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“富貴吉祥”
陝西腹地關中，號稱八百里秦川，民風敦厚真誠，民俗淳樸善良，民間烹調技藝源遠流傳，紅白喜事宴席以古色古香見長。
在被稱為西府“白菜心”的岐山縣土地肥沃，盛產糧油，經濟比較發達，民間飲食細緻講究，傳統宴席招待各有不同，是婚喪嫁娶，紅白喜事，待客的主要形式。
按規格分為八大、九大、十全等等，其中最為隆重考究的應屬十三花。民間民俗按“易經系詞上傳”之說，三”即“九”與“四”之和，“九”是“天”，“四”是“地”，“十三花”寓意“天地和諧”、“富貴吉祥”。
在過去的十三花宴席上，待客隆重，禮儀講究，上席是“尚左尊右”，左為主客，右為陪客，宴席進餐，只有主客先動筷子，才算開席。每席均有看酒執事一人，其職責是斟酒倒茶，添菜問好。
一場宴席下來，吃菜划拳飲酒，也是四鄰八鄉交流溝通，傳遞各種信息的重要場所，新朋故友，飲酒敘舊，以酒結友，生意行情，在一場酒席中均能找到自己道不盡的話題。
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“傳承民間”
西府十三花傳承了三秦大地民間宴席的精華，隨著人民生活水平的提高，在飲食結構上，吃的花樣日趨多樣化，在配菜、佐料、新意上也越來越講究，現在已由過去的民間宴席演變為時刻回味品嚐歷史的又一載體，
菜餚以（黑、紅、白、綠黃）、五味（酸、甜、苦、辣、鹹）為基礎，科學搭配，營養豐富，擺放講究，
西府十三花將傳統文化、養生理念、佛學經典、宴席酒文化融為一體，搏眾家之所長，集五味於一體。3
“二十六道菜”
西府十三花是西府地區最為隆重的宴席,傳承了三秦大地西府民間宴席的精華。十三花寓意天地和諧、富貴吉祥宴席由十三道涼菜，十三道熱菜，共二十六道菜組成。
古稱西府的陝西省寶雞市，乃華夏文明的肇興之地，古老陝菜的發源地之一。現如今，西府十三花已是一種文化，一種載體，一種回味，更是一種情懷，展現出陝西飲食文化走向世界各地的特色魅力，顯現出濃濃的陝西民俗風情。
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