劉文祥13959685219

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第289條原創回答，今天我們就來聊一聊“蠔油的使用方法 ”。

寫了很多關於美食的文章，寫的最多的都是一些美食的做法，關於調味品的介紹基本上沒有寫過。關於蠔油怎麼使用，從廚10年，蠔油用的也不少，雖說依靠平時的操作經驗，基本上能知道蠔油的使用，但是正式的整理一下蠔油的用法，這也是頭一次。

首先，我們首先要知道一下，什麼是蠔油？

蠔油這種調味品，雖然其中有一個“油”字，但是和豬油、雞油、牛油這些動物油脂以及花生油、大豆油、菜籽油這些植物油脂是不同的，其中可以說幾乎不含油脂。蠔油倒是和醬油的類型差不多，只是一種叫“油”的調味品而已。

說起製作蠔油的由來，其實就是我們平時吃的生蠔（牡蠣）作為原材料，經過水煮加工、濃縮而成的。

說起蠔油的產生，純粹是一個巧合：

李錦記創始人李錦裳先生

接著，我們分析一下蠔油的特性。

烹飪的時候，首先是要了解食材、調味品的特點，然後根據不同的食材特性把該保留的保留，該掩蓋的掩蓋，該去除的去除，該加深的加深，該彌補的彌補，最後進行熟處理，將不同食材巧妙地融合在一起，以達到味美的目的。

比如肉類，首先要做的就是去掉腥羶，然後將香味激發出來，加入適量的調味品在保留原來美好的滋味的前提之下，讓肉類的滋味更上一個臺階。

有的食材是為了追求爽脆的口感，有的是為了達到軟糯的目的，有的是為了更加香醇，有的是想要保持鮮美等等，不同的食材有不同的性格，拿捏準了食材的性格，做出來的食物味道不會差。

那麼，我們說一說蠔油的特點：

鮮美

蠔油的主要原材料就是生蠔，不管是原味蠔油，加鹽的蠔油，特等蠔油還是什麼極品蠔油，其根本就是生蠔。生蠔是一種海鮮，經過加工之後而來，所以其首要的特點就是“鮮美”二字。就像是魚露一樣，也是由海鮮而來，所以蠔油和魚露一樣，在烹飪中起的是一個“提鮮”的作用。

濃稠

將生蠔久煮之後就得到了濃稠的汁，在加工的過程中也會加入少許的澱粉，這就導致我們平時買回來的蠔油是很稠的，有時候就像是洗髮水一樣的稠度。在烹飪過程中，加入一點蠔油，可以起到收緊湯汁，使湯汁變濃稠的目的。

微鹹

很多的調味品，為了使其可以長時間的存放，在製作的過程中都是加了鹽的。比如說醬油、麵醬、豆瓣醬、黃豆醬、甚至雞粉等都是有鹹味的，只不過是因為其中有的含鹽量多，有的含鹽量少而已。我們在烹飪的過程中，如果口味偏淡，恰好又加了蠔油、醬油等調味品，那麼菜餚就不需要再加鹽了。

色澤

蠔油呈棕紅色，並且有少許的光澤。我們炒菜的時候加入蠔油，也能起一個為菜餚增色的作用。並且，製作菜餚的時候加一點蠔油，好友本身的光澤也會使菜餚看起來比較好看。

最後，我們講一下蠔油的使用。

蠔油作為一種調味品，在烹飪的時候用法是靈活多變的，冷菜、熱菜都可以使用，既可以在烹飪的時候加入同食材一起烹煮，也可以單獨拿出來蘸食或者進行涼拌。根據蠔油的特性，簡單介紹幾點蠔油的用法。

• 素菜類食物提鮮、增香
  

我們知道，在烹飪素菜的時候加入一點肉類，可以使菜餚香味濃郁。所以在炒制素菜的時候，有時候會加入一些肥膘肉或者是豬油、雞油等動物性油脂，讓菜餚增加一點鮮味和香味，菜餚吃到嘴裡也會感覺到潤滑。烹飪素材的時候，加入以生蠔這種動物製作而成的這種調味品，也可以達到此目的。蔬菜、豆製品、菌菇類，在烹製的時候加一點蠔油，味道會大為改觀。

• 醃製食物、去除腥味
  

動物性的食材，在炒制之前最好醃製一下，這樣可以使食材很好的入味。蠔油可以經過醃製滲入到肉類內部，蠔油本身的鮮香之味可以很好的掩蓋肉類本身的腥味，使肉類的口感和質感更上一個臺階。炒出來的肉，醬味食足，濃香適口。

• 燉煮食物、口感厚重
  

蠔油比較濃稠，在燉煮食物或者用紅燒、燜的烹飪手法的時候，加入蠔油，可以使菜餚湯汁濃稠，後味十足，味道比較醇厚、香濃。

• 不宜高溫久煮
  

蠔油在使用的過程中，最好不要長時間高溫煮制，因為長時間的高溫會讓蠔油中的鮮味流失，生蠔的香味也會受到損失。所以我們在燜、燉的時候，儘量使用小火，加入蠔油的時間也不宜過早。

• 保持鮮味、避免鮮味被掩蓋
  

使用蠔油做菜，最主要的目的就是利用蠔油本身的鮮香的氣味對食材進行一個補充。在烹飪的時候避免與辣椒、醋等一起使用，這些調料的味道比較突兀，會掩蓋蠔油本身的鮮味，喧賓奪主。

• 加水稀釋、熗鍋後放

蠔油和醬油不同，不是水狀的，在使用的時候很容易形成一團，不能夠均勻地包裹在食材的表面，所以我們在加入好友的時候，特別是加蠔油要進行勾芡的時候，可以加少許的水將蠔油稀釋後使用。一般醬類的調味品，在熗鍋的時候一起煸炒，可以出香味，而蠔油則不同，熗鍋時一起煸炒，高溫會影響蠔油的鮮味，並且會使蠔油營養物質的流失。

說了這麼多，總結一下蠔油使用中的一些小技巧吧~！

1、蠔油有鹹味，顏色也比較深，在烹飪的時候可以適當的減少鹽以及老抽的使用量。

2、高溫會破壞蠔油中的鮮味以及營養成分，所以在烹飪的時候蠔油可以選擇後放。

3、在做菜的時候，可以加入少許的蒜，使蒜的香味和蠔油的鮮香相結合，使蠔油的特點更加突出。

4、蠔油和醬油、豆瓣醬一類調味品相比，鹽的含量是比較少的，常溫下存放容易變質。所以在平時保存的時候，用不完的就放入冰箱冷藏。

5、炒素菜、拌涼菜、醃製肉類、紅燒、燉煮等烹飪技法，都很適合使用蠔油。

好了，關於蠔油就介紹到這裡吧，希望可以幫到大家，做菜也是一個“既要知其然，也要知其所以然”的過程哦~！以後，阿騫也會分享一些蠔油類菜餚的製作的。

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉發、收藏，謝謝各位~！

@Famer許

Famer許

常吃蠔油對健康有好處嗎？7成人搞不明白，不懂“白吃”了！

很多大廚在炒菜做飯的時候，都會放一些蠔油，放了蠔油有啥用處呢？估計大部分人都回答不上來，只是感覺蠔油是一種非常與眾不同的調味料，好像裡面還有一些營養物質，那麼我問你一個問題，你來說說看，常吃蠔油，對我們的身體健康有什麼好處嗎？可能7成人都搞不明白，感覺這麼多年的蠔油還真是白吃了。你懂嗎？

聽飯店廚師說，其實蠔油也應該是屬於醬油的一種，但是跟醬油的功效是與眾不同的，蠔油中含有特殊的營養成分，可能很多人只知道蠔油有提鮮的作用，但不知道蠔油對我們的身體健康到底有什麼功效，平時我們在買蠔油的時候，細心的人估計也會看成分表，但大多數人看了也是白看，因為根本不知道成分表裡面的東西究竟是啥玩意。

其實對於一些懂行的人來說，蠔油與其他的調料與眾不同之處，就是裡面有一些牡蠣的提取物，除了牡蠣的提取物之外，還有一些醬油，糖，大豆，蛋白溶液，黃原膠，檸檬酸等，這些東西的營養物質都是不太相同的，常吃蠔油，我們可以從多個方面吸收一些營養物質，對健康肯定是有好處的。

這裡面不僅有鋅元素，還有銅元素，硒元素等，除了為人體補充這些營養物質之外，還可以提高食物的鮮美程度，這些營養物質被人體吸收了之後，還會起到軟化血管的作用，所以以後別小看蠔油了，炒菜的時候，別不捨得放蠔油，為了家人的身體健康，哪怕是蠔油稍微貴一點，也是可以接受的。

常吃蠔油對人的身體健康是很有幫助的，以後別人問你的時候，別說自己不知道了，蠔油雖然是好東西，但是在吃蠔油的時候，也有一些注意事項的，不懂放了也是白放，比如做辛辣食物或者是甜食的時候，不適合放蠔油，而且蠔油不能放太早，要關火了之後放，這樣才能發揮出蠔油的好處。

我愛好美食

蠔油的使用方法？

蠔油是一種十分鮮香的調料，在很多烹調都是必不可少，有著“海底牛奶”之稱。蠔油是用蠔做成的調味料，將牡蠣乾熬製成湯之後經過濃縮便做成了蠔油，其過程十分的複雜並且花費時間。營養價值很高，是很多傳統粵菜的主要調味料之一。

蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料，冷熱適用皆適宜。

用途廣泛，適合烹飪多種食材，比如肉類，蔬菜，豆製品，菌類等，還可調拌各種麵食，涮海鮮，佐餐食用等。

因為蠔油是鮮味調料，所以使用十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚，均可使用耗油作為調製品。適合多種烹調方法，既可以直接做調料，也可以用於加熱，燜，扒，燒，炒，還可以用於涼拌及點心肉類餡料調餡。

在使用蠔油的時候最好注意以下幾點：

1、不要在鍋裡煮太久，會失去蠔油獨有的鮮香，最好是在快要出鍋前添加，或者剛剛出鍋的時候調味，並且在紅燒的時候不要先放蠔油，會粘鍋。

2、蠔油不宜直接勾芡，應該在菜八分熟的時候和高湯一起攪拌稀釋勾芡下鍋，才能夠凸顯蠔油的味道。

3、不要使用高溫加熱蠔油，不僅會失去鮮味還會讓營養損失。

4、同樣的如果不加熱蠔油味道也會不是那麼的可口。

5、再添加是一定要注意好用量，不宜太多會過於的喧賓奪主，也不宜太少會不夠鮮美。

6、蠔油最好不要和辛辣、糖和醋這種調料一起，會讓蠔油獨特的味道消減不少。

7、除了調味，蠔油也是很好的醃製食材的調料，醃製肉類內臟時，可以除去腥味，讓食材更加的濃郁鮮香。

食之苑

現在越來越多的人喜歡用蠔油，因為它味道鮮美，色澤濃郁。蠔油在使用的時候也有許多要注意的地方。比目魚就在這裡說一說。

1、蠔油不能夠直接使用

蠔油的鮮味是很濃郁的，但是我們在做菜的時候直接使用的話，是不能夠發揮出他的鮮味的，所以我們在做涼拌菜的時候，千萬不能夠直接把蠔油放到裡面進行攪拌，而是需要讓蠔油加熱以後再去使用，這樣才能夠好好的體現蠔油的鮮味，讓這道菜的味道得到最大程度的提升！

2、添加蠔油的時間

要知道蠔油是一種受熱就容易揮發的調料，要是我們提早把蠔油放到了菜品裡面，它就會受熱失去原有的鮮味了，所以我們在炒菜的時候，最好就是在快要出鍋的時候來添加蠔油，這樣就不會讓原本的營養流失，它的鮮味也能夠最大程度的發揮出來了。

3、蠔油需要冷藏

很多人家裡的蠔油都是直接放在廚房的，這樣在使用的時候也就是更加的方便，很順手的就能夠拿到，但是其實蠔油是需要冷藏儲存的，要是一直都放在高溫的環境下的話，就會很容易變質的。

4、蠔油添加不要過量

雖說蠔油是調味的佐料，他本身就是經過濃縮了以後的樣子了，所以我們在添加的時候就要注意用量了，通常的情況下，一盤菜最好不要超過5ml。

香煎終南比目魚

要想知道蠔油的使用方法，首先來了解下蠔油是什麼，尤其是很少用到蠔油的北方朋友，不像對醬油那樣熟悉。

一、耗油是什麼？

題頭說到醬油，不錯，蠔油就是醬油，不過是西南沿海廣泛用到的調味品，可以叫做南方醬油。

早期的蠔油確是蠔油，不是醬油。說的是發明人，鼎鼎大名的李錦記創始人老闆李錦裳，早年跟隨母親落荒到珠海的一個小島，叫做南水。這地方盛產牡蠣，也就是蠔。母子倆在路口搭個小草棚賣茶水，當地話叫做茶寮，兼帶著煮蠔作茶點。一日煮蠔中，急事出門，忘了關火。及至回來，以為一鍋的蠔會燒糊掉。沒想到進門就聞到一陣濃香，掀開鍋蓋，蠔燒成了小鍋底的濃汁，鮮香撲鼻。再挑坨嚐嚐，極是鮮美。

那時候小小海島裡的漁民，生活簡單，飯菜只有油鹽，不像如今幾十種調味品。李錦裳就嘗試著用這濃汁調拌飯菜，結果出人意外，無論魚蝦，蔬菜，無論生熟，加了濃汁，都有味道大變，格外好吃。於是就故意熬牡蠣成濃汁，介紹茶客們嘗試。都是一個島上的鄰居，大家自然熟絡，帶回家用了，飯菜比平時好吃多了。於是成了油鹽一樣不可缺少的調味品。

說著就到了1888年，李錦裳20歲的時候，就不賣茶水了，專門賣蠔濃汁。為了方便，給取了個名字，叫蠔油。這就是蠔油的緣起。

二、蠔油有哪些特點？

最早的蠔油是牡蠣熬製的純汁，可以想象是何等的鮮香。後來市場打開，不僅南方家庭廚房必備，越來越多的北方家庭也開始用到。據官方數據，2018年蠔油生產總量78.86萬噸，較上年增長26.2%，這時候的蠔油就不是當初的蠔油了。不再是手工熬製，而是全工業製作，僅有蠔的成分。就像雞精，不再是雞肉粉一樣。否則一瓶蠔油幾塊十幾塊錢買不到。

工業蠔油雖然比不上天然產品，但是卻有著蠔油的所有特點，味道濃郁，出鮮效果突出，使用方便簡單，生拌涼調、炒燒燉煮，放了蠔油，味道皆有提升。特別是廚藝不大熟練的人，做的菜品，加了蠔油，色澤、味道和口感，都會有了大廚作品的模樣。所以，只要用過蠔油的人，一定會繼續用下去。

三、蠔油怎麼使用？

進入本題，怎麼用蠔油。家裡做菜，各式各樣，煎炒燉蒸，都可以用到蠔油提鮮。這裡綜合各種用法，主要分享三類：

第一類，涼拌菜（包括食材醃製）。

工業蠔油儘管沒了很多的蠔成分，但還是蠔油的理化性質，其中之一就是加溫出味。所以，所有涼拌菜，包括滷肉類，都可以用到蠔油。只是要根據這一特性，先把蠔油熱水調開，激出鮮味，再拌涼菜。

一般的肉類食材，在烹飪前的醃製會用到料酒、生粉和鹽，加入蠔油會有更好的效果。特別是內臟，去腥提鮮；冷凍肉，補充肉香味；魚肉，突出魚鮮，等等。

第二類，拌餡。

包子餃子餡料，無論葷素，加了蠔油都有味道提升。但要注意在加入蠔油後，不要再加糖、花椒胡椒辣椒之類的調味品，否則會味道重複影響，削弱要突出的鮮香。

第三類，熟菜類。

幾乎所有的菜，都可以用到蠔油。只是在使用中，要注意這麼幾點：

1. 起鍋前加入。加入早了，會在鍋裡的持續高溫下，鮮味物質揮發，失去加蠔油的意義；
2. 炒素菜，配合生抽會起到勾芡效果，而且減少用鹽量；
3. 調入芡汁，先用熱水化開。

普濟

使用蠔油要注意這幾個問題:

1、蠔油一般是在菜餚或其它湯汁菜品在快起鍋時放下去，不能煮太久，煮太久會破壞蠔油的鮮味。

2、蠔油作涼拌，應先與其它涼拌的調料，如生抽、料酒、涼開水、蔥姜等攪拌均勻，然後再拌涼拌主菜。

3、做肉餡可以先把蠔油攪拌進去，比如餃子餡，包子餡，釀豆腐餡，捆春捲的餡，因為它包裹在食物裡面，可以增加餃子、包子、釀豆腐、春捲的鮮味，而鮮味不會受到破壞。

4、冷的菜餚放蠔油，鮮味會大打折扣。

耗油氨基酸的含量很高，其中主要含有的是穀氨酸，這類氨基酸自身帶有鮮味，還有很強的增鮮作用。蠔油還含有多種礦物質，如鋅和鈣質的含量最高，鋅也能改善人的食慾。所以蠔油除了對菜品提鮮之外，還能健脾開胃，增進食慾。注意的是對海鮮過敏者禁用。

三酉久

蠔油不是油，它和醬油，醋一樣，就是廚房裡常見的調味料，尤其適合鹹鮮食材的烹飪，有很好的增香提鮮的效果，麥兜君做飯就很喜歡用蠔油提味，蠔油生菜，蠔油西藍花，蠔油香菇小白菜都是麥兜君的拿手菜，甚至在做炒米飯的時候加一些蠔油，鹹香的炒飯更多了一絲鮮味，炒飯的顏色也更加醇亮，整個炒飯的色香味都有了~

而且蠔油不僅在烹飪做菜時使用，也可以冷著吃，比如涼拌麵條，比如吃火鍋時候，用來當蘸料，甚至在包餃子，包包子，調肉餡的時候，加入一些蠔油，味道也是格外的鮮香，所以說，蠔油是烹飪界的“神調料”，處處能見其身影，提味又調色，集萬千寵愛為一身。

只是蠔油雖好，在使用的過程中也有注意事項，麥兜君歸納總結有三點：

1 烹飪過程中，蠔油要在菜出鍋前加入，因為蠔油在鍋裡煮太久，會失去其獨有的鮮香。

2 蠔油雖美味，添加也要適量，太少缺少鮮味，太多又會喧賓奪主，可以根據自己的口味偏好，多次嘗試，每次用量適合自己就好。

3 蠔油儘量不要和糖，醋，辛辣的調料一起使用，會讓蠔油的味道大打折扣。

關於蠔油的使用，你掌握了嗎？平時烹飪炒菜，你在使用蠔油時，還有什麼獨門秘方呢？歡迎評論區留言。

以上是麥兜君的分享，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到，您的鼓勵就是麥兜君前進的動力。讓我們在人生的旅途，分享美食美景，一路同行，謝謝喜歡，感謝觀看，感恩分享。

麥小麥逛吃逛吃

耗油是用牡蠣熬製而成的調味料。很多人認為耗油是油脂的一種，其實耗油跟醬油一樣，都不是油脂，而是一種調味料。

耗油的使用也極為簡便，調味範圍也十分寬廣，凡是鹼性的食物均可以用蠔油來調製，比如：拌麵、拌菜、豬肉、燉魚、做湯等。

耗油可以單獨使用，也可以和其他調味料配合使用。

耗油的主要作用是提鮮，切記不耐高溫。

記住這兩點耗油的使用方法就一目瞭然了。

但是需要注意的是：耗油調味不能與辛辣調料、醋和糖混合使用，因為這些調味料會掩蓋耗油的鮮味和有損耗油的獨特風味。

不耐高溫，也就意味著，炒菜、燜菜、滷菜等這些烹飪手法的製作，加入耗油是在菜即將出鍋或者出鍋後趁熱將耗油加進去。當然如果不加熱調味，效果會遜色一些。

除炒菜之外耗油還有以下使用方法：

一：當火鍋蘸料，涮好的肉趁熱蘸一點耗油入口，味道也是不錯的

二：拌餡，比如餃子餡，餛飩餡，加上耗油非常的鮮美。

三：燒烤，燒烤時有的食材刷上一點耗油，味道提升了鮮美程度，口感更佳。

用蠔油醃製肉類食材味道更佳鮮美

蠔油經常被用來醃製肉類食材，醃製可以讓耗油特有的鮮美味滲透肉類食材的內部，從而增加這類食物的口感和質感。比如：用蠔油醃製動物內臟時，不僅可以除去內臟特有的腥味，而且能讓內臟醬味香濃。

用耗油醃製其他肉類食材時，既可以除去肉的腥味，同時也能補充肉類原味不足的缺點，添加這類食材的濃香味，讓味道更加的鮮美。

用耗油醃製過的食材，在烹飪過程中用中火或者小火，防止溫度過高讓耗油的鮮美和營養受到更多的損失。

耗油也可以用來做芡汁

耗油雖然可以用來做芡汁，但是不能直接用來勾芡。可以與高湯混合均勻，稀釋之後再用來勾兌芡汁。而且用耗油調好的芡汁，最好在菜餚八成熟時下鍋，這樣比較容易顯色，而且耗味香濃。

補充說明：

耗油的鮮味是很足，用量不宜過多。

以上就是耗油的使用方法和注意事項，對大家有幫助，歡迎點贊關注。您的支持是我前進的動力！

謝謝觀看！

美食全天下

蠔油是現代烹調中一種常見的調味品，要搞清楚蠔油的使用方法，首先要了解蠔油這個調味品是怎麼製成的，主要成分是啥，主要是啥味道，在烹調中能起到何種作用？

蠔油最早起源於廣東，開始都是家庭式作坊加工。像現在我們熟知的“李錦記”調味品，當年也號稱是“蠔油的發明者”。其實，當年做蠔油能和“李錦記”較量的，還有“榮甡”蠔油荘，只是後來因為“榮甡”蠔油重視產品質量，沒能適應當時的社會發展，也算是一大遺憾了。

蠔油是牡蠣肉滲出液和煮過牡蠣肉的湯汁，經沉澱過濾，加熱濃縮而成的製品。因加工技法不同，蠔油分為原汁蠔油和精製蠔油，現在市面上的蠔油基本為精製蠔油，裡面成分有糖，鹽，某些劣質產品可能還會採用特殊工藝增稠。所以大家選擇蠔油，還是選擇大品牌好一點，雖然現在蠔油質量肯定沒有原來那麼純了，至少大品牌的衛生標準還是要嚴一些。

蠔油在烹調具有提鮮、增香、補色、增鹹等作用，適用於多種烹調方法，是一種較百搭的調味品。但在使用時要注意1.蠔油不宜在鍋裡煮太長時間，這樣會失去鮮味；2.因蠔油鮮味很足並有輕微的甜味和鹹味，在使用時要注意味道的平衡，一般使用了蠔油，味精可以不要放；3.蠔油在使用過程中最好不和辛辣、糖、醋調料共同使用；4.使用時要控制好用量，雖然蠔油好用，但用多了，會掩蓋食材的本味。

我是星誠小廚，用心做美食，用愛烹佳餚！

知味派廚藝

蠔油是用鮮蠔汁釀製的一種調味品，被稱為“海底牛奶”。

在體態上比較濃稠，不像醬油那樣是液體，有蠔香，口感比較細膩。

在川渝地區，蠔油作為火鍋蘸料使用比較常見，再加上香油蒜蓉，大大提升了食材的鮮味和口感。

蠔油可以和其他調料放在一起，調稀一點作為蘸水，或者澆汁，在燒菜時使用。不過不推薦跟辛辣混搭，會掩蓋蠔油的特殊風味。

蠔油久煮鮮味會大打折扣，

所以避免放太早，

起鍋前添加最好，熱熱的食物，更能突出蠔油的味道。

總的來說，食材只要經過簡單加工後，拌上蠔油就會美味無窮了。

推薦一道好吃的菜品——蠔油生菜

食材：生菜、蠔油、蒜末、香菇水

====步驟====

1.將生菜撕成小塊，洗乾淨備用，

2.鍋中放水燒熱，燒開後放入幾滴色拉油，放入生菜，關火，生菜在開水中攪拌5秒後撈出，

3.另選砂鍋，放色拉油燒熱後，放入蒜末爆香，加入適量蠔油和香菇水，攪拌均勻，加熱至微微冒熱氣即可，

4.將調好的蠔油汁直接淋在生菜上即可。

蠔油適合炒青菜，尤其是和生菜搭配，脆爽的生菜被鮮香的蠔油汁包裹，別具鮮味！

PS：需要注意的是，蠔油開封后記得在冰箱裡保存，室溫下容易變質。

關鍵字: 小廚 調味品 美食