566炸醬麵
首先我真的不知道遼寧代表的菜是什麼，所以我查了一下，每個城市都有每個城市的代表，琳琅滿目，讓人垂涎。
瀋陽：西塔大冷麵、那家白肉血腸、楊家吊爐餅雞蛋糕；
大連：王麻子菜館、天天漁港和付家莊小漁村的海鮮、北樂巴氏奶、金州櫻桃
鞍山：南果梨
錦州：溝幫子燻雞；北鎮豬蹄、溝幫子水餡包子、錦州小菜、北鎮麵茶；
遼陽：塔糖、香水梨乾、老世泰糕點、湯河滋補魚頭、老楊頭燒雞、千層餅；
撫順：荷香蒸林蛙、黃金肉、麻辣拌；
本溪：長寬豬蹄、蝲蛄、泥鰍湯；丹東：肥蜆子；
阜新：蒙族餡餅、清溝魚宴、全羊宴；
葫蘆島：杏仁小米粥；
朝陽：切糕，碗跎，豆腐腦，拔麵條，榆錢大餅子；
盤錦：河蟹，
鐵嶺：楊家老壇肉，丁記包子；
其實我印象最深刻的還是錦州幹豆腐卷蔥蘸醬，那是很多年前在火車上買的，很特別，記憶猶新。
不會做飯的吃貨
遼寧省代表菜具體是哪道菜？不好確定！
但是，在此，可以簡單介紹幾道遼寧省特色菜！如：小雞燉蘑菇、酸菜燉排骨、牛肉燉蘿蔔、亂燉
天王蓋地虎――小雞燉蘑菇，一道特色沒事
牛肉燉蘿蔔，有一句話叫“冬吃蘿蔔夏吃薑”，牛肉燉蘿蔔就是東北冬天最火的菜吃完之後特順氣。
亂燉，這可是東北“殿堂級”名菜常吃的菜裡面都找得到。
一邊嘮嗑，一邊品嚐美味！嗨翻天……
創意總裁
麻辣拌的起源是在遼寧省撫順市，時間是上個世紀九十年代中期，是國有企業體制改革的勁風正在猛吹撫順這個老重工業城市的時候。那個時候四川的麻辣燙已經進入撫順，市內就能有那麼十多家四川麻辣燙店，因為其麻辣口感適應一部分人喜好，加上它價格低廉，所以很快就遍及全市了。這個東西一火，從業的人數也就開始多了，因為這個東西成本小，利潤高，沒有複雜的管理程序，正好適合那些家裡夫妻兩人都下崗的家庭，所以一時間多出了不少夫妻店賣麻辣燙的。但是市場規律就是這樣，競爭的人多了，就變成了過度競爭，一旦過度競爭了，這錢也就不好賺了。所以撫順人經過麻辣燙的啟發做出了改良，麻辣拌就在市場競爭中產生了，任何市場經濟都需要競爭才會有改良的好產品，吃地道的麻辣拌歡迎到撫順來。
大嘴叔叔
很高興回答你這個問題。要說傳統的遼寧代表菜，就不得不提一個人：劉敬賢大師。全國首屆烹飪大賽，代表遼寧隊拿了冠軍。其參賽作品有，蘭花熊掌，游龍戲鳳，紅梅魚肚，鳳腿仙鮑等菜餚。
大兵0228
1、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。
由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。
2、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。
3、鍋包肉
原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
4、酸菜汆白肉
酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。
入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。
5、麒麟送子
遼寧傳統名菜，為宮延風味名餚，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。
形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環配元魚作襯，名貴高雅，烹作三日始成。
6、鹹魚餅子
鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名吃 ，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜之一。
新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放在鐵鍋裡，擱少許油，煎得外焦裡嫩，和玉米麵餅子一起吃味道獨特。漁家風味，鹹鮮味美。
7、溝幫子燻雞
溝幫子燻雞始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷燻雞秘方，建燻雞坊，名“溝幫子燻雞”。
憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子燻雞”百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。
8、蘭花熊掌
蘭花熊掌是一道地方名餚，選用熊掌為主料，佐以青蝦、油菜心、火腿、冬筍等輔料烹製而成。具有補氣養血、祛風除溼、健脾胃、補筋骨的功效。
9、紅梅魚肚
紅梅魚肚是遼寧省參加全國烹飪名師技術表演鑑定會表演菜，選用遼寧沿海特產魚肚為主要原料，用蒸、烤兩種方法制成。因制茸的大蝦鬚製成紅梅形狀，故得其名。
10、游龍戲鳳
游龍戲鳳是以明蝦和水發魷魚為主要食材的北京和遼寧等地方名菜，原為明朝宮廷名菜，其有兩種做法，口感鮮美，營養價值豐富而且熱量低。
魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的人們尤為適用。
雙魚阿慧
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，我個人認為這道菜最具有地方代表性。
豬肉燉粉條的做法
先將五花肉洗淨切塊焯熟撈出，粉條溫水泡發；接著鍋中油溫5成熱，小火熬冰糖，炒勻五花肉，炒香姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉，放蠔油、料酒、生抽、老抽、鹽、清水煮沸小火燉20分鐘，放粉條燉5分鐘即可。
吃點啥馬小強
不說別的地方就說遼寧的撫順就有很多好吃的菜，如紅磨或者針磨抄土豆片，笨雞蛋抄大匆，紅燒胖頭魚，（必須大夥房水庫野生的），紅燒下嗄達魚，（撫順東部山區的冷水魚很貴98一斤），滿族的八冷八熱菜，撫順馬圈子的豬哄木耳（非常厚實口感特好），還有各種山菜沾將菜，由於撫順的東部山刁區溫差大水質好各種疏菜山菜和肉隨便一抄都非常好吃，各種河魚撈出來啥也不放清水諸放點鹽都非常好吃，還有野兔野雞林哇怎麼做都好吃。
