井岡山菜餚屬於廬陵菜系，其主要特色是講究刀工，注重火候，擅長燒、燜、炒，味道鮮香，以酸辣居多，在口感上講究酥、脆、嫩，原料大都是選用當地的土特產，地方特色十分濃厚。

井岡竹鼠

竹鼠食性潔淨， 喜吃竹筍，又名竹狸、芒狸等，肉質細膩精瘦，低脂肪、低膽固醇，富含鈣、磷、維生素E和B及多種氨基酸，烹飪後肉味鮮美，是宴席中的上等佳餚。色澤金黃，香氣撲鼻，肉嫩爽口。

井岡竹鼠

泥鰍鑽豆腐

井岡山泥鰍鑽豆腐是土籍人喜愛吃的一道菜。燒製方法是先把小泥鰍放在缸或罈子裡，倒入清水並放入少量食鹽，餵養一夜後，將泥鰍倒入嫩豆腐內，讓它亂鑽。再下油鍋燉煮，並加蔥花、味精、生薑末等佐料。這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，是土籍人招待貴客的佳餚。

泥鰍鑽豆腐

煙筍炒肉

將井岡山的竹筍煮過後，用炭火烤乾，由於經過炭火的烘烤，所以顏色呈黑褐色，因此叫烏煙筍。用它炒肉，肉的味道里面帶有筍的香味，實在是一道不可錯過的美味佳餚！來井岡山旅遊的話可千萬不要錯過哦！

煙筍炒肉

荷包玻璃魚

將紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的，色澤紅亮，味道鮮甜，外脆內嫩，口感細膩嫩滑。

荷包玻璃魚

石耳燉武山雞

石耳是井岡山的山珍，武山雞又是井岡山下（泰和武山雞）特有的一個雞種。石耳燉武山雞，具有清熱、降壓、滋陰、補氣的作用，尤其為女同志所歡迎。

石耳燉武山雞

井岡山豆皮

井岡豆皮是先用井岡茶油炸制泡發後再用來燒肉、排骨、雞、鴨等。豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

井岡山豆皮

蘭花小竹筍

用井岡山特有的原料小竹筍作原料的一道地方菜，出鍋後襬成蘭花形，外形美觀。其特點是常吃不膩，營養價值高。

蘭花小竹筍

全副鑾駕

主要原料是井岡山本地的雞，做法是先把雞收拾乾淨，加料酒、姜等調味料醃上半個小時，再加上糖、調味料燜，一直到覺得又酥又爛為止。全副鑾駕菜色好，造型新穎別緻，口感酥嫩。

全副鑾駕

乾煸桔皮絲

用幹桔皮加上生薑、幹椒、花菜芯等煸成，吃起來脆嫩可口，桔香四溢，並且清熱去火，具有養生價值。

乾煸桔皮絲

炒雙冬

用井岡山野生冬筍和冬菇為原料的一道地方菜，鮮醇味香，又有降膽固醇作用，備受當地老人的歡迎。

炒雙冬

紅米飯

井岡山紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅持鬥爭時期主食的“紅米飯，南瓜湯”指的就是這種米。井岡山紅米主產於井岡山、遂川等地。營養豐富、蛋白質含量高，飯味香濃口感好。

紅米飯

南瓜湯

南瓜湯是紅軍在井岡山堅持鬥爭時期的主食的。南瓜是一種很好的保健食品，山裡的南瓜特別香甜可口，用它燒成的湯味道鮮美，營養很豐富。

南瓜湯

家鄉的味道，永遠都讓人魂牽夢繞。不管你嘗過多少山珍海味，家的味道，永遠是最溫暖，最美味。