農夫老嶽
牡蠣在我們大連就叫海蠣子，大連銀應該是全國最喜歡吃海蠣子，也是最會做海蠣子的城市。所以大連銀的口音，都被冠以“海蠣子”味。
牡蠣怎麼做即養生又好吃呢？
牡蠣因為有海中牛奶的美譽，還有“男人的加油站，女人的美容院”的稱號。那麼營養自然是非常豐富的！
一種食物要想最大的保留它的營養美味，那麼我認為最好的方法就是做湯！還有就是把它全須全尾的包起來，讓它的營養營養一點不流失，那麼餃子包子也是很好的選擇！介紹兩款牡蠣營養好吃的做法:
一，【蠣羹湯】
【主料】鮮活海蠣子肉二兩，豆腐一小塊，雞蛋一個，紫菜少許
【配料】蔥花，香菜
【調料】鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉
【做法】
- 豆腐切成小丁，入沸水鍋中焯燙去除豆腥味。雞蛋打散備用，海蠣子肉在原湯中晃一晃，撿去雜質。
- 鍋中入油爆香蔥花後添湯，湯中滴幾滴料酒，下入豆腐丁。大火燒開後，加入幹紫菜煮至變色。
- 鍋中湯裡分次勾入水澱粉，達到自己喜好的粘稠度。下入海蠣子肉，加入打散的雞蛋液。加鹽、胡椒粉調味，撒蔥花香菜出鍋即可。
![]()
- 海蠣子一定要選擇鮮活現豁的，買的時候可以和商販多要的原湯，便於清洗海蠣子，澄清後也可以加入湯中，滋味會更加鮮美。
- 海蠣子是集易成熟的海產品，一般生吃都沒有問題。所以湯好後加入一燙即可，煮大了反而縮水影響口感。
- 這個湯可以不用豆腐，選擇自己喜歡的青菜，然後做個疙瘩湯，或者下麵條都是異常美味的。
二，海蠣子蘿蔔絲包子
【主料】海蠣子，綠蘿蔔，五花肉餡
【配料】蔥薑末
【調料】十三香，鹽，一品鮮醬油，料酒，蠔油，白糖少許
【做法】
- 五花肉餡中分次加水攪打上勁，加入鹽、料酒、十三香、一品鮮醬油、白糖、蔥薑末攪拌均勻。
![]()
- 綠蘿蔔切細絲入鍋焯燙，然後撈出過涼投淨蘿蔔的苦澀味，用手使勁攥幹水分，切幾刀備用。
![]()
- 把蘿蔔絲和肉餡混在一起攪拌均勻，然後淋入㸆熟的花椒油拌勻，即可開包。
![]()
- 包蘿蔔絲海蠣子包子，可以選擇兩種麵皮。一種半燙麵，一種發麵。這根據自己的喜好來。先往包子皮中添滿蘿蔔和肉餡，封口的時候加入整個的海蠣子即可。
- 鍋中水開後把包子入鍋，大火蒸二十五分鐘左右。一咬全是海蠣子鮮美滋味的包子，就可以開吃了。
![]()
![]()
- 這個包子是大連街特別有名的小吃，基本家家戶戶都會製作。海蠣子一定要鮮活，才能保證這款包子的口感和營養。
- 調製五花肉餡時，可以調的略鹹一些，這樣蘿蔔絲就不用調味了，拌均即可。
- 加的油最好選用自己炸香的花椒油，這樣味道才足，滋味才更加鮮美。不喜歡加肉，也可以單純用蘿蔔絲和海蠣子包，或者加點碎粉條也是一樣的。
我覺得以上這兩種方法，來製作牡蠣。基本牡蠣的營養不流失，而且滋味特別鮮美好吃。大家如果滿意我的回答，別忘了點贊、轉發！
73神牛
說到牡蠣，生活在海邊的人，沒有幾個不喜歡吃的吧。牡蠣它營養豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸，鮮甜的口感絲毫不輸於其他海鮮。把牡蠣用來清蒸、做成湯或者熬成粥都是非常好的選擇。那麼，牡蠣要這麼做既養生又好吃呢？接下來小七就給題主推薦2種牡蠣既養生又好吃的做法，希望能解決您的問題。
一、清蒸牡蠣
清蒸牡蠣最簡單的一種吃法了，凡是喜歡清蒸牡蠣的朋友，小七相信很多人都有過這樣的困擾，那就是掌握不好火候。如果牡蠣蒸的時間太長，就會導致湯汁散盡，肉質乾癟，使得牡蠣原本鮮美爽滑的滋味蕩然無存了；反之，如果牡蠣蒸的時間過短，牡蠣的外殼就會緊緊密閉，很難打開，吃起來很費勁，還容易弄傷手。所以，想要做到火候掌控恰如其分是很不容易的。
食材：牡蠣。
做法步驟：
1、把從市場上買回來的新鮮牡蠣用刷子將泥沙刷掉，然後再用清水沖洗乾淨放置一旁備用。
2、往高壓鍋中加入少量的水，記住水位不要超過1釐米。
2、將鍋圈放入高壓鍋中，接著再把清洗乾淨的牡蠣一個個擺放在鍋圈上，然後蓋上鍋蓋開始蒸牡蠣。
3、當高壓鍋的排氣閥往外衝氣的時候，我們立即將火關掉。接著我們用手輕輕往上一點點提排氣閥使之往外排氣，當高壓鍋內的氣體全部排盡時，我們就可以開鍋將牡蠣裝盤了。
小貼士：如果家中沒有高壓鍋的話，也可以用平常炒菜用的鍋代替。但在鍋中蒸的時間是要根據牡蠣的大小來決定的，一般在6至7分鐘左右就可以了。
二、牡蠣豆腐湯
牡蠣搭配豆腐做成湯，也是一種很常見的養生做法了。因為牡蠣中缺乏色氨酸和蛋氨酸，所以人們一般都是搭配像豆腐這樣富含蛋氨酸和色按酸的食物，這樣才能更好地發揮出牡蠣的營養價值，很好地補充身體所需要的蛋白質，而且有不錯的健腦益智、清熱解毒和滋潤肌膚的作用。
食材：牡蠣、豆腐、蔥、蒜、鹽、味精、澱粉、蝦油和花生油。
做法步驟：
1、將牡蠣肉清洗乾淨後切成片，豆腐清洗乾淨後切成丁，蔥切成絲，蒜切成片，放置一旁備用。
3、將鍋燒熱，倒入適量的花生油燒熱，放入切好的蒜片進行煸香。
4、倒入適量的蝦油，將水燒開後放入切好的豆腐丁和少許的鹽，然後燒開。
5、放入牡蠣肉和蔥絲，然後加入適量的溼澱粉進行勾芡，最後加入一些味精進行調味就可以了。
飯小柒
牡蠣在我們這叫海蠣子，從小時就喜歡吃，那時的牡蠣都是野生的，都比較小，現在的牡蠣又大又肥，吃起來非常過癮。我們這有煮著吃的，蒸的，涼拌的，做湯的，不過我都喜歡吃。今天跟大家分享一道即養生又好吃的海蠣子韮菜豆腐雞蛋湯，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
新鮮海蠣子二公斤
配料：
花生油三十克，鹽五克，嫩豆腐三百克，韮菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克，薑片二克。
製作：
一，將海蠣子用毛刷放水中洗刷乾淨，放水中用手多翻動幾次，讓蠣殼充分洗淨備用。
二，將海蠣子放鍋中加蓋（不放水），用大火燒開，煮三分鐘，海蠣子己開口撈出，鍋內海蠣子下的湯放小盆內沉澱淲淨（約三百克原湯），把海蠣子肉取出，備用。
三，豆腐切丁焯水撈出備用。韮菜洗淨切二釐長的段備用。雞蛋打入碗中攪勻備用。
四，鍋內放油燒熱，放蔥，姜，熗鍋，倒入原湯加五百克清水，放豆腐燒開，放海蠣子肉，打入雞蛋，放韮菜，鹽，燒開出鍋即可。
大日照吃貨孫向上
昨天剛吃過，今天就看到了這道題，現在正是牡蠣肥美的季節，不僅價格便宜，而且做法也非常方便，很多朋友都喜歡吃，那麼什麼做法可以說讓牡蠣養生又好吃呢？
我個人最喜歡的方法就是清蒸。清蒸不僅可以最大程度上保證牡蠣的鮮味，而且還可以儘量減少營養成分的流失。當然，如果口味重的喜歡生吃也可以，但是畢竟我對咱們這水質環境不太信任，覺得還是熟了的安全。
牡蠣清蒸做法比較簡單，想要省事的，就做好一小碗蒜蓉蘸料，把牡蠣洗刷乾淨上鍋就可以了。如果想吃的更有滋味一些，可以把牡蠣打開，上面放上蒜蓉，在火上烤，或者蒸了以後，燒點熱油，往上一潑，熱油會揮發出蒜蓉的香氣，吃起來更加美味。
但是呢，如果從養生的角度來說，油潑生蠔很容易吃進去比較多的油，這種吃法如果經常吃，那麼肯定是沒有清蒸更加養生的。如果想要吃的更加健康一些，又不喜歡清蒸，也可以取出牡蠣的肉，加上青菜做成牡蠣湯，鮮美，又不會有太多的油膩。
最後提醒大家:吃牡蠣，一定要選擇新鮮的，活的，大的，肥的才最好吃，已經死了的，不新鮮有異味的，千萬別因為貪便宜而吃，萬一吃壞了肚子，進了醫院，可就一點兒也不養生了！
婦產科女司機颯姐
牡蠣又叫生蠔，在我們煙臺又叫海蠣子，生長在海邊岩石上。牡蠣肉質鮮嫩，營養豐富，受到很多吃貨的喜愛，生活在海邊的人，大多都比較喜歡吃的。說起牡蠣的做法有很多，比如可以蒸，煮，紅燒，油炸，煎，熬湯等等。那牡蠣怎做既養生又好吃？我給大家來介紹兩種最長見的。
第一種：清蒸牡蠣
清蒸牡蠣最簡單的一種吃法了，買回來的牡蠣清洗乾淨，放在蒸鍋裡，大火燒開，蒸10分鐘即可出鍋食用。可保持原汁原味兒，還能夠強筋健骨；配以適當調料清蒸，這種吃法最大的保留了牡蠣的營養成分。
第二種：牡蠣豆腐湯
牡蠣和豆腐熬湯，也是一種常見的養生吃法。牡蠣搭配豆腐能更好地發揮出牡蠣的營養價值，補充身體所需要的蛋白質，有益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚的功效。
尋味膠東美食
牡蠣是一種常見的海鮮食材，營養豐富，含有人體所需的多種營養元素，很多人都喜歡吃，而且牡蠣的價位比較便宜，所以大家用牡蠣做出了各種各樣的佳餚，我也喜歡用牡蠣做菜，下面給大家推薦我用牡蠣做的兩種菜譜，味道都還不錯，而且步驟簡單，一學就會，適合家常製作。
一、清蒸海蠣子
材料
新鮮牡蠣
製作過程
1、挑選乾淨新鮮的海蠣子，回家刷一下表面，清理乾淨；
2、隔水蒸，水開上汽後開口其實就熟了，我是水開上汽蒸了7分鐘，因為個頭比較大，小點的適當縮短點時間；
3、製作蘸料：小蔥、香菜、蒜末、蠔油、米醋、蒸魚豉油、香油，喜歡吃辣放辣椒油更出味。
二、海蠣煎蛋
材料
牡蠣 250克 雞蛋 4個 鹽 適量 姜 適量 蔥花 適量 橄欖油 適量
製作過程
1、準備好250克牡蠣和四個雞蛋，蔥姜切成末；
2、雞蛋打散，平底鍋放油燒熱，把雞蛋液倒入鍋內；
3、蛋液還沒有完全凝固的時候放入牡蠣，把牡蠣均勻平鋪在表面，撒上薑末；
4、蓋上鍋蓋，用小火煎一會兒；
5、看見牡蠣都鼓起來了很飽滿的樣子，就可以關火了，撒上蔥花；
6、撒鹽和白胡椒粉，出鍋裝盤。
以上是我經常用牡蠣作為原料做的2道美食佳餚，味道還不錯，都基本保留了牡蠣的營養成分，大家在家可以試著做一下，都非常簡單。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注，你的關注是我持續創作的動力！
孤塵一粒沙
油潑牡蠣是很多人比較喜愛吃的，這樣的佳餚營養獨特，而且吃的時候，對身體不會產生任何影響，不過在吃油潑牡蠣的時候，也是要注意自身胃部情況，對一些胃部不好的人群，要減少選擇，這樣吃的時候，在對身體各方面上才不會有任何的威脅，那油潑牡蠣怎麼做呢?
很多人對油潑牡蠣怎麼做並不是很清楚，這樣的佳餚製作上，也不是很難，它的製作比較簡單，因此對它製作的時候，都是可以放心進行，可以輕鬆的製作出來。
油潑牡蠣怎麼做：
主料：牡蠣適量。
輔料：辣椒適量，大蒜適量。糖適量，姜適量。耗油適量，醋適量。鹽適量，味精適量。
步驟：
1、牡蠣用刷子處理乾淨。
2、將步驟1中的處理乾淨的牡蠣放到鍋中，進行隔水蒸熟，大概持續6-8分鐘，時間要依據自己的火力來掌控。
3、取出後去一半殼，碼放在平盤中。
4、準備一個小碗，加入醋，耗油，糖，味精，鹽，蒜末，薑末，辣椒絲，拌勻。
5、用小勺子將上面調製好的料汁分別澆在牡蠣上面，然後熱鍋將有倒進鍋中，注意不要放太多的油，不然做出來的菜會非常膩人哦。
6、大火燒熱至稍微冒煙後關火。
7、將燒熱的油澆在牡蠣上即成。
小貼士：
牡蠣一定不要蒸過火，10分鐘內一定關火，火大一是不好去皮再就是肉會萎縮，口感會差很多。
牡蠣的營養價值：
牡蠣的提取物能夠有效的抑制血小板的聚集，從而降低高血脂病人體內的血脂含量，能夠抑制惡性腫瘤細胞的生長。它還含有大量的磷，磷能夠幫助身體更好的對鈣進行吸收。
以上就是對油潑牡蠣怎麼做詳細介紹，在製作油潑牡蠣的時候，也是要注意對牡蠣的營養價值進行認識，這樣在吃的時候，才會知道它對人體疾病預防上，都是有著怎麼樣的幫助，那牡蠣對提高人體體質上效果非常不錯的。
黑胖小廚
飲食中的味道，就是各花入各眼，所謂眾口難調。在各種做法中選擇比較適合自己口味的即可。
牡蠣我們這邊通常叫生蠔。生蠔清洗乾淨很關鍵。很多檔口（餐廳）只是加鹽伴一下，然後用清水衝乾淨粘液，不過這個過程要非常注意不能太用力攪拌，否則容易弄破生蠔。也有一些要求高點的還加麵粉一起攪拌，會清理的更加乾淨。
列舉部分生蠔做法有，火鍋、姜蔥炒（可鐵板上）、燒烤（蒜蓉味、辣味、芝士味即奶酪味）、蒜蓉蒸等等。
火鍋：根據生蠔大小放進火鍋中煮5~8分鐘左右即可食用。可以蘸泰椒豉油（辣、嫩、鮮），也可以薑絲蔥花豉油（清淡、原汁原味）。
燒烤：蠔殼直接架在燒烤爐上先燒熱，後把生蠔放進蠔殼加熱，差不多熟的時候加上蒜蓉（蒜蓉裡面已經調好鹽等調味品）或者辣椒醬，無論蒜蓉還是辣醬，味相當不錯，至於芝士焗，通常進焗爐更加容易操作。不要以芝士是舶來品就是老外的喜好，蒜蓉焗似乎更加受他們青睞。
蒜蓉蒸：一般是金銀蒜（生熟蒜蓉拌在一起，熟蒜蓉即是炸過的蒜蓉），適宜口味清淡者。
至於說到的養生，生蠔是屬於高蛋白高膽固醇的海鮮，多吃或者經常吃對身體不好，特別是尿酸高或者是心血管有問題的朋友，如果在燒烤店配上啤酒對痛風的朋友非常靈驗，還是偶爾嚐鮮就好，烹調方法還是建議選擇蒸出來的較為清淡健康。
廣食廣飲
牡蠣別名生蠔，海蠣子。身體呈卵圓形有兩面殼，肉味鮮美，味甘鹹，性微寒，具有安神，軟堅散結等的作用。
要想好吃又營養做法又簡單，最好的辦法是清蒸！“豉汁蒸生蠔”是不錯的選擇！
用料:牡蠣:600克，蔥絲少許，姜一片，蔥一條
輔料:生粉1/2匙，胡椒粉少許
調味料:胡椒粉少許，鹽1/3匙，蒜蓉1/2匙，姜切粒1/2匙，豆豉2匙剁幼，油3匙
做法:
1，牡蠣加入少許油及生粉，輕輕搓擦，沖洗乾淨。
2，水適量（沒過牡蠣為宜），放入姜一片，蔥一條煮開。放牡蠣煮至其唇微張，撈起抹乾水，加輔料撈勻，盛碟上。
3，把調味攪勻，分放在牡蠣上，蒸四分鐘至熟。
4，淋上少許熟油在牡蠣上，放上蔥絲！
5，起鍋，開吃！
琳娜家常美食
牡蠣含80～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等。煅燒或高溫環境下，碳酸鹽會加快分解，會產生氧化鈣，有機質則會被破壞。所以按你的意思，最好的方法是清蒸。燒、炸、煎、烤、煮等都會使營養流失。清蒸做法如下↓↓↓
把每個牡蠣用刷子清洗乾淨。鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入香蔥碎和蒜蓉炸香（略有金黃）。然後加入適量的蒸魚豉油、美極鮮、耗油，加入幾滴料酒，略炒。關火，再加入一些蒜蓉，用餘溫捂一會，盛出放小碗中待用（這是金銀蒜的炸法，別的小海鮮也可以用）。把清洗乾淨的牡蠣放入準備好的籠屜中。大火燒上氣，蒸制4分鐘即可。然後把每個牡蠣的殼打開，逐個澆上料汁，即可開吃了！
