亞亞X
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第990個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
有哪些在你家鄉認為很好吃，但是外地人卻覺得不太好吃的美食？
看到這個問題，想到一句話“吾之蜜糖，彼之毒藥” ，有些美食，土身土長的家鄉人愛吃，而初來乍到的外地人覺得不好吃，甚至完全接受不了都是正常的，下面就分享幾款家鄉南通的特色美食，應該是外地人不敢輕易嘗試的~必須地道的南通人才“吃得來”！
醉蝦、醉泥螺、醉蟹、醉蟛蜞等
在家鄉，吃這些是在稀疏平常不過了。醉蝦又名“熗蝦”，是家鄉南通如東的一道風味獨特的涼菜。選擇鮮活的蝦，用燒酒熗一下，待蝦“醉”了，拌上調料即可。蝦似醉還醒，蝦肉依然是生的，肉質肥嫩，鮮香爽滑，夏天，來點小酒配一盤子醉蝦，不要太愜意呀。
醉泥螺則是選用新鮮泥螺，以紅糖、白酒等配料製作而成，鮮香可口，風味獨特。
醉蟹、醉蟛蜞這些在家鄉人吃起來都非常美味，但是如果外地人來剛開始肯定吃不慣，不敢吃生的，也有可能覺得太鮮了。
涼拌蟶鼻子
蟶鼻子指蟶子的水管，外表有節狀網紋，因常伸出蟶殼外，形如象鼻，稱為“蟶鼻”；取下以後洗淨用開水燙過，用油鹽醬醋拌食，滴入幾滴香油拌勻，即可享用。這種地道的吃法，外地人不一定能接受。
鐵板文蛤
鐵板文蛤也是海邊人特別喜歡的美食，文蛤被稱為“天下第一鮮”，做的時候鐵板上鋪上錫紙，文蛤清洗乾淨取肉，洋蔥等配菜放在下面，生抽、糖等調味，鐵板在煤氣灶加熱，然後成品的文蛤就非常的鮮嫩，如果外地人就會感覺有點生，不敢吃，而且太鮮了。
所謂“靠海吃海”，所以海邊的美食，特別是生食的醉蝦、醉泥螺等，不是土身土長的南通人，會感覺有點吃不慣，於是感覺不太好吃也是正常的。
夥伴們，你家鄉在哪裡呢？你覺得“有哪些在你家鄉認為很好吃，但是外地人卻覺得不太好吃的美食？”歡迎一起來探討喲！期待一起聊聊美食，共享美好生活！
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吃貨小築Vivi
每個地域都有每個地域獨有的美食，當地人愛不夠，但外地人卻避之不及。
我的家鄉在江蘇宿遷，我在這裡出生，在這裡長大到18歲當兵出來一直到現在，家鄉成了異鄉，每年或者兩三年抽空才會回去住幾天。
說到我的家鄉家家戶戶都離不開的一道下飯小菜那就是醬豆子，也叫鹽豆子。這個在環徐州地區幾乎都是家家戶戶的摯愛，但我在外地生活的時候，我父親過來的時候帶過來，外地人卻不吃，覺得這個醬豆子有點點臭味。
是的，醬豆子是有點臭味的，這要從它的做法來談起。
醬豆子是使用黃豆、辣椒、生薑和花椒都搭配製作而成，主料就是黃豆。
黃豆要煮透，到用手指輕輕一捻就捻碎，質感如同老豆腐那種，但還是要保持豆形。
煮好的黃豆用蒲包裝起來之後密封，記得小時候條件簡陋，母親都是將裝滿黃豆的蒲包放入稻草垛子裡面，大概捂5天左右。使其發酵，發酵之後的就是日本人特別喜愛的那種納豆，如下圖
扯黏拉絲的狀態就是發酵好了，這個時候的豆子我們本地人是不習慣吃的，感覺味道怪怪的，況且這個時候還沒有加鹽和任何的調料，再加上這種黏絲拉纏的看上去有點煩。但搞不懂日本人為什麼喜歡吃這種狀態的納豆，不解！做好的鹽豆子之所以臭，就和發酵有一定的關係。
準備好的幹辣椒用磨碾成醬糊狀，醬豆子和川渝地區的水豆豉的區別就在於，我們老家的醬豆子是調的辣椒醬，而川渝地區吃的水豆豉調的是剁椒，這個是唯一的區別。找一個容器，一般是比較大的瓦缸，將生薑剁碎。將辣椒醬以及生薑還有發酵好了的黃豆進行混合。混合之後封上蓋子，三四天之後就可以吃了，這就是著名的蘇北醬豆（鹽豆、臘豆）。一般可以吃幾個月，如果到了天氣熱的時候還有很多，就曬乾，這樣就成了幹鹽豆子！
食賞
豆汁這東西，好像全中國只有北京人愛喝，甚至只有部分北京人愛喝。記憶中的小時候，住在南城大雜院裡的我早上起來的第一件事，就是拿著姥姥給的錢去路口的早點攤買豆汁喝，喝著色澤灰綠、濃醇，口味酸酸中帶著一絲甜的豆汁，再配上一碟切得極細的鹹菜絲，吃上幾口酥脆的焦圈，頓時覺得心滿意足。
外地人則稱豆汁為“行走的生化武器”，喜歡豆汁的人自然喜歡其酸酸甜甜的口感，而喝不慣的人則會覺得味道有些酸臭，嘗過之後，從此再不與豆汁結緣。
豆汁作為老北京極具特色的傳統小吃，已有三百多年的歷史，早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而到了清朝的乾隆年間，更是作為宮廷飲料在宮中流行。
在民間流傳著這樣一個笑話，測試一個人是不是北京人，就給他喝一口豆汁，若是眉開眼笑，打心裡往外滿意地噓口長氣，就是地道北京人，若是眉頭緊皺，嘴角直咧，甭問這是外來戶。
其實豆汁是極富營養的小吃，它用綠豆來做原料，經過燙豆、磨豆、澱粉分離、發酵等一系列工序，製作出來的豆汁含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，夏天喝會有消暑和清熱的功效，還會有健脾和開胃的作用，喝上一碗熱乎乎的豆汁，一天都有好胃口。
哪天您來北京，想嘗試著喝上一口試試，一定要去位於崇文門大街的老磁器口豆汁店，這是一家老字號的國營豆汁店，好多人慕名前往，那裡的豆汁味兒正汁醇，是喝豆汁的不二之選。
來上一碗熱乎乎的豆汁，配上一碟鹹菜絲，就著酥脆的焦圈，您一定會愛上這口！
大家好，我是境界美食。民以食為天，歡迎跟我一起探尋舌尖上的美食！
境界美食
說到家鄉人認為很好吃，外地人卻覺得不好吃的美食，我認為老火靚湯應該是廣州最好的代表了！
老火靚湯是廣州菜最精髓的飲食文化，也是聲名在外最響的代表！大部分外地的朋友首次來到廣州都必點一款老火靚湯，否則就不好意思說來過廣州，吃過廣州菜！但是，但是，大部分人喝過了一口之後就很難再動第二口，為什麼會有這樣的反應呢？因為大家都想不到廣州的老火靚湯是用中草藥煲出來的，開始喝都不習慣這種奇怪的中草藥味道，當然就喝不下去了。
但是，如果在廣州住下來，你就會慢慢地習慣喝這種這湯，並且慢慢地喜歡喝這種湯，而且會到了離不開老火湯的這種地步，如果太久沒喝，你就會想念它，會想找一個地方去喝，或者自己在家裡煲一鍋。
很多廣州的新移民都是這樣，開始到廣州的時候很排斥廣州的老火湯，住久了之後大部分人都學會了自己煲湯，而且一個月總是要煲上幾次解饞和解熱氣，滋潤一下身體！
陳哲宏
我家鄉的胡辣湯是我的摯愛，從小喝到大都喝不夠，僅限於正宗的，現在好多地方隨便做個湯就敢稱是胡辣湯，也是無話可說。
但通過我的來自不同地方的同學，朋友和同事反應說，他們並不喜歡胡辣湯，對於這種現象我可能第一反映會是，你喝過的正宗不正宗，不正宗的我也是難以下嚥。但有的人則說就是在河南喝的，而且還不止一家，都不好喝。聽到這樣的回答我也就有些明白了，不同的人對於味道的喜好也是不同的，就像我不習慣吃帶甜味的菜一個道理，例如糖醋里脊。
還有一種是我家鄉的道口燒雞，這個是從小伴我記憶的美味。道口燒雞，肉嫩不材，從皮到裡都相當入味，是我們家鄉大部分人都喜愛的美食。但從工作後我就給公司同事帶過幾次，而他們大部分反饋都是這處道口燒雞味道並不怎麼樣，甚至覺得非常一般。有時候我覺得吧，有些美食是伴隨著文化和記憶成長的，有的人從未有過對這種美食的記憶，也就不會有對它喜愛的感情，感情和美味在一定程度上也上相輔相成的。
柯林先生
對於這個問題，我想我還是比較有發言權的，我是個地道的北方人，卻在南方上的大學，這四年的時間不短不長，卻給我帶來了深刻的南北方飲食差異的感受。
我家鄉在山東淄博，那裡有一種美食叫做博山酥鍋，歷史悠久，味道濃厚，肥厚的五花肉在高壓鍋長時間的燉煮下會變得肥而不膩，充滿膠質。在過年的時候家家戶戶都會煮上那麼一鍋，所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，意思是說做酥鍋的原料沒有那麼講究，可以根據自己的條件來搭配。
當然，這只是引題，接下來容我詳細說一下這個可歌可泣的故事。
話說那是我上大二那年，過完年要開學了，尋思著我宿舍那五個崽子這時候不定嗷嗷的要回去呢，我就想是不是給他們帶點東西過去呢？就跟心意相通似的，我與他們一通聯繫，都約定好了帶點家鄉的土特產回去。
正在我發愁帶什麼的時候，家裡燉的一鍋酥鍋出爐了，刺激的肉香與醋香一下子打斷我的思路，在吃到第五塊肉的時候，我想明白了，就給他們帶這玩意。
由於酥鍋不保鮮，我就只能從超市給買了一包抽真空的酥鍋，就這麼帶著酥鍋一路來到了成都。
到了學校，二話不說，哥兒幾個先找了個飯館，什麼毛血旺、酸菜魚、回鍋肉一起整了出來，酒過三巡菜過五味，接下來就看大家各顯神通了。
廣東的拿出燒鵝，蘇州的拿出鹽水鴨，總之是拿什麼的都有，到了我這，我就把酥鍋拿出來了。
從包裝袋裡倒出來，這東西是黑乎乎一坨，裡面倒是不難分辨哪是海帶哪是藕片，但也確實不像剛做出來那麼油光煥發。
可以看出來，這酥鍋絕對是加了五花肉的，只是長時間燉煮，肥肉全化在裡面了，變成肥油，雖說吃著素菜也有了肉味，但畢竟少了幾分大口吃肉的痛快。
我幾個同學不約而同的伸筷子，吃到嘴裡就發出了奇怪的“嗯？”，我忙問他們怎麼樣，結果幾人都搖頭說不好吃。
有的說醋味兒大，可我從小吃到大，就沒有在酥鍋裡吃到醋味，雖然我知道酥鍋要加醋，但這醋主要是增香的，並不是要改變它的口味。
還有的人說太油膩，我的天，鹽水鴨不油膩嗎？再說了，五花肉加的越多越好吃啊，我吃過只加腿骨的酥鍋，雖然也有肉味，但香味就大打折扣，與五花肉的香味簡直不可同日而語。
還有的說太鹹，一聽這話，我端起酒杯，說：“來，喝杯酒漱漱口。”
總之，酥鍋這種美食，似乎在南方不怎麼受待見，想想也是，南方人口味要麼清淡，要麼重油辣，像這種魯菜中醬香型的味道可能不怎麼適應，不過也無妨，畢竟酥鍋的歷史與味道傳承並不會因為我們幾個的品嚐而出現改變，這個味道，有我們知道就足夠了。
阿虜的人生菜單
如果要說西安人很喜歡吃，外地人不習慣吃的東西，那應該就是牛羊肉泡饃了。
牛羊肉泡饃對於大多數西安人來講，絕對是一種特經典、特受歡迎的美食。食辰君甚至在很小的時候，以為世界上最好的美食當屬牛羊肉泡饃了，曾經還幻想過:以後掙錢了，一定要頓頓吃泡饃。
我的姥爺，也很喜歡吃牛肉羊肉泡饃，甚至於他的牙齒都掉光了，咬不動牛羊肉的時候，他還想吃。
但自從發生了一件事後，終於讓我“從井底跳了出來”。在我高中的時候，一天，帶著一個來自陝北的好朋友，去吃我認為最好的泡饃館吃我最喜歡的小炒（泡饃的一種經典吃法）。
眾所周知，陝北人是吃牛羊肉的，但是在我興沖沖的請他吃完一頓泡饃時，他給我講這是他吃過最難吃的西安飯，沒有之一！！
聽了他說這樣的話我頓時陷入了沉思。我終於明白了:一個地方的備受歡迎的美食，可能，僅僅是，符合當地飲食人的口味。以至於這種特產，是否被外地人接受，是否被認定好吃，並沒有太大關係。
長安食辰
看到這個題目我第一反應就是：嘎巴菜。
為什麼呢？因為之前南方朋友來天津玩，還有我上大學時的同班同學以及我的學弟學妹，他們大部分人都不愛吃嘎巴菜，他們覺得嘎巴菜吃起來怪怪的，感覺黏黏糊糊的。
可是我真的好愛吃嘎巴菜啊，我早上常常要吃嘎巴菜，一碗嘎巴菜，就大餅果子，吃完之後再來碗漿子溜溜縫，別提多舒坦了。
天津人管鍋巴菜叫嘎巴菜，滷為素滷。嘎巴菜的嘎巴是綠豆輔以大米或者小米，磨面成漿，攤製成餅。切成柳葉狀。有人說嘎巴菜的嘎巴是純綠豆麵的，其實這是錯誤的，因為如果是綠豆麵，那麼嘎巴放入滷中就散了，沒法吃了。
售賣時，師傅抓一把嘎巴放入滷中滷浸泡攪拌下，盛入碗中，淋上芝麻醬、醬豆腐汁、撒上香菜、辣子油（一般師傅都會詢問加不加辣子）、有的店鋪還會加些香乾。一碗嘎巴菜，好吃又好看，五顏六色，香氣撲鼻，我的心頭耐啊！
介似天津衛
我是陝西人，現在在省會西安，很多來過西安旅遊的遊客肯定都知道，西安美食種類繁多，但大多數都以麵食為主，走在街頭，你能看到很多的麵館或泡饃店，涼皮店等。當地人一天吃上兩頓及兩頓以上的麵食都很正常，這與盛產小麥的關中平原有著直接關係。陝西美食屬於地域性較強的地區之一，陝菜雖然排不上八大菜系，但是卻深受陝人喜愛。那麼有哪些我們喜歡吃，但是外地人不喜歡吃的美食，我就和大家介紹幾種。
油潑面
陝西面食眾多，油潑面是眾多面食中比較出名的一種，做法是先將手工做好的麵條煮熟，然後放入撈出放入碗中，放上調味料鹽，花椒粉，蔥花等，然後將提前燒好的油直接潑到面上。這樣做好的麵食就叫油潑面，是陝西人的最愛。但是很多外地人覺得膩，稍微吃慢點就糊在一起，上學的時候，請外地的同學吃油潑面，才開始吃起來絕對很香，就是吃著吃著吃不下去了。
攪團
攪團是陝人的最愛，在關中地區十分出名，這種美食老少皆宜，吃起來就像豆腐一樣軟，是用玉米麵和黃豆麵做成的，做好的攪團放入碗中後一定要加上當地的漿水，想吃辣椒再淋上一點辣椒，味道吃起來酸爽可口，與攪團相近的還有鮮西安有名的漿水魚魚，很多外地人吃不慣漿水，所以覺得這種美食不好吃。
滷汁涼粉
滷汁涼粉是西安的黑暗料理之一，在西安很出名，很多人評價這種美食的時候都要拿他和臭豆腐或者是折耳根相比，滷汁涼粉的調味料很多，一碗好吃滷汁涼粉要從底部的饃塊開始，然後放入涼粉，澆滷汁，放醋，芝麻醬，蒜汁，辣子等，然後在放上皮蛋。吃的時候要順著碗邊吃，但就是口味較重，導致很多人不喜歡。
胡辣湯
這最後一道美食簡直就是外地人的“噩夢”，胡辣湯是西安人早餐的首選，很多人早上都喜歡喝一碗，這種美食裡面放入了胡椒粉和辣椒粉，看起來比較粘稠，吃上香辣，但對於口味較輕的人來說，胡辣湯簡直入不了口，我自己也不是很喜歡，更何況是外地人啦。
好了，我就為大家介紹這四種本地人喜歡吃，但是外地人吃不慣的美食。
長安玉食
重慶的大多數美食，大多數外地朋友吃了都大讚其美味，無論是重慶火鍋還是水煮魚、毛血旺、雞雜、太安魚、來鳳魚、酸菜魚、芋兒雞、燒雞公、燜燒雞、肥腸雞、椒麻雞等重慶江湖菜。但唯獨有一種美食，重慶人大愛，外地遊客評價則普遍偏低，那就是重慶小面（特指素面）。
之所以會出現這樣的狀況，個人認為可能有如下幾個原因：
第一，不少人都是在景區吃到的重慶小面，那些打著“正宗重慶小面”招牌的館子。這裡的重慶小面基本上都不正宗，忽悠外地人的，調料打折，打佐料手藝差，難吃得很。
第二，口味偏好原因。重慶小面重油重麻辣，要麼側重於重油的香濃，用了豬油；要麼是麻辣的猛烈，滋味火爆。外地朋友吃不了這麼辣，尤其是難以接受這麼猛的花椒，往往直接來清湯。重慶小面一吃清湯，不足之處立顯。
第三，麵條口感原因。重慶小面多用機器壓的鹼水面，口感不好，筋道不足。外地遊客尤其是北方朋友立馬就吃出來了，嫌棄滿滿，畢竟北方是麵條窩子，善吃善烹麵條，手工麵條的筋道和香味確實一絕。
重慶小面的靈魂在佐料而不在麵條，吃的就是調料，佐料下得猛，各種調料裹滿面條根根濃郁，回味無窮。個人建議，每到一個城市儘量摒棄口味成見，盡情地去享受當地美味。比如去北京別拒絕豆汁兒和滷煮火燒，去西安就盡情享用各種麵食，去河南得吃吃燴麵和胡辣湯，到成都各種麻辣小吃一口端，去寧波三臭得挑戰一下，等等。
怎樣才能吃到正宗的重慶小面？
首先慎選景區麵館，尤其是那些打著“正宗重慶小面”招牌的館子，地道的重慶小面用的都是比較本土化的名字，比如趙伍面莊、月亮面莊、梯坎面、板凳面、眼鏡面之類的。
第二，選本地人常去的館子，多位於小區樓下或老街背巷，提前做好攻略，或諮詢重慶的朋友，或者直接跟著本地人走看那家麵館生意好本地人還多。這樣的話，雖然不能保證百分百好吃，但一定能降低踩雷的概率。
