對於美食的熱愛，絕大多數人都是孜孜不倦的。由於我國食材的豐富多樣性，孕育出了眾多的地方和區域美食，

比如衛龍辣條、泡椒雞爪、老乾媽、重慶火鍋等。特別是《舌尖上的中國》的播出，將花式各樣的傳統美食呈現在大眾面前，讓眾多“吃貨”們躍躍欲試。

在各大綜藝節目中，也能看到我國美食的存在，比如《中餐廳》、《親愛的客棧》、《深夜食堂》、《尋味順德》、《嚮往的生活》等。在小龍蝦、大閘蟹紛紛登上餐桌的同時，鴨脖早就火遍了大街小巷，絕味食品的店鋪已經開到了上萬家，且產品供不應求，已經把周黑鴨遠遠的甩在了身後。

一、專注鴨脖產業，業績大幅上漲，絕味領先周黑鴨

一提起鴨脖，人們首先想到的就是絕味和周黑鴨，的確，這兩家企業是行業內的龍頭。2005年才創立的絕味食品，一直專注鴨脖業務，並實現了業績的快速增長。2015-2018年，絕味食品的營收從29.21億增長到43.68億，扣非淨利潤從2.87億增長到6.21億，增長穩定強勁。並且公司鴨脖產品產多少賣多少，供不應求。

同行業中，絕味食品也有絕對的優勢。2019年上半年，煌上煌實現淨利潤為1.4億元，周黑鴨實現淨利潤2.24億元，而絕味食品實現淨利潤為3.96億元，大於前兩者之和，遠超競爭對手。

二、受益於行業增長以及加盟模式，絕味領先競爭對手

那麼，為什麼絕味的業績增長這麼好呢，同樣是做滷鴨產品的，為什麼絕味又比周黑鴨強呢？

第一、絕味的強勁增長有賴於行業的火熱。我國休閒滷製品行業發展迅猛，市場零售額從2010年的232億元，增長到了2017年的677億元，且預計到2020年有望達到1200億元，年複合增速近20%。並且行業集中度低，作為行業龍頭的絕味目前只有10%左右的市場份額，未來還有很大提升空間。

第二、絕味能甩開周黑鴨，依賴於其成熟的加盟模式。

目前，周黑鴨主要依靠直營連鎖的擴張模式，而絕味食品主要依賴加盟連鎖的模式，並且公司90%以上的營收來源於加盟渠道。2019年上半年，絕味門店達到了10598家，並且今年預計仍將有800-1200家開業。

絕味的這種大眾化的飽和開店模式，決定了它的市場成長更迅速，擴張效率更高，且成本控制上更強大，決定其市場空間更大，不斷的擠壓周黑鴨份額。這種模式在滷製品這種大眾化的消費食品上優勢明顯，產品的銷售渠道越多，其產品的滲透率越高，其購買的幾率也會越大。所以，絕味大大的領先周黑鴨。

三、市場空間巨大，絕味擴產能促業績

目前絕味已經擁有超過1萬家門店，那麼行業天花板在哪，還有多少的開店空間呢？

統計數據顯示，到2019年7月份，在美團點評上能找到大約10萬家主營鴨脖的店鋪，其中帶有“絕味” 字眼的店為超過了7萬家，不含“絕味”兩字的近3萬家。所以，目前市場上有近6萬家絕味上寨店和3萬家雜牌店。

在雜牌店中，比較大的有精武鴨脖、武漢鴨脖、久久鴨脖、九九鴨脖、曹氏鴨脖、久久鴨脖王。

所以，在絕味目前只有10%市場份額的情況下，未來光山寨替代就有6萬家，再加上雜牌店的替代以及正常的密度擴張，絕味還有很大的市場空間。而絕味能實現替代和擴張，主要有賴於消費者的品牌認可和消費升級的帶動。

正是看到了這麼巨大的市場增長潛力，絕味食品開始大幅擴產。2019年3月份，絕味食品發行公司債券募集10億元資金來擴充產能，主要包括天津年產3.73萬噸、江蘇年產3萬噸、武漢年產6000噸、海南年產6000噸等項目。而公司擴張產能也是為了迎合絕味食品飛速上漲的門店數量。這也是公司未來業績增長的重要支撐。