/ 01 铁锅 /
铁锅的价格便宜，且密封性好，煲汤囤菜时食物中的水分不易流失，能最大程度的保留原汁原味。
铁锅容易生锈，而且比较笨重，对于喜欢单手拿锅翻炒的人来说，有些吃力，而且，女性做饭时操作起来也比较费力。
很多人说用铁锅做菜可以补铁，这个说法有些夸大铁锅的作用，铁锅在炒菜时确实可以析出一些铁元素，但含量极小，人体能吸收利用的很少，所以没必要为了补铁而买铁锅。
/ 02 不粘锅 /
从使用感来说，不粘锅是个不错的选择，既轻便，传热性也好，很适合炒菜，只是它的涂层比较脆弱，一般来说，半年左右不粘效果就会变差，需要经常更换，而且，日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。
总有人说不粘锅的涂层有毒，用它炒菜会致癌。其实，日常烹饪中完全不用担心。不粘锅常用的涂层也是我们熟知的特氟龙，它在260 ℃以下都很稳定。
一般炒菜温度不会超过200 ℃，油炸的温度也在250℃以下，不过尽量不要空烧，空烧5分钟，温度会达到800℃。
/ 03 不锈钢锅 /
不锈钢其实是铁和其他金属混合而成的一种金属，不锈钢锅比普通钢更耐用、耐腐蚀，强度也高。
但不锈钢锅的问题在于，其中的锰、铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入到汤汁中，有对人体健康产生损害的可能性，而且不锈钢锅的价格也比较昂贵。
有人说不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病，这个也不需要担心，国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格规定，只要是合格的产品，就不会对健康造成损害。
/ 04 陶锅 /
陶锅可以算是用得最久的厨具之一，它花色繁多，锅体光滑细腻，不生锈、不吸水、易清洗，可以用来烹饪多种菜肴，但是陶锅相比较铁锅、不锈钢等金属锅更容易破碎，有一定的安全隐患。
有些人担心陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属，长期使用有重金属中毒的风险，这个不用太担心，国家对陶锅的生产工艺和质量都有严格的要求，对铅、镉等重金属也有相应的质量控制，如果依旧不放心，可以选择无铅釉陶锅。
/ 05 铝锅 /
铝锅是曾经家里必备的一种厨具，它质量轻、传热快，价格也能被大部分人接受，但是铝锅耐热性较差，质地软易变形，逐渐被其他材质的锅所替代。
日常烹饪中，铝锅是不会一次性析出过量铝的，但长时间高温烹煮以及金属锅铲和锅的碰撞下，会产生一定的铝成分，而且接触酸性食物时也会加速铝成分的析出，人体摄入过量铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。
日常生活中还是尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用，如果要用，尤其要避免接触酸性食物，如番茄、醋等。
/ 06 钛合金锅 /
钛合金锅是用金属钛的合金制成的，这种材质的锅强度高、耐腐蚀性好、耐热性高，但钛合金生产工艺复杂，价格昂贵，而且其导热性较差，做饭时相比其他锅需要耗费更多的燃气。
钛合金锅中的钛被人们称为“亲生物金属”，在人体内，能抵抗分泌物的腐蚀而且无毒，能适应任何杀菌方法，因此被广泛用于制造医疗器械。
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