小時候，在揚州大街小巷中，經常會聽到揚州話傳來的“金剛麒”、“好吃的金剛麒”，那時兒時聽到這聲音，有種滿滿的幸福感，有著濃郁特色的揚州味道，無論在過去還是現在，不變是的依舊是記憶中的味道。
歲月變遷，一些熟悉的小攤，兒時的味道也逐漸消失，純手工製作的店也一樣，糖衣火烤，狀成蹄形，又稱老虎腳爪，揚州話金剛麒。
手工製作
對於美食，揚州人有著無限的熱情和天賦，如果不是揚州人，聽到這個京江臍，都不知是吃的還是用的，還以為是揚州的地名，在揚州渡江路9號，有那麼一家店，幾平方米的店面，沒有華麗的包裝，沒有自動化設備，有的只是傳統的爐子，傳統的做法，賣的就是巴掌大的“京江臍”，小小金剛麒，沒有模具，全部手工，老面烘烤，一蹄三刀，一把白糖，糖霧揚起，香味撲鼻，目前面食點心，走得是鬆軟酥脆的路線，雖然它的樣子土裡土氣，但是又顯得特別莊重，一種特殊的味道，他們製作的有嚼勁，味道好，香味足，價格低1.5元/個。所以每天從四面八方趕去的顧客絡繹不絕，只為嘗上一口正宗的揚州“老味道”。
高溫烘烤
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