鹽、少量水用手攪拌上勁，成肉醬。

2.把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓約十來分鐘左右，邊搓邊往肉醬裡放小蘇打和少許的水，繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手。

3.在搓好的肉裡分三次放入澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起，當看不到澱粉白粉時，肉片便完成了。

4.碗里加入薑絲，米醋，小米辣、紫菜，香菜調味，備用。

4.將水燒開，把肉片用食指和拇指揪成一小塊狀，放入水裡，加蓋兩三分鐘，肉片全部都浮起來後，盛到碗中，澆上肉湯。

福鼎肉片中加小蘇打的作用，一是使肉片更有勁道，二是起到嫩肉提鮮的作用。

福鼎肉片的特點是一定要夠酸、夠辣才夠味。要想吃到正宗的福鼎肉片，必需配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的。

劉哥美食

做法步驟

1.

把後腿瘦肉洗乾淨

2.

切小塊

3.

準備一小碗冰水，將肉和冰水放入絞肉機裡，絞成肉泥。

4.

絞好的肉泥放進一個大碗中

5.

加入調料，順著一個方向攪拌均勻

6.

然後加入紅薯粉，繼續順著一個方向攪拌十分鐘以上

7.

攪拌至肉上勁

8.

這時燒一鍋水

9.

將一部分肉泥放到刮板上，鋪平

10.

水開後，用筷子將肉泥如圖一樣刮到鍋裡的開水中

11.

肉片熟了會自己浮上來

12.

全部做好後，撈起來濾幹水分，一次吃不完可以放冰箱急凍保存，吃火鍋，煮湯什麼的，隨取隨用哦

13.

我隨便滾了一個湯

14.

美美噠，肉片Q彈可口，湯清甜清甜，大家可以試試哦

三叔公菜譜

二明私廚：
大家好，我是二明！

福鼎肉片怎麼做？福鼎肉片顧名思義就是福建福鼎市的一道很有名的地方名吃，在其他地區不常吃到，福鼎肉片一大碗香辣中流露著淡淡香菜味道，來到福鼎，這道名吃是一定要品嚐的！其主料是精肉，烹飪工藝巧妙、味道獨特，深得人們的喜愛！那麼福鼎肉片怎麼做麼？

這次二明向您推薦這道福鼎美食“福鼎肉片”！

【福鼎肉片】

一：食材

1. 瘦肉 500克
   

2. 鹽 10克

3. 雞精 少許

4. 味精 少許

5. 糖 10克

6. 小蘇打 4克

7. 冰水 230克

8. 地瓜粉 300克

9. 生薑 適量

二：做法

• 選用豬後腿瘦肉，剔去筋膜，沖洗乾淨切成小塊方便絞肉；

• 用絞肉機絞成肉泥，這次我用的是小型的絞肉杯，需要加入適量水才能絞動，然後加入適量薑末一起絞碎；

• 絞好的肉泥越碎越好，越碎肉片做出來就越光滑；

• 將肉泥倒入盆中，加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘；

• 加入小蘇打再揉兩分鐘；

• 將180克水分三到四次加入，每次加入水都用手揉至到有黏黏的感覺時再加水；

• 揉好後的肉泥狀態；

• 再將地瓜粉分幾次加入，揉至均勻，粉一定要慢慢的揉進去，到後面會越揉越費力；

• 最後做好的肉泥是特別粘手的狀態，如果粉還是比較溼就是水分加多了，可以加粉補救；

• 起鍋燒開水，利用飯勺裝肉泥，抹平，用工具一點點刮下去就可以了；

• 準備一碗，放入蔥、香菜、薑絲、紫菜、醋、辣椒調成調料；

• 肉片煮好後撈出，放入碗中即可！；

小貼士：

1. 若是準備出來的肉泥吃不完可以冷凍保存，吃的時候解凍多攪拌幾下即可！
   

2. 在夏天時溫度高要使用冰水，在冬天時用自來水即可！

3. 如果沒有地瓜粉，也可以用木薯粉、藕粉！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！

希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！

二明私廚

首先來說一下，福鼎肉片屬於閩菜，並且是在福建大街小巷都非常受歡迎的傳統小吃，這道小吃的做法並不難，下面我們一起來看一下是怎麼做的吧！首先我們要準備好材料：瘦肉、小蘇打、紫菜、澱粉、香菜、蔥、姜、幹辣椒、白醋、糖、鹽、雞精。

做法步驟：

1、瘦肉我們要去掉筋，然後切成小塊的瘦肉，接著蔥要剁成末，和瘦肉一起放進料理機去打碎，這個過程可以適量加一點水，打好的瘦肉我們要加入適量的白糖、鹽、以及雞精，接著用手去將這些調料跟肉抓均勻，接著再放入適量的小蘇去打，然後再揉。

2、澱粉的話我們要注意要分幾次去加，一次加一點點就可以了，並且我們還要不斷地去揉，如果澱粉加多了的話，可以適當放一點水進去，等肉揉到非常粘稠就可以了，準備工作做好之後，我們要在鍋裡放水去煮開。

3、然後把肉平鋪在鍋鏟上，然後用一雙筷子一點點，並且快速地把肉都刮到鍋裡去煮開，等煮開之後，我們就可以找一個碗，然後在裡面，面放入一點紫菜、白醋、蔥、香菜、雞精、適量食用鹽、薑絲、辣椒、白糖，那麼一道美味可口的福鼎肉片就做好了！這道福建的美食做法並不難，所以希望我的這個方法能夠對大家有幫助，所以趕緊去試試吧！

廣西吃得鮮農業

福建吃的只有閩南的好，閩東西北的全沒一樣能吃。

關鍵字: 怎麼 福鼎 美食與烹飪