小宇/主編/攝影

“沒有眼睛的蛇精”“撂單的葫蘆娃...”牆上的畫面，戲謔又可愛，充滿童趣的復古潮又不失當下年輕人的前衛審美。這裡的店主一定是個腦洞大開的主兒，要不然也不會給店子起這樣一個俏皮”的名字：葫蘆娃葫蘆娃本領大小館!

這...可能是銀川名字最長的餐廳了。秋意濃，胃口開。正是風味舌尖繞的好時候。這個全銀川腦洞最大的餐廳，也就在這個季節，在銀川弄潮兒的聚集地---大閱城，開新店了。

大閱城5樓，小閱約街區。第一撥兒到這裡打卡的一定都是像我這樣之前已經吃過很多次的忠粉，去年夏天，正是胃口最乏的時候，那時候葫蘆娃葫蘆娃本領大小館(名字太長，以下簡稱葫蘆娃)。

第一家店也剛開業不久，選址在北安巷，也就是高爾夫東門向南50米，雖然位置並不起眼，但是回頭客依然不少。

但是總覺得和這個趣味的名字相比，店子的調性應該出現在商圈裡年輕人扎堆的地方才對，這不，這個葫蘆娃2.0已經悄咪咪的在繁華商圈“上線”了!

相較於第一家店本身就很簡約的調性，位於大閱城五樓的這家店，看著不算大，但是風格上變得更加高級，極簡風，被劃分的很有章法，不同餐位的佈置!

還增加了外擺區域，整體的用餐空間雖然簡約但是不失暖色的襯托，舒適溫馨，也毫無壓迫感。

對於住在城北，天涼了喜歡鑽進商場就近解決餐食的顧客來說，這個店簡直是寶藏。至少對於我這個大閱城常駐客來說，這裡終於有一個正宗樂山缽缽雞了!

其實隨手翻下菜單，你就會發現雖然開在商場裡，但葫蘆娃的“可食用”指數絕對爆棚，有了第一家店的好口碑，升級後的2.0對於食客來說更便捷，但是菜品的口味除了延續經典口味，更做了新的升級!

不變的是菜品性價比依舊很高。既有原來老巷子首店的市井氣兒，溫馨勁兒，又升級了體驗!

店裡主打缽缽雞，區別於一般辣到冒汗的各式冷鍋串，正宗的樂山缽缽雞其實更多是從裡到外溢出的香!

上桌之後也並非冰冰涼，可以做冷熱兩種提供選擇...正常情況下溫熱的口感，都不用久煮等待，直接是幫你煮好上桌就可以吃!

店裡的主理人，我身邊“僅存”的絕對的真吃貨!什麼東西該怎麼做?怎麼吃?不管是米其林還是四川的廣東的甚至國外的哪兒的街頭蒼蠅館子都能說出個所以然，每次聽的時候都能聽的口水抑制不住!

一個終極饕客!自然就把四川樂山正宗好味原汁原味的帶回銀川!缽缽雞看著簡單，但是真正的高度還原本味靠的是對於食材的精挑細選!

一個辣椒就要採用貴州、四川、重慶等三個省市的不同品種的辣椒，一塊雞肉，本地的廣東的試過無數!油也必須是川菜常用的菜籽油，店裡選用的是濃香型菜籽油。

還有一道道看似平凡卻又考驗經營者意志的工序：每天現熬的雞湯、秘製現煉油、炒底料，這幾個重要環節單獨拎出來也都是耗時耗力。

鍋底有紅油鍋底和藤椒鍋底可選，微辣、中辣、特辣的紅油鍋底更受本地客的鐘愛，但是實際上建議嘗試藤椒味，只需要一次你就會愛上這個神奇的口味!

採用高品質的藤椒油，不僅沒有吃不慣的怪味和刺激的口感，反而比較清香、口感微麻...店裡的好食材本味也得到了釋放和昇華!

如果你想在銀川吃到最正宗的越南春捲，店主這個資深吃貨去年專程去越南拜師學習了越南春捲，不管是賣相和蘸汁的口味，完全高度還原了這個經典越南菜!

部分嬌貴的食材從越南進口到銀川總歸會影響口感，為了食材的新鮮度，他甚至專門用一間房子自己種植所需的食材。

透明的越南春捲皮看得見裡面足量的新鮮食材，豆芽、粉絲、蝦仁、自己炒制的牛肉粒等做成的餡，口味清甜，蘸汁非常獨特!

店裡還有正宗的廣式海鮮粥，由於在廣州生活多年，店主和他的廣東廚師團隊，對於這道海鮮粥和店裡的田螺鴨的出品，實在是驚喜，一口就到廣東。

而且海鮮粥盛裝的器皿也超級有網紅潛質，不鏽鋼保溫飯盒，滿滿一大盒，裡面螃蟹、鮮蝦誠意滿滿。

說到盛裝的用具，店裡自制的奶茶真的就是網紅同款，火爆全網的香水瓶奶茶，裝在紙提袋裡，真的以為是某大牌的氣質!

店鋪不大，但是不管是在出品的顏值還是可選的餐品種類上真的算是一個集合店了，像是店主個人逛吃世界，把精華帶回銀川的陳列館。

新店優惠多多，同時北安巷老店近期也有很多活動噢，看看自己離哪個更近，聽我的!!!快去!!!

探店：銀川金鳳區建發大閱城5樓小閱約街區 葫蘆娃葫蘆娃本領大小館(大閱城店)