公元1206年，成吉思汗統一了漠北各部落，建立大蒙帝國，成為了中國歷史上第一個由少數民族建立的大一統王朝，元朝也成為世界歷史上國土面積最大的國家。八百多年過去了，如今當你走進遼闊無邊的內蒙古大草原時，除了能看到風吹草地現牛羊的塞外風情，還能感受到濃濃的蒙古族少數民族風情。此行走進內蒙古鄂爾多斯大草原，體驗了有著“蒙古第一宴”的詐馬宴，感受到了元朝宮廷宴的隆重與奢華。
鄂爾多斯位於內蒙古西南部，蒙語為“眾多的宮殿”的意思。鄂爾多斯對於元太祖成吉思汗來說，有著千絲萬縷的關係，作為蒙古族人聖地的成吉思汗陵就在這裡。鄂爾多斯草原位於“騎射之地、遊牧之所”的鄂爾多斯市杭錦旗境內，為內蒙古中西部規模最大的草原休閒度假區，今天我們要體驗的詐馬宴就在這裡。
詐馬宴，蒙古族特有的一種慶典宴席。詐馬，蒙語指的是褪了毛的整隻家畜，意思是把牛羊等宰殺後，褪毛去內臟，然後烤制後上席，用我們現代話說就是烤全牛和烤全羊。據史料記載，在元朝歷史上，重要慶典都會擺詐馬宴，是當時規格最高、規模最大、民族特色最濃的宮廷大宴，被稱為“蒙古族飲食文化皇冠上的明珠”。
這宮廷大宴可是很有講究，每位參與體驗都必須認真遵從。首先是服飾，詐馬宴集中展示的是蒙古族王公貴族重衣飾、重宴饗的習俗。所以每位赴宴者必須身著做工精細、用料考究的蒙古族服飾。在進入宴會廳前，這裡會為大家提供一套蒙古族服飾。
入席後你會現發現桌上擺滿了餐具和各種食物，據說古時的詐馬宴比這個豐盛許多，上的都是御膳珍餚。如今時代不同，上太多菜也是浪費，基本以當地特色與現代人口味相結合。主要有奶製品、糕點、涼菜、水果等。不過詐馬宴主要的飲品：奶茶、馬奶酒、葡萄酒、白酒，依然不變。
如果說詐馬宴上的菜餚飲品讓你目不暇接，那麼宴會的儀式更讓人眼花繚亂。開席前，全場人起立，幾位蒙古族青年跪地，聆聽由一位族內老者宣讀祖訓。
一整套儀式後，宴席正式開始，各種豐盛的菜餚也紛紛上桌。除了三個主座為單人一桌，其它賓客都是雙人桌，所有餐具和食物都為單人份。正菜也基本以肉類為主，另搭配一些雜糧和蔬菜。
有美食美酒當然少不了歌舞器樂、百戲競技。一個個獨具蒙古族特色的節目陸續登場，大家是吃得開心，喝的歡快，看得歡心，真是視覺、味覺、聽覺上的多重享受。身著華麗的民族服飾，品著美酒美食，伴著悠揚馬頭琴聲，欣賞著優美的歌舞，此時彷彿穿越時空，來到了八百年前的元朝宮廷。
古時詐馬宴最為貴重的膳食是烤全牛和烤全羊，如今由於參與的人數原因，烤全牛基本很少用，主要以烤全羊為主。在宴全進行到一半時，一位蒙古族小夥推進來一輛特製的餐車，上面架著一隻用紅布蓋著的烤全羊，當然吃烤全羊之前還有一定的儀式。
這吃烤全羊由宴席上的三位主座的賓客開啟。先由左右兩位主座賓客用筷子挑起紅布，然後再由中間位主座賓客拿蒙古刀在羊頭上畫一個“十”字，接下來族中長者會為他們獻上祝福酒等，一系列儀式後，就可以開始享用美味的烤全羊了。
可以說蒙古族詐馬宴不僅是一個宴會，更是一種飲食文化，一種融飲食、服飾、禮儀、音樂、舞蹈等於一體的民族特色文化遺產。看到這裡，很多朋友最關心的肯定是價格，參加詐馬宴普通賓客為428元一位，主座的三位賓客為528元一位，所有席位都需提前預定。 作者簡介：寒殘一葉。
分享到:
