松雪道人
大同因為出差的緣故倒是經常去，對那邊的美食也吃了不少，正好看到題主的問題，下面給大家做個分享，到底到了大同有哪些美食是必吃的。
1、大同刀削麵
如果說到大同的特色小吃首先就應該提一下大同刀削麵，刀削麵做的最好的地方是山西，山西最好吃的刀削麵絕對是在大同，所以大同的特色小吃，給大家首推的就是刀削麵，其實看師傅削麵也是一種享受。
2、渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的"筋顫"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴裡"涼絲絲"，風味獨特，堪稱北嶽一絕。
3、黃糕
大同黃糕，是山西大同一帶常見的漢族糕類家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。
4、大同羊雜
羊雜湯裡面摻些土豆粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。
5、大同兔頭
大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是當地人較愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。
6、大同莜麵
大同莜麵是山西北部地區常見的一種傳統麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌(加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿蔔絲)，也可以加熱澆頭(羊肉臊子配）。
以上是給大家分享的6道大同的特色小吃，到大同的朋友可以找找嚐嚐，味道絕對不錯。
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孤塵一粒沙
削麵吧。十年前在大同待過一段時間，記得當時一條路邊有家削麵館，店面中等。開在半道前不著村後不著店，生意確是好得很。
頭頂削麵，面吃起來勁道，那時候還沒有現在這麼多添加劑，那時的勁道90％以上都是真功夫。
一碗麵澆一勺油肉滷。碗裡幾乎不加麵湯，可以保證滷湯香味的濃郁。美氣的很。
但是出了山西也吃過很多家削麵，都不如那家的好（個人口味，一己觀點，不喜勿噴）。也許是山西削麵走出山西到各地後都入鄉隨俗吧。
冀南御路嶺古道歡迎您
四十五年前我在大同常駐為單位採購水泥，當時大同產的500號水泥是國內最優質的，據說毛主席紀念堂用的水泥就是大同水泥廠的。那時我們出差一天的補助費是五毛錢，我最愛吃的就是街頭的刀削麵和兔子頭，那時賣刀削麵的都是挑著擔子在街頭賣，刀削麵除了要加肉滷之外還要加滷蛋和肉丸子，吃完後再啃一個兔頭，別提多香了。現在我早就退休了，這兩年又連著去了兩次大同，雖然大同的招牌依然是刀削麵兔子頭，可是味道比以前差多了，肉滷裡的肉比以前的柴，塞牙也不香了，只有刀削麵還和以前一樣勁道，兔子頭的做法也變了，引進了四川的辣醬，也不如以前好吃了。唯有大同的涼粉還是從前的味道，但是醋好像缺了以前的一種香味，只剩下酸了。
增慕
作為遊客，去過大同一次，事先沒有做任何攻略，定好機票和酒店就去了。呆了一個多星期，按說能吃好多東西了，但差不多每天都是吃老三樣， 不是不好吃，而是覺得吃這些就足夠了。
老三樣是：面、涼粉、燒烤。
山西地界，只要有點觀察力，又是麵食愛好者的話，早上跟著本地人去吃過一次，大概就能認定一家麵館。看牌點面或是跟著別人點面，都是不錯的選擇。這些麵館小雖小，種類可不少，各種肉碼的湯麵，各種澆頭的滷麵，等等都有。面也不同，有的是刀削麵，有的是擀麵，還有其他不知名目的麵條種類，每天三頓換著吃，也能吃好一陣了。麵條勁道，調味料方面也多，滿足多地方人口味的需求，自己加香菜和蔥花，很入味。南方愛吃米粉的朋友也不妨一試，美食某些特質是相同的。
涼粉，這裡的涼粉是透明的，其中一種扁平涼滑。吃的時候料汁非常多，幾乎是泡著涼粉來吃的，調味方面多擱點醋，多撒點香菜，味道那叫麻辣鮮香酸辣開胃，夏天吃非常爽口！
燒烤，大同的燒烤不知道有沒有什麼特色菜目，烤蔬菜還挺好吃就是了。剛到那天是晚上，不知道去吃什麼，就去吃燒烤去了。因為時間不早，不想吃太多太油膩，就點了幾樣烤素菜，西葫蘆、韭菜、金針菇、土豆片，還好，第一家就碰到好吃的，沒踩雷。
這三樣那幾天計劃每天都在吃，麵條的種類都不記得了，差不多都好吃。涼粉建議試一次，不一定大家都喜歡，我是挺喜歡。另外還吃了莜麵窩窩和燒麥，因為是專門去吃的，不賴。平常吃飯我覺得在酒店周邊居民區的小店就蠻可以了。
美食家大雄
您好，我是夢想島，非常高興能夠回答您的問題， 兩個月前去往山西出差，有幸到達過大同一趟，說實話對於傳統意義上的沒談成啥這一次還是有所改觀的，大同並不是很髒，反而還很整潔，大同的小吃有，大同刀削麵，刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手託著一塊筒狀的麵糰。削麵出鍋後，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。加入美味的湯汁和些許爛肉,放點辣椒油,香氣撲鼻。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。還有一些燒麥，我一直不知道山西還盛產燒麥呢。
大同燒麥好看又好吃。很多老大同人早餐都吃燒麥。剛出籠的燒麥，邊口雪白蓬鬆，如同梨花大同涼粉中最出名的是渾源涼粉。大同涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。
再加上蓮花豆、豆腐乾、辣椒油、蔥蒜香菜等調料，蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。開瓣，透過潔白晶瑩的麵皮可以看豆腐粉，在山西大同，是老少都喜歡吃，離不開的一種美食。最早以前是一個很窮的老大爺發明的，就是把豆腐切成細條，和土豆粉煮在一起。現在老大爺的後輩經過改良，做出味道非常好吃好吃啊，紅油高湯，放入經過醃製的豆腐，再放入粉條，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。到肉餡，皮薄肉嫩，清香可口。差不多就這麼多了吧，時間段，就品嚐了這麼多，希望有幸還能去大同一趟。
夢想島
俗話說:“民以食為天”，泱泱華夏，不同民族、不同地區在飲食文化上也各有特色。大同，位於山西省省轄市，是中國首批24個國家歷史文化名城之一、中國首批13個較大的市之一、中國九大古都之一。其美食當然數不勝數，主要介紹以下幾個吧。
1、大同兔頭
兔頭是大同外地人比擬喜歡的一種食物，把兔頭用姜蔥辣椒八角等十餘種香料熬煮，直至香料的味滲透到軟爛軟爛的兔肉裡。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。
2、黃糕
黃糕是大同罕見的家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其外表抹點麻油，這樣作可以避免糕面表皮乾裂。最初把和好的糕面分紅小塊。
3、刀削麵
太原的麵食遠近出名，其中最有名可說是刀削麵了。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，稱為中國五大面食。刀削麵全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。.
4、廣靈豆腐乾
廣靈豆腐乾，是大同市的一道特徵小吃，有筋、韌、五香調味完全等特點，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。分為鹹乾和燻幹兩種。鹹幹又分為豆腐乾和豆腐筋兩種。
5、羊雜
大同羊雜的吃法比較粗暴，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘方式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等。
6、大同涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國大名鼎鼎。吃的時分可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、醃糖蒜等作料，吃起來味香撲鼻，十分可口，再搭配細粉絲、白菜芯、豆腐、更是葷素搭配，不膩不淡，味道鮮美，與眾不同。
大同的烹飪文化歷史悠久，美食佳餚源遠流長，物美價廉的飯菜加上優質的服務，使遠道而來的賓客無不為之留下深刻的印象，還在等什麼，有機會過來嚐嚐吧。
樂享每一刻
作為山西人，對於大同的小吃美食，我就得幫大家普及下了，當然以我的實力，還不足以完全概括，我就列舉幾樣招牌特色，供大家參考，以後有機會去大同了就可以帶著親人朋友一品美味了。
言歸正傳，下面就為大家列舉、
1——陽高杏脯
2——渾源涼粉
3——陽城肉罐肉
4——大同黃糕
5——莜麵推窩窩
6——黃芪羊肉湯
7——大同刀削麵
8——晉南釀菜
9——蕎麥疙朵（最後這個字實在不會打，愛吃的人應該都知道這是什麼吧[呲牙]）
歡迎大家，來我們美麗的山西大同旅遊，做客！
愛吃奶糖的蜈蚣
這裡就給大家說這四種山西大同的四種小吃吧！
莜麵窩窩，是山西省大同市的著名特色小吃之一，是用莜麵為主要原料製成的麵食品。因其形狀像笆斗，民間叫栳栳，故而得名。莜麵栲栳栳工藝講究，是以莜麵、白麵、羊肉、豬肉、蘑菇、幹辣椒、精鹽、食用油、醬油、醋、花椒、胡椒粉、桂皮、蒜泥、蔥、姜、香菜等材料製作而成，要點是和麵、搭卷和掌握火候。吃時，將蒸熟的莜麵栲栳栳盛在碗裡，澆上滷汁撒上香菜即可食用。
大同兔頭，是山西省大同市的著名傳統特色小吃之一。大同兔頭是以速凍鮮兔頭、蔥、姜塊、幹辣椒、精鹽、味精、硝鹽、料酒、紅曲米、精煉油、鮮湯以及花椒、八角、桂皮、三奈、砂仁、丁香、草果、豆蔻、香葉、小茴香等香料燜制而成。熬至香料的味浸透到兔肉裡，吃起來口味較重，味道香辣，是當地人較愛吃的食物。
大同刀削麵，是山西省大同市的著名傳統特色小吃之一。大同刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水和麵比例要求準確，一般是一斤面三兩水。揉好麵糰後，一手託面，一手拿特製的弧形削刀直接將面削到開水鍋裡。煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁，配以酸菜、丸子、滷雞蛋、滷豆腐，滷豆乾等即可食用。吃起來味道鮮美，風味獨特。
渾源涼粉，是山西省大同市渾源縣的著名特色小吃之一。渾源涼粉是以土豆澱粉為主要原料，加入食用明礬和水，放入鍋裡用大火邊煮邊不停地攪拌，待涼粉熟了的時候起鍋。晾涼後切成細條，加入蠶豆、豆腐乾、黃瓜絲、醋、鹽、蒜水、蔥花、味精、香菜、辣椒油等佐料即可食用。
不喜勿噴，謝謝！
上海媽媽私房菜
大同，是山西省省轄市，中國首批24個國家歷史文化名城之一，也是山西的第二大城市！今天來介紹下大同最知名的特色小吃，你吃過幾種呢？
應州牛腰 應州牛腰，山西應縣漢族特色小吃，屬於麵食。是一種起源於清代中期的應縣美食，其色如咖啡，鬆軟甜潤。相傳在清代中期，應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃把白麵和糖稀和起來，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋裡炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應州牛腰因此得名。
刀削麵
在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵。大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格。很多外地朋友來到大同，在品嚐之後，都讚不絕口，可稱“麵食王中王”。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
靈丘莜麥面 莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。山西靈丘氣候寒冷，無霜期短，適合種植莜麥。莜麥經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面，名曰“莜麵”。
靈丘燻雞 靈丘燻雞是山西省靈丘縣的漢族傳統名菜，已有270多年的歷史，它被稱為山西“四大名燻”（燻雞、燻肉、燻醋、燻鴿）之一。靈丘燻雞烹製加工時又加入了多種中藥，所以這種燻雞具有益脾健胃、補虛理氣、消食健脾、因精養神的效用，很受百姓的歡迎。靈丘燻雞應趁熱吃，不走油，不跑味。切食時刀口很是講究，先從雞身中間左右切成兩半，然後再把前脯、後腿切成細條，將腿、翅剁成小塊，很是獨特。
靈丘黃燒餅
靈丘黃燒餅，是山西省靈丘縣的特色小吃，由於其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。靈丘黃燒餅，源於清期中葉,距今已有四百年的歷史,形狀美觀、香甜酥脆、可口味美、油多不膩，日久存放，不變質味。
黃糕
大同黃糕，是山西大同一帶常見的漢族糕類家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。
除了這6道美食小吃，大同還有很多其他美食，但這6種是比較知名的，來大同一定要嘗一嘗哦。
周宇147154414
應州牛腰，刀削麵，靈丘莜麥面，靈丘燻雞，靈丘黃燒餅，黃糕。
