“凉水蛎子热水蛤”意思是说：冬天天冷吃海蛎子肥美；夏天吃蛤蜊肉鲜。在青岛每到冬季天冷的时候，在街头我们会看见成车拉运海蛎子的商贩，由于搁置时间长、价格美丽，普通居民都愿意购买。图片中这是在青岛海滩沿岸，农妇们可不是在收获海蛎子的场景，而是在分类优质海蛎子南下“补秋膘”育肥。
懂海鲜的人都知道，每年的5~8月份海水变热，海蛎子到了繁殖期，“喷浆”产卵后会导致海蛎子肉不肥美，吃起发酸，所以夏天我们看见街头烧烤用蛎子都会用蒜蓉酱盖味，只有到了冬天后，海水变冷，这时候海蛎子肉厚肥美，吃起来那才叫一个鲜美。
到了秋冬季节，渤海湾海域渐渐变冷，由于水温关系海蛎子长肉缓慢，这个时候青岛专业养殖户，就开始从烟台、乳山等地，批发蛎苗南下进行“育肥”。养殖户老板会雇当地农妇将买来蛎子挨个分开，将贝壳上杂质清理干净，然后装进长柱形的网兜里，将笼子封口后，然后用大铲车送到船上，运到灵山湾、日照、连云港等地育肥。
一般海蛎子育肥需要3个月时间，从8月底就要开始准备，待到春节前后，海货需求旺盛，在从海蛎子捞上来出售，这个时候海蛎子肥硕最重有3~4两一只，销售价格最少能翻一番，现场老板粗略估算一下，如果投放5万斤苗，到过年3份出货完毕，至少能赚6万块钱、左右。
育肥的海蛎子不需要喂养，主要食用海水中的藻类和微生物，生长周期快、存活率也非常高，日常管理只需要清除笼体表面的藤壶、苗绳等上面的杂藻，以免影响裙带菜的生长。及时查看筏架和苗绳的牢固程度，确保每台筏架松紧一致。
分拣海蛎子看似简单，但也有一定技巧，她们人手一把斧头，通过手感区分优质苗种，看似一刀切开就可以，但新手一般会将蛎子壳敲碎，熟练的农妇一天能分类1000斤海蛎子苗种，每天大约能挣到100块钱左右。这样长时间弯腰劳作，赚到的百八十块钱也非常不容易。
看这只大肉肥的海蛎子，看得人口水欲滴。冬天早市上卖这样的海货最多，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，被人们称为“海里的牛奶”、“男人加油站”，青岛大姐最喜欢购买了，一般晚上买回家洗净后蒸熟，热乎乎蛎肉轻咬之下鲜嫩无比，多吃美容养颜。由于贝壳太压秤、太占地方，蒸熟后一般都用脸盆端上桌，撬开它的贝壳也是有一定技巧，少有不慎就会被扎伤手指。
图片中吊车将分类好海蛎子装到货箱里，然后运往日照、连云港进行“贴秋膘”育肥。冬天海蛎子存活时间长，买回去后连泥带海水“原生态”放在阴凉地儿，存放一个月，还可以食用。
分享到:
