朋友杜老闆在杭州開了一家飯店，店鋪不大，就八十幾個平方，開業成本花了50萬。他很有生意頭腦，想了很多法子來給飯店提高營業額，開業一年來，營業額節節攀高，現在平均月收入可以達到30萬，一年光純利潤就可以賺到150萬以上！
他有哪些開店技巧呢？我們來看看。
1.加一元營銷策略，回頭客不斷
這個“加1元”營銷模式其實就是運用了追加贈送策略，在顧客結賬的時候，對顧客說這麼一句話就輕鬆完成了整個策略的運用：“您好，由於您今天在本店消費了200元以上，所以您擁有一項特權，只需要多加1元錢，我們就免費贈送您一道價值25元的菜！同時您還可以免費抽獎一次，這是我們的獎項，您看一下。”
然後遞給顧客一張卡片，顧客下次來吃飯只要出示這張卡就可以免費換取一道菜。至於抽獎，肯定是100%中獎，獎項基本都是各種面值的消費代金券，代金券上註明使用期限，並且規定不能跟其他卡同時使用。
這個策略非常簡單，一方面顧客心甘情願地多掏了一元錢，另一方面飯店也獲得了這個顧客下次消費的機會，小小的一招，飯店的營業額就得到了非常大的提升。
2.留下聯繫方式，建立用戶數據庫
後來，杜老闆又調整了策略中抽獎的部分。顧客不需要直接用抽獎箱抽獎，而是留下姓名和手機號碼，然後告訴顧客飯店會用他的手機號碼進行搖獎，中獎信息則在第二天天進行通知。而且飯店在結賬的地方立了一塊牌子，上面公佈以往手機尾號中獎的情況。
你現在是不是非常納悶，為什麼不直接讓顧客抽獎，而是留下電話號碼搞得這麼複雜？為什麼還要在結賬的地方立一塊手機尾號中獎情況的牌子呢？
其實，智慧就在這裡，下面逐一為你分析。
99%的老闆都犯了一個致命的錯誤，做生意那麼多年，不知道顧客是誰，就算認識一些顧客，也從來沒有留下過他們的聯繫方式，顧客來了就來了，走了就走了，根本不知道他們下一次什麼時候會來，會不會再來，也不知道他們在哪裡。
這樣做生意是非常危險的，每天等於從零開始。顧客流失了，你也不知道從哪裡挽回他們，搞促銷活動也只能打廣告大海撈針，根本不知道以前的顧客在哪裡，萬一店面被迫換地址了，你的事業就等於從頭再來。
只有留下顧客的聯繫方式，並給他們建立好檔案記錄，你才能更好的分析顧客的需求；你才能想辦法長期跟他們聯絡感情；你才能在生意不好的時候有向他們促銷的通道；你才能在生意需要進一步發展的時候，要求他們帶朋友來捧場。
就算你不準備幹這個生意了，準備把生意轉讓，有客戶數據檔案的生意也能賣出更高的價錢；這些客戶數據也能為你下一個生意的啟動作鋪墊！
這就是杜老闆會讓顧客留下聯繫方式的原因，而在結賬的地方立一塊中獎情況的公佈牌，也是為了更好的刺激顧客留下聯繫方式。
餐飲業的經營過程中其實有很多方法和策略是可以嘗試的，如果你想獲取更多營銷方案，可以看看公眾號導流寶。導流寶提供各種免費的商家活動工具與活動攻略，並且擁有72投廣告平臺的廣告資源，覆蓋8億多用戶，分分鐘帶來1000客流量。
閱讀更多 在商言商72 的文章
