二哥小廚
菠蘿蜜是熱帶水果，因果實清甜可口，香味濃郁，故被譽為“熱帶水果皇后”。深受廣大群眾的喜愛。
如何才能選出肉質清甜，果包飽滿的菠蘿蜜。
選菠蘿蜜要先看菠蘿蜜的形狀，好的菠蘿蜜個體均勻，果皮完整。不會有傷口，蟲眼，也不會是一頭大一頭小的樣子。
二要看菠蘿蜜身上的釘，釘尖而硬，看似很銳利的樣子，那麼這個菠蘿蜜還是生的。成熟的菠蘿蜜，身上的釘尖變鈍，形狀大小均勻，觸摸時不會太硌手。
三看顏色，成熟的菠蘿蜜顏色橙黃色或黃褐色，如果顏色太青，說明菠蘿蜜還不夠熟，放置兩三天後顏色就變成橙黃色。如果顏色太深，那麼就熟過頭了，這樣的菠蘿蜜口感就這麼好吃了。
四按壓菠蘿蜜，太硬按不動，菠蘿蜜還是生的；太軟肯定是熟過頭，放置時間久了。剛熟的菠蘿蜜微軟，有彈性。
五聞一下菠蘿蜜，剛熟的菠蘿蜜會散發清甜濃郁的果香味。 用完這幾招後，你基本上都能選出好的菠蘿蜜。
［菠蘿蜜小貼示]吃完菠蘿蜜都會剩下菠蘿核，拿水煮熟後就像吃芋頭一樣。這樣吃味道一般般。但是你把它和肉一起滷時味道超棒。
方法呢是先把核煮一下，把核衣扒掉，再放進肉裡一起滷。
二哥小廚
哈哈，這個我有發言權，因為我家有一棵三十多年的大菠蘿蜜樹！
怎樣能選到好的菠蘿蜜
最重要的一點:首先聞它的氣味，熟透了的菠蘿蜜，不切開也能聞到它濃濃的香味。如果一個菠蘿蜜，你連它的香氣都聞不到，那麼建議別買，不熟，就算你買回去留個幾天，等熟了再吃，那也不好吃的。
現在市場上已經很難買到老品種的菠蘿蜜了，大多都是泰國品種和馬來西亞品種的菠蘿蜜。這兩個品種的菠蘿蜜，它們的特點就是，切開后里面的肉和它的絲都是黃的，裡面果肉的肉質也是脆脆的，它的肉質很厚，但是沒有老品種那麼的甜
老品種的菠蘿蜜，它切開，裡面的肉是黃色的，但是絲是白的，它沒有新品種的肉那麼厚，但是口感絕對是比新品種的要好吃很多，更甜，香氣也更濃。
其實老品種也有肉厚的，比如我家的就比較厚，我家的這棵三十多年了，附近的人都比較愛吃
其實菠蘿蜜還有糯的和硬的之分，你們不知道吧？硬的就是我上面介紹的那種，糯的就是，熟了以後，直接可以用手扒開，裡面的肉是那種軟軟糯糯的，而且非常的甜，也很膩，那個吃幾個就吃不進去了。我絕對糯的最好最大的特點就是，直接扒開，用筷子夾著吃就可以了，硬的那種非得用手，不然扯不下來，扯的時候會弄的手上到處都是，很難洗掉。
還有還有，這個小夥伴肯定也不知道！菠蘿蜜的核是可以吃的！把吃剩的菠蘿蜜籽，外面有層薄薄的膜去了，洗乾淨，放水煮，水不用放得太多，菠蘿蜜籽很容易熟的，最好放點鹽會更好吃，煮出來和板栗一樣，裡面軟軟面面的。
以前小時候，家裡窮，吃的菠蘿蜜籽，哪裡捨得丟，爸媽都煮了，拿來給我當零食吃，吃的可香了，現在好像都很不煮了，都嫌麻煩，而且也沒了小時候的味道了😹
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版納瑛子
為什麼叫菠蘿蜜？因為菠蘿蜜裡面有秘密.我種了十年菠蘿蜜,下面由菠蘿蜜的品種、產地、季節、外觀等方面簡單介紹一下怎麼樣選菠蘿蜜.要想選擇到好的菠蘿蜜我認為單靠看外觀、聞氣味、摸拍聽聲音來判斷是不夠客觀的.菠蘿蜜品種可分溼包和幹包,外面賣的基本上是幹包的,溼包很少有規模種植,因為一年結一次果產量低而且不好運輸.一般都是在農村家裡種來吃的,有多的也是拿到圩鎮集市裡賣,溼包清甜軟滑.幹包又分黃肉和紅肉,市面上黃肉比較多,因為紅肉果實偏小產量低,但收購價格比黃肉貴一點.現在種植品種以馬來一號、泰國樹種、珍珠比較多.馬來一號產量高,果實大,種植戶比較喜歡的品種,最重的超過一百斤一般有四五十斤,外皮青綠,果型長條,色澤黃,肉厚包大,出肉包率高,很適合超市切開來賣,缺點就是香味甜度差了點.泰國種果型長圓型,外皮淺黃色,外皮丁比較疏散平滑,香氣甜度比馬來一號好.還有是珍珠品種,果實像籃球圓圓的,果實不大一般二、三十斤,比較香甜,由於產量低種植規模也不多.產地方面分為進口和國內的,市面上進口的菠蘿蜜一般來自泰國和越南產,泰國品質略勝一籌.國內是主要是海南和廣東、廣西的沿海地區,以海南省和湛江品質好些.選擇菠蘿蜜的產地也很重要,比如新疆的哈密瓜、葡萄是不是比其它地方香甜呢.菠蘿蜜是熱帶水果,對氣候溫度、土壤酸鹼度、日照光合作用有要求的,如果氣溫低於7聶氏度是會凍壞果實或不結果的,還直接影響果實的口感甜香度.季節方面,吃菠蘿蜜最好的季節是5月~11月,因為這段時間氣溫高、雨水和日照充足所以特別香甜,如果是冬季的菠蘿蜜會有色澤偏淡,果肉簿,不夠甜的情況.海南有些地方由常年氣候溼熱氣溫高不太明顯.瞭解了上面接下來怎麼挑選好的菠蘿蜜,首先外觀果型長圓,沒有崎型,看一下在摘果運輸時有沒有摔傷壓傷的痕跡,有的菠蘿蜜在摘的時候摔過會在裡面爛的外面不明顯的情況,再用手按壓要有彈性,聞一聞要有淡淡的香氣.這樣的菠蘿蜜3~5天就可以吃了.如果經驗不足建議最好不要買太生的,怕買回由於生長時間不夠會不好吃或不能吃.由於有的菠蘿蜜銷售地方比較遠所以一般都是8、9成熟就採摘了.遇到不熟情況有些商家會使催熟劑.菠蘿蜜的核也很好吃的,有點像板栗,直接放水和鹽煮5分鐘即可,也可以用來煲湯、做菜如炆雞、炆鴨等等.如果切菠蘿蜜過程中的白色乳液可以用廚房炒菜的油擦拭得乾淨.溫馨提示:菠蘿蜜不能與蜂蜜同食,會中毒,嚴重會致命.喜歡吃菠蘿蜜,喜歡種植的朋友歡迎交流學習.喜歡菠蘿蜜點關注不迷路.
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在挑選菠蘿蜜時首先可以看菠蘿蜜外皮的顏色，一般情況下，成熟的菠蘿蜜外皮多呈淡黃色或亮黃色，兩端帶有一點青綠色，這樣的菠蘿蜜是最適合食用的；如果菠蘿蜜外皮呈褐色或青綠色，多表示菠蘿蜜尚未成熟，不能馬上食用；如果外皮呈現橙黃色，果實兩端也是黃色的，那麼就表示菠蘿蜜已經完全成熟，不能久放，需立即食用。
2 看外皮狀態
挑選菠蘿蜜時要選擇外皮沒有破損的，如果外皮上帶有少許黑點，這是菠蘿蜜成熟後的正常現象，可以選擇；但是如果黑點非常多，甚至已經成片形成黑斑，那麼多表示菠蘿蜜已經完全熟透，甚至可能已經腐爛，這樣的菠蘿蜜不建議挑選。
3 按外皮軟硬
挑選菠蘿蜜的時候還可以按一下它的軟硬程度，成熟的菠蘿蜜按起來比較軟，而且帶有彈性，果皮上的小釘也比較柔和圓潤，會有一些萎縮，按起來有一定軟；如果菠蘿蜜未成熟的話，外皮會很硬，而且沒有彈性，上面的小釘也比較硬且尖銳，這樣的則不建議選擇。
4 聞菠蘿蜜香氣
成熟的菠蘿蜜有很明顯的香氣，即使沒有切開或者離得有一定的距離也是可以聞到的；但是如果菠蘿蜜聞起來香氣十分淡或者完全沒有香氣的話，多表示菠蘿蜜沒有成熟；如果菠蘿蜜香氣十分濃郁，甚至帶有一點腐味的話，表示菠蘿蜜成熟度過高，甚至可能已經腐壞。
5 嘗菠蘿蜜味道
如果有條件的話還可以嘗一下菠蘿蜜的味道，成熟的菠蘿蜜吃起來味道甘甜，香味濃郁；如果菠蘿蜜吃起來沒有明顯甜味，甚至有澀澀的口感，多表示菠蘿蜜沒有成熟，不宜挑選。
