香菜是人們日常生活中必不可少的一種調味蔬菜，一年四季均可露天種植。香菜喜溫涼氣候而不耐高溫，當氣溫超過30度時就會停止生長，且特別容易抽薹，產量和品質都會受到影響。在農村，香菜在大田、園田可以種植，房前屋後也能夠種一些。

在我老家那裡，都是靠香菜的老根持續發苗，一年只需要種一次，就能夠連續採收5-6次，當然，前提是不損傷香菜的老根，只是收割地上的莖葉部分。因此，想要香菜高產優質，就必須養好香菜的老根，尤其是在秋冬季節，更要做好採後管理，促進老根的強壯生長。

一、採用正確的收割方法

因為香菜的生育期較短，主根粗壯，屬於淺根性蔬菜，所以一年能收割5-6次。為了保證可以連續採收香菜，在每次收割時，我們需要注意不能割得太低，以防傷害老根，一般都是留下1-2釐米的高度。採收頻率與季節有關，夏秋兩季一般間隔25天採收一次，可以採收4次左右，春冬兩季就需要延長採收時間，以養老根為主要目的，並配合適度採收。

二、香菜的採後管理

香菜比較喜歡溼潤環境，因此我們應保持土壤溼潤。在採收後的2天，我們需要進行澆水，以小水畦灌為宜，嚴禁大水漫灌，以免造成畦面土壤積水板結，影響香菜的正常生長。為了滿足養分需求，我們應該結合澆水追肥1次，每畝香菜地追施尿素15公斤，也可以每畝地追施沼液肥料2000公斤。

我發現，很多地方都是一次性收割香菜，這樣會耗費大量的人力成本，不如養老根、連續採收的方式。這種香菜種植方式，只要保證香菜根的活力，就能能源源不斷的貢獻產品，經濟效益極佳！