黑龍灘全魚席

　黑龍灘全魚席創作於80年代中期。由當時成立的黑龍灘廚師創作。取材於黑龍灘水庫純天然花白鰱魚為原料，通過拌、炒、燒、燜、炸、蒸、可烹飪幾十種味道不同的全魚席，特別是由花白鰱製做的魚豆花、魚丸、魚頭湯更是鮮嫩、爽滑、甘美，享譽省內外。黑龍灘全魚席通過多年的發展，不僅可製做上百種不同風味的全魚席，而且用白鰱魚頭製做的火鍋，更是風靡成都等周邊市場。

仁壽全羊席

　仁壽全羊席共分湯菜、涼菜、蒸菜、炒菜、燒菜五大類，上百道菜品。湯類是最具有仁壽特色的一道菜，其有別於簡陽、成都、華陽、威遠做法，其中以鰲陵廖氏家祖傳秘法見長，仁壽羊肉湯做法均在此基礎上發揚沿襲，形成了一定的地域特點。湯在製作過程中講究作法，反覆炮製，使湯味濃香而釅實，入口肉感滑膩，其沾料佐以山椒和青椒碟為主，也可用油碟。湯類主要有羊肉湯、羊雜湯、羊蹄花湯、羊腦湯、羊肺湯。天寒冷時，喝上羊肉湯能抵禦寒冷。燒菜類以火爆羊鞭、山椒燴羊蹄、魚香羊腦、三鮮羊肚、椒香羊羔等菜見長。特點是清心明目，壯身益智等功效，講究突出原汁原味。

青神中巖烤全羊

青神中巖寺景區率先推出生態香木烤羊。外脆內爽、風味獨特、聲名遠播，成為中巖一絕。青城中巖寺美食，讓人垂涎三尺，以岷江河魚紅燒、清燒、醋溜、酸湯、燒烤為主，並率先推出生態香木烤羊。外脆內爽、風味獨特、聲名遠播，成為中巖一絕。青神中巖燒烤川內聞名，系選用山中獨有青崗樹、鋼碳，用原始古樸之手法烤成。烤全雞、全羊、全魚，品種齊全，色、香、味古樸野趣，使您既領略了傳統正宗，又感悟到返樸歸真之樂趣。

唐豆花

唐豆花，1922年至1954年行業，歷經32年之久。唐豆花，綿軟、細嫩、無渣，尤其是海椒水別具一格，路過香撲鼻，吃無清油味，油封豆花頂，醬油要吃盡（盤內只剩紅油不剩醬油），顧客讚歎不絕：”豆花吃不胖，要吃麻辣燙，調味實在好，十味質量高。”十味有幹蒜、蝦松、日本味素、成都中興場窩子醬油、彭山長春的杏仁豆瓣、漢源清溪花椒、芝麻醬、鮮蔥、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古廟前大樹下，草堂茅舍，整齊清潔，林木掩映，環境幽靜，服務周到，和氣待客，且適合勞動人民的消費水平，所以經常賓客盈門。

謝家狗肉

　狗肉在商朝就作為御席“八珍之一”，俗有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之說。相傳蘇東坡青年時期到中巖書院求學時，常與學友相邀到彭山謝家鎮煮狗賦詩，開創了狗肉湯鍋最早的吃法。謝家狗肉的食用方法經歷代名師改良創新，形成了砂鍋原湯狗肉、紅湯狗肉、狗肉香腸、回鍋狗肉、民間狗肉養身湯等一系列狗肉美食。

彭山甜皮鴨

彭山甜皮鴨選用健康仔鴨，輔料考究，採用傳統工藝精製而成。色澤亮麗，酥潤味濃，鹹淡適中，皮酥回甜，肉質細嫩，入口爽滑，風味獨特。民間傳說，彭祖能如此高壽，與其三天吃兩次甜皮鴨有關。相傳彭祖，在一次煮食鴨子時，一改白水燉制方法，而是用生薑、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鮮湯鍋內一起熬製成濃湯之後，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內燉制。燉熟後，又將整隻鴨子淋上一層加冰糖熬製的熟菜油後食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來。