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豬頭肉在60後和70後心中，都有著特別高的地位。因為豬頭肉在小時候，是隻有過年才能吃上的美味。所以現在購買豬頭肉的主力，基本都是四五十歲的中年人居多。

那時候臨近過年的時候，幾乎家家戶戶都會買上一個大豬頭，在院子裡用瀝青燒化了糊在豬頭上拔毛，這時候空氣裡開始瀰漫著燎豬毛，那特有的味道，當時一聞到這個味道，就知道要過年了!所以直到現在我都特別喜歡吃豬頭肉，而且每週必吃一次！

豬頭肉的利潤有多大

我家門口就有一個，開了二十多年的熟食店，店主叫老王。老王賣豬頭肉真的有些年頭了，現在年近70了，還和老伴及小兒子經營熟食店。

老王結了兩次婚，有四個孩子，老家是河南的。現在他的四個兒女都已經在我們這座城市定居，而且其中三個都做熟食生意，全部都有房有車！那麼大家覺得豬頭肉的利潤如何呢？

做一個生意掙不掙錢，應該從這幾方面來看:

1. 原材料的進貨成本

• 豬頭肉的進貨成本，以前豬肉便宜的時候，生豬頭和下貨的進貨成本比較低，因為都是凍品。一般就是豬肉價格的三分之一，現在也是如此。也就是說現在生豬頭的進價一般在7、8塊錢左右一斤。
• 如果長期經營的，用貨量大的。基本從冷庫進，價格可能還會更加便宜。因為很多國家並不吃豬下貨，所以進口的會更加便宜。

• 豬頭肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和攤位費也相對不高。一般十幾二十平就可以經營，甚至更小。
• 豬頭肉的生的加工成成品的出肉率，這個一般生豬頭一斤可以最低出七兩以上。如果添加其它東西，可能會更高。
• 其它費用。加工豬頭肉的店一般屬於比較小的，基本就是個煤氣和水電錢，這個分攤到豬頭肉上可以說是“寥寥無幾”。而且一鍋烀豬頭肉的老湯，可以一直沿用下去，越長味道越好。

• 豬頭肉在我們這裡現在一般最低售價二十，基本都在二十五到三十五之間。因為品牌和口味的不同，大品牌味道好價格自然就高。
• 那麼按一斤生豬頭8塊錢計算，一斤熟豬頭肉的成本（8*（1+0.7）+房租+費用）=15左右。那麼按最低售價一斤豬頭肉的利潤在5塊錢左右。基本一個熟食店一天可以百八十斤豬頭肉，也就是四五百塊錢，加上其它其它如豬蹄、豬大腸、口條等這些。那麼一個豬頭肉攤位，一天如果賣三十斤左右的豬頭肉加其它熟食，基本收入就相當可觀的。因為豬頭肉的耳朵、口條這些可以分開賣的，價錢更高。
  
  
  
  
  
• 豬頭肉的銷售旺季，每年都有那麼幾次，這些天的銷售量及價格會更高。所以做豬頭肉生意，是一項“穩賺不賠”的生意。可以說利潤是相當高的！

熟食店的生意現在都是不錯的，豬頭肉基本都是其中的一項，一般雞、牛、下貨這些熟食店都有經營的，所以只要乾淨、衛生、口味好！沒有一個熟食店會賠錢的，哪一個都會賺的“盆滿缽滿”的！所以豬頭肉的利潤還是很可觀的！

73神牛

利潤大，以前在深圳做進出口的時候，我們老家一個朋友讓我幫忙問過進口豬頭，也向國外詢過價，我還納悶，你要那麼多豬頭幹什麼？因為一般一個貨櫃進來就是16噸或者20多噸。這個大哥告訴我，他一天的滷製量是一噸。。。。

那麼豬頭肉的利潤有多大呢？我們以現在行情價來說。

現在的豬頭價格大約在8000元/噸，合4元/斤。當然，要那個廠分帶不帶耳，帶不帶口條等等，價格略有浮動。

去骨豬臉肉40斤/箱應該在7.3元/斤的樣子。

那麼我們在市場上常買的價格是多少呢？好點的店大約25-30元/斤。小地方可能18元/斤。

我們粗略計算就可以得知，如果自己滷製豬頭肉賣，那麼毛利潤超過60%，如果大批量製作會更高。

尤其是大批量製作，向外批發，因為整豬頭並不只有豬頭肉，耳朵、口條、拱嘴，價格都比豬頭肉要高，所以利潤還是相當大的。

但是自己如果去做的話，確實是個辛苦活，因為從去毛、拆分、滷製、上色等等工序，都需要人力操作，等到成大老闆了，可能才會輕鬆一點。

我是郭主任，一個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把美食簡單化。

貧嘴郭主任

豬頭肉的利潤還是挺高的，我今天剛買了半個豬頭，2斤，52元，舌頭和耳朵另賣，算下來一個豬頭上的肉除舌頭和耳朵可以賣104元，兩個耳朵算一斤，舌頭6兩，舌頭耳朵都算30元一斤，就是48元。合計一個豬頭可以賣152元。這個毛豬頭算12斤，6元一斤，72元，毛利潤80元，燉熟了需要成本10元，純利潤可達72元。一天賣10—20個豬頭，一天的收入至少720元。可以吧！

相公王散人

我是陝西愣娃，愛美食愛美食。

賣豬頭肉利潤大嗎？那不是大，那是相當的大！我這可不是信口開河，是有真憑實據才得出的結論的。一個同事最近在做這個生意也剛好是趕上了豬肉價格上漲的時候利潤也是成倍的翻倍的增長。

有一個同事他的親戚在國外做冷凍食品進出口貿易生意，所以他也跟著在學，尤其是做這個豬頭肉進口。豬頭肉在國國外基本上就是作為下角料來處理很，少有人直接食用豬頭肉。但是在國內，豬頭肉算是一道非常美味的葷菜，使用豬頭肉基本上很普遍。所以在這一陣子趁著豬肉上漲的時候，我的同事十幾天就跟著賺了一萬塊錢，而且他還是打下手不算是主角。怎麼做的呢？就是將國外的豬頭肉以極其低廉的價格進口回來，然後以生豬的價格投放入市場，基本上就是十塊錢到十五塊錢左右。按同事的說法，豬頭肉進口的價格幾乎可以忽略不計，基本上一噸的價格超不過1000塊錢，但是一蹲著豬頭肉以生豬的價格賣出的話那就是好幾萬，利潤不是一倍兩倍是幾十倍。

當然如果是在國內，想要做豬頭肉這個生意也是可以的，先去市場上購買生的豬頭肉回來，然後經過滷製，再賣熟食，這樣的利潤也是會成倍的。如果你想做豬頭肉這個生意不妨先來學一下滷豬頭肉的方法，滷出來的豬頭肉，在夜市上非常的受歡迎，也是大家夜市必點的菜品，看一下大街小巷遍佈的滷菜店，滷肉小攤兒就知道這個生意的利潤該有多大了。

食材

豬頭肉，八角，桂皮，香葉，肉蔻，丁香，草果，食鹽，生抽，老抽，乾花椒，幹辣椒，蠔油，蔥薑蒜，豬大骨，食用油，冰糖，白糖

製作方法

1. 選用新鮮的豬大骨清洗乾淨之後放入鍋中進行滷汁，將新鮮的豬大骨在清水中煮上十個小時左右，會煮出非常香濃的高湯滷汁
2. 將豬頭肉清洗乾淨，必要時可用火燒去豬臉上的毛髮，再用鋼絲球清洗臉部，著重要注意的是牙齒耳朵的部分
   
3. 起鍋熱油，油熟後加入冰糖和白糖炒糖色，等到糖色冒泡變成棗紅色的時候，加入清水攪拌均勻再倒出備用
4. 再次起鍋倒油，油熟後加入蔥薑蒜，再加入八角桂皮香葉草果肉蔻丁香翻炒，翻炒均勻之後，加入乾花椒幹辣椒繼續翻炒爆香
5. 等到所有的佐料全部出味之後，給鍋中倒入兩勺熬製的高湯，再將豬頭肉放入鍋中進行熬製
6. 給鍋中加入生抽老抽好油再加入糖色攪拌均勻
7. 經過一個小時的滷製，新鮮好吃紅潤爽口的豬頭肉就做好了

解析

1，為什麼要熬豬大骨高湯？

滷製豬頭肉的時候，先用豬大骨熬成高湯來滷製，這樣做成了豬頭肉非常的好吃非常的入味，高湯的香味能夠完全的融入進豬頭肉當中，也能夠給豬頭肉增加更多的營養成分

2，豬頭肉是否需要焯水？

豬頭肉是需要進行焯水的，豬頭肉冷水下鍋放入少許的薑片料酒可以加入啤酒進行祛腥增鮮，期間一定要注意撇也去浮沫和雜質，因為豬頭肉可以焯水出很多的雜質來

3，豬頭肉與大料的配比？

豬頭肉和高湯的配比是十斤豬頭肉加30斤的高湯，與大料的配比是，八角15克桂皮十克香葉十克草果4顆，肉蔻4顆，丁香十克，這樣滷出來的豬頭肉味道是非常的清香的，不會使大料的味道完全蓋住了豬頭肉本身的味道

滷製的豬頭肉在市場上賣的非常的火，如果不相信的話，請到傍晚的時候走在大街小巷上，看一下滷肉店，再看一下那些滷肉的攤兒，基本上都排起來長隊。有事沒事喝兩口，喝兩口的時候就需要向豬頭肉這樣比較筋道猴頭巴腦的下酒菜來

好了，想要做豬頭肉這個生意的話，看了我的文章，大概就可以行動了。感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

利潤大，以前在深圳做進出口的時候，我們老家一個朋友讓我幫忙問過進口豬頭，也向國外詢過價，我還納悶，你要那麼多豬頭幹什麼？因為一般一個貨櫃進來就是16噸或者20多噸。這個大哥告訴我，他一天的滷製量是一噸。。。。

那麼豬頭肉的利潤有多大呢？我們以現在行情價來說。

現在的豬頭價格大約在8000元/噸，合4元/斤。當然，要那個廠分帶不帶耳，帶不帶口條等等，價格略有浮動。

去骨豬臉肉40斤/箱應該在7.3元/斤的樣子。

那麼我們在市場上常買的價格是多少呢？好點的店大約25-30元/斤。小地方可能18元/斤。

我們粗略計算就可以得知，如果自己滷製豬頭肉賣，那麼毛利潤超過60%，如果大批量製作會更高。

尤其是大批量製作，向外批發，因為整豬頭並不只有豬頭肉，耳朵、口條、拱嘴，價格都比豬頭肉要高，所以利潤還是相當大的。

但是自己如果去做的話，確實是個辛苦活，因為從去毛、拆分、滷製、上色等等工序，都需要人力操作，等到成大老闆了，可能才會輕鬆一點。

我是郭主任，一個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把美食簡單化。

B阿彬美食

賣豬頭肉的利潤大嗎？

我是廚師啊飛，我感覺豬頭肉利潤還是很可觀的，我說的是豬頭骨，不帶頭皮和耳朵的，只有一個去皮的豬頭。

豬頭是非常好吃的一道菜，可以做出來很多種菜品，有的是滷出來的有的是炒出來的，我跟大家分享一道剁椒豬頭，跟剁椒魚頭一個做法，就是原材料換成豬頭，特色土菜，味道還不錯。

豬頭肉的利潤應該在百分之五十左右，我去菜市場買的是一個整豬頭肉，五塊多一斤帶骨頭，一個豬頭大概在五十塊左右，做成菜品加上其他原材料利潤過半。

我們賣的剁椒豬頭是五十八一份，滷豬頭也差不多這個價，有的更貴。清燉豬頭肉的利潤更高一點，不過豬頭加工確實要費點火。還有醃製的鹹豬頭，味道也是不錯的。

我只想簡簡單單

利潤大，以前在深圳做進出口的時候，我們老家一個朋友讓我幫忙問過進口豬頭，也向國外詢過價，我還納悶，你要那麼多豬頭幹什麼？因為一般一個貨櫃進來就是16噸或者20多噸。這個大哥告訴我，他一天的滷製量是一噸。。。。

那麼豬頭肉的利潤有多大呢？我們以現在行情價來說。

現在的豬頭價格大約在8000元/噸，合4元/斤。當然，要那個廠分帶不帶耳，帶不帶口條等等，價格略有浮動。

去骨豬臉肉40斤/箱應該在7.3元/斤的樣子。

那麼我們在市場上常買的價格是多少呢？好點的店大約25-30元/斤。小地方可能18元/斤。

我們粗略計算就可以得知，如果自己滷製豬頭肉賣，那麼毛利潤超過60%，如果大批量製作會更高。

尤其是大批量製作，向外批發，因為整豬頭並不只有豬頭肉，耳朵、口條、拱嘴，價格都比豬頭肉要高，所以利潤還是相當大的。

但是自己如果去做的話，確實是個辛苦活，因為從去毛、拆分、滷製、上色等等工序，都需要人力操作，等到成大老闆了，可能才會輕鬆一點。

藝夢阿志

把那個嗎去了就可以。大，很大，想想買豬頭的時候多少錢一斤，再想想豬頭肉多少錢一斤。本人山東人，也算走南闖北😊也吃過不少地方的豬頭肉，但感覺只有家鄉的最好吃，那是1000分和50分的較量，家鄉完勝啊！！看看，饞不饞😂
買豬頭做豬頭肉，老湯和調料最重要，父母也做過，可是總是沒有賣肉的做出的有味。每年過年回家，豬頭肉是我最期待的了。聽見一聲燒肉了，賣燒肉了，來上一份，熱乎乎的，香啊，跑題了。

賣燒肉的會把耳朵和舌頭還有燒肉一起賣，價錢一樣，但是熟人的話給點舌頭，給點耳朵，瘦，好吃。豬頭買的時候也就七八塊一斤，燒肉要賣到20。中間基本上就是利潤。看看家鄉賣燒肉的小販的小樓就知道他賺了多少。不過，一分耕耘一分收穫，一份辛苦是少不了的，什麼做好了都賺錢，但一定得能吃苦。

一葉知秋有仙則名

豬頭肉的利潤是非常可觀的，只要你懂得經營，現代人生活節奏快，選擇在街邊買熟食的人也越來越多，豬頭肉更是上班一族晚上休閒的下酒菜。

我們來看看豬頭肉的利潤怎麼樣

（就說說我們這邊的行情）

這幾個月豬肉價格連續上漲，新鮮豬頭肉也漲到一斤15元左右，加工滷熟後一斤豬頭肉能出6兩多的熟肉，市場上滷熟豬頭肉一斤賣30元到35元左右，這樣算一斤生豬頭肉滷熟能賣個22元左右，15元成本能賺個7元左右，這只是毛利，還要除去配料、燃氣、房租、水電費。

豬頭肉生意怎樣做才能吸引顧客？

1.衛生問題，購買熟食的人最關心的一定是衛生問題，同樣的品牌，同樣的食物，顧客一定選店面更乾淨更衛生的一家。

2.原材料要新鮮，當然，也有一些商家為了降低成本，提高利潤空間，拿一些便宜貨，這個就不用說得太清楚，大家心知肚明，但現在的老百姓的嘴都叼得很，這種生意是做不長久的。

3.口味要獨特，好吃才有回頭客。

4.選擇好店面的地理位置也非常重要，人流量多的地方才有客流。

民間有句俗語說“小小生意會發家”，它道出了一番十足的生意經，再小的生意只要你用心去經營，薄利多銷，細水長流，遲早也能發家。

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小莊來說食

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第890個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：賣豬頭肉的利潤大嗎？

據我所知，豬頭肉的利潤還是很大的，因為我朋友就是經營豬頭肉的，而他一年下來，最少也能賺個12-15萬的，而且他的門面還是在次要地段，要是換到好點的地段，估計一年下來，最少也能賺個18萬左右的

所以做豬頭肉生意，還是有一定利潤的，何況我朋友在做豬頭肉的時候，還是用的冷凍豬肉了，而冷凍豬頭的售價，又要比鮮豬肉便宜很多了，畢竟現在一個冷凍豬肉，就只要5-6元一斤的

而拐角處的門面，也正是農貿市場附近最便宜的門面了，所以他的一個月房租費就只要1500元的，在算上其它的材料成本，水電成本，每個月也就在1000元左右的，所以他的每個月總成本

也就在2500元左右的，但他的每個月收入，卻多在12000元左右的，因為他的一斤豬頭肉，只賣給別人20元一斤的，所以他的生意一直以來多是比較紅火的，而他製作一個豬頭肉的成本了，

卻只要10元左右的，畢竟他用的原材料，多是那種冷凍材料，而這種冷凍材料就只要5-6元一斤的，而且加上批量採購其它材料，所以他的製作成本，也就在10元左右了，但他每賣一斤豬頭肉

就可以賺到最少8塊錢的利潤了，而他每天賣出去的豬頭肉最少多在50斤左右的，所以他一個月下來，也就最少12000元的純利潤了，而且這個12000元的純利潤，也要遠比其它工作來的自由了

所以現在做豬頭肉生意，還是有一定利潤的，不過豬頭肉這行看起來簡單，但真正做起來還是很難的，因為豬頭肉這個東西，要的就是一個口味的，要是你做的口味不好，估計能勉強保個本就不錯了

關鍵字: 美味 財經 豬頭肉