用料:
梅乾菜:1小袋(有惠州梅菜乾,我經常用老家湖南的菜乾也可以)
豬肉(梅肉):250克
幹香菇:若干朵
鹽:少量
生抽:少量
生粉:2小勺
白糖:1小勺
薑末:適量
蒜蓉:適量
白胡椒粉:少量
植物油:適量
蔥少量
製作方法:
1、梅乾菜洗淨後在水裡泡10多分鐘(泡到不會太鹹就好,如果泡久了就沒梅乾菜味了),然後擰乾水切小丁。
2、幹香菇泡軟後也擠幹水切丁。
3、趁梅菜香菇泡發的空閒把豬肉洗後剁成肉餡(剁成餃子餡那樣),加入少許鹽拌勻(如果梅菜比較鹹可以不加),再分次少量的加泡香菇的水攪拌(加2—3次就好),攪到肉餡上膠。
4、肉餡里加薑末、蒜蓉、生抽、白糖、白胡椒粉繼續攪拌2分鐘。
5、再加生粉拌勻。
6、接著加入切好的香菇和梅菜丁,並加點植物油拌勻(按一個方向攪拌,時間長點會更好)。
7、把肉餡平鋪在盤子上,蒸鍋裡的水燒開後放入盤子,蒸15~20分鐘左右就關火。
8、開蓋後撒上蔥花就行了。剛蒸完有些汁是正常的,過一小會,汁就會被肉餅吸收了。
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