晚上，走在江都的大街小巷，在江都三江百貨附近，發現一家不起眼的店面，大曹刀削麵館，看到門口有人排著隊，看到門口停放好多車輛，好奇心走進一看，大家都在坐等麵條，有出租車司機，有慕名而來的吃客，有來吃夜宵的，有過路人，我既非開面店的老闆，也不是烹飪學會的專家，充其量是一個吃貨，只能從自己的親身體會中總結一點心得，對與不對，還是那句話：仁者見仁，智者見智。
麵食多作小吃或早上方便食用，中餐和晚餐多不作為主食，然而這家店卻只有在晚上四五點才開放，周邊的食客也習慣了他的營業方式，他家主要以刀削麵和拉麵為主，特別是在晚上肚子飢腸轆轆的時候，來一碗熱氣騰騰的麵條，配一疊小菜，那刻總覺得特別踏實，雖然他家的麵條也許不是那麼高大上，也沒有裝修豪華的店面，就是夫妻兩搭檔配合開的店面，完全就是憑著二十年對面條的堅持和執著，偶爾去品嚐一下，滿足一下自己的味蕾，那刻足矣。
他們家特色主要是刀削麵和拉麵： 刀削麵，因用薄刀或彎曲薄鐵片削制而得名。面形中厚邊薄，面體有柳葉狀和三稜型之分，煮好後一般加青菜、大牌、雞腿等澆頭，口感外滑內韌，軟而不粘。有人吃一碗刀削麵，還喜歡輔一碟醋、一顆蒜。 拉麵，是一種把麵粉的物理性能即麵粉延伸性用外力發揮到極致的手工面種類。長竹筷撈出後入碗，配上特製湯料、加蒜苗末、香菜、乾肉片，澆上油潑辣椒即可捧碗品嚐。
一碗麵條雖小，清湯之中也能折射出社會的變遷、世風的改變甚或人間的冷暖。一碗麵雖輕，但是以面交友，結下的友誼有時卻很厚重。
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