您好我是彩玲

“沒有買賣，就沒有殺戮。”這句話對於人類追求美食上也是總結的相當到位的。人類對於美食的熱愛，很多時候是建立在對自然界生物殘忍的基礎上的。

拿與我相毗鄰的那個島國來說，他們經常不顧生態保護殘殺海豚和鯨魚。對於日本人來說，殘殺這些海洋生物只是要滿足自己的口舌之慾。

而對於可以入藥的蛇膽，也是將人類的健康強加在黑熊的痛苦之上，據說黑熊取膽的過程相當殘忍，很多黑熊甚至不堪忍受痛苦，選擇自殺。

在農村有一種美食，也是相當的殘忍，這就是“蛇咬雞”。

不知什麼時候開始，在農村發現“蛇咬雞”，不論從肉質到湯品都比一般的土雞鮮美，而這種土雞是被世上劇毒的眼鏡蛇咬死的。

被如此劇毒的蛇咬過的雞沒有毒麼？可以吃麼？

對於這道菜是否符合食品衛生標準，有書君也不是專業人士無法準確的回答，但是這道菜的製作過程不僅很有風險，也是相當殘忍。

聽農村的老人介紹過，這道菜的製作過程是這樣的：

首先，所需的原料是一條眼鏡蛇，這條蛇可不是拔去毒牙的那種，而是毒牙亮晶晶的，而另外還需要活土雞一隻，而且為了保持其美味，一定選擇活蹦亂跳的土雞。

其次，將活土雞爪子綁緊，由廚師手拿蛇去咬活雞，而且為了讓毒液充分進入，還要看著眼鏡蛇多咬幾個部位才罷休。

蛇咬雞的時候，被咬的雞會痛苦的撲騰，那個場面有書君都不敢想象，那土雞得是多痛苦，完全沒有任何招架能力。

再次，當土雞被毒蛇咬過之後，殺雞者便拔毛、去內臟開始烹飪。據說，之所以蛇毒不會毒害人類，是因為蛇毒在高溫後，逐漸化解為提鮮雞肉的蛋白質。

有書君在此將農村老人們，關於“毒土雞”的製作過程演說了一下，但不得不提醒試圖嚐鮮的網友，此種方法雖然被實踐過，但是製作過程中並不規範，冒險嘗試還是有風險的。

有書君曾經見識過一些測試，在一些舒緩的環境中，花生長的會更加嬌豔，而牛羊在舒緩的音樂之中，產出的奶也會更加香甜。

而對於土雞，它在死亡前夕經歷瞭如此恐懼的場面，在死亡的一刻，難道不會因為恐怖而產生比眼鏡蛇還毒的物質麼！

如此殘忍的手段，卻被一些菜館公然推出，“蛇咬雞”成了一道“名菜”。店家因為要吸引食客，還大肆宣傳被毒蛇咬過的雞肉烹飪後對身體有益處。

而且一些店家為了追求利益，在宰殺被毒蛇咬過的雞時，相當不規範，這樣勢必導致雞肉不衛生，食品衛生實在堪憂，還是不吃為妙。

“人以食為先”，雖說一些家畜在早期發現時，註定是為人類生存而生存的，但是它們也是自然界不可或缺的成員。

對於這些默默為人類奉獻的家畜，我們人類應該帶著感恩的心，不應該再對它們殘忍以待，這事雖然小，但也是一種善舉。

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有書共讀

民以食為天！在吃這件事情上，人們探索美味時敢於嘗試敢於挑戰的勇氣著實令人驚歎！比如被眼鏡蛇咬過的土雞，光聽就夠嚇人的了，卻被人們當作美食津津樂道！

這種被眼鏡蛇咬過的雞，被大膽的吃貨們直截了當地叫做“蛇咬雞”，並且還開發成了一道大菜！“蛇咬雞”，顧名思義，就是用有劇毒的眼鏡蛇去咬母雞，母雞被蛇快速毒倒之後，將母雞拔毛收拾乾淨入鍋烹煮。

這道菜的做法殘忍，但在吃貨們看來卻是一等一的美味，鮮香無比，據說還能進補。看到這，不少人就要驚奇了，被劇毒的眼鏡蛇咬死的雞，吃了不會中毒嗎？

據稱，蛇毒在經過烹煮的高溫之後，會轉變成蛋白質和氨基酸。不僅沒有毒，蛋白質對人體有益，即人們說的進補作用；分解成的氨基酸則能提鮮，相當於味精，所以嚐起來感覺更鮮美可口。

近年來，“蛇咬雞”在廣東深受歡迎，一些餐館還將其作為招牌，專門用來吸引食客。敢於嚐鮮的廣東人不僅吃蛇咬過的雞，還把蛇也一同收拾了，跟雞烹煮在一起，真是藝高人大膽！

據稱，“蛇咬雞”最早起源於湖南，是湖南的地道農家菜。因為湖南農村蛇多，農民家裡養的雞被蛇咬了之後，捨不得丟掉，壯著膽子煮來吃了，沒想到不僅沒有發現中毒，這種被蛇咬過的雞反而更加鮮美。於是，“蛇咬雞”就逐漸流傳開了。

雖說了這道菜有多美味，但你敢吃嗎？吃了真的沒事嗎？前兩年，在廣西梧州，一位阿姨因為吃了蛇咬雞，視力在兩天時間內急劇下降，幾經輾轉治療無效後趕到廣州，醫生終於查明病因是吃了蛇咬雞導致的中毒。

原來，這位阿姨家裡有一隻雞被蛇咬了，就把這隻雞殺了煮食，家人吃了雞肉後安然無恙，這位阿姨則剛好吃了被蛇直接咬到的雞腳。雖然經過高溫烹煮，但雞腳集聚的毒素仍然對人體造成了傷害。

看來，蛇咬雞雖然是一宗美味，但大快朵頤的同時，吃得安全吃得健康才是首位的啊！

田園漫記

這個吃法叫“蛇咬雞”，發源於湖南，流行於廣東和重慶，在廣東被稱為“龍鳳湯”，其做法改良自湖南特色做法，其實這個也算不上什麼上等的美味，只是人們一種新奇的吃法，人們只是吃一個感官上的享受，並不關心雞的痛苦而已。吃法雖然是真的，美味佳餚算不上！

吃蛇咬雞最初也是無奈之舉

其實這個吃法沒有科學上和營養學上的任何支持，最早只是民間的一種吃法而已，以前在農村生活條件差，家裡養的雞一般都是為了吃上雞蛋，改善伙食或者換取鹽巴，雞不小心被毒蛇咬死後，人們不捨得扔掉，就冒險把雞吃了。所以說，當初吃這個被蛇咬了的雞，吃的人心裡也是提心吊膽，這也是因為生活條件不好的無奈之舉。

為了給自己吃死雞找個好聽的理由

人們在吃了之前還是有一些擔心的，但是吃過後發現身體沒有什麼反應，整個人也沒有什麼事情，也就不放在心上了，但是有好事者問起後總感覺自己這樣吃死掉的雞沒有面子，所以就只好說被毒蛇咬過的雞吃起來非常的美味，也就是說用這個理由來化解自己的尷尬，所以後來人紛紛模仿，還給了這個菜一個“蛇咬雞”的名字。

吃蛇咬雞還有潛在危險的

雖然蛇毒經過高溫處理後會由毒性蛋白質轉化成蛋白酶，但是如果處理不當的話依然會出現中毒現象，之前在廣西梧州農村的何姓村民，就因為吃了被毒蛇咬到的雞而導致眼睛幾乎失明，具體也是因為自家的雞被毒蛇咬死後不捨得扔，就把雞做著吃了，全家人沒有什麼反應，只是何姓村民因為吃了被蛇咬到的雞腳，這應該因為蛇咬過的雞腳部分含毒量較高的原因。

呂家姐夫

眼鏡蛇作為毒蛇之一，相信大家看見眼鏡蛇都會毛骨竦然。它的繁殖期是在6-8月，抗高溫能力強，平時會出現在田野、水溪附近和農民住宅附近，所以農民要格外注意提防眼鏡蛇。繁殖期的眼鏡蛇比較敏感，遇到眼鏡蛇時能避開就儘量避開。

農村老人說，吃被眼鏡蛇咬過的土雞，其味道更為鮮美。而這主要是流傳於湖南，湖南當地農民養殖了一些土雞。但是又由於湖南蛇類比較多。所以很多村民的土雞都出現被眼鏡蛇咬死的現象。而農民生活比較貧困都不捨得把土雞給扔掉。於是就把土雞給拔毛煮來吃了。

誰也沒有想到被眼鏡蛇咬過的土雞。農民吃了不但沒有中毒身亡，而且吃起來更為鮮美。於是農民就向其他村民講述了這個事情。後來蛇咬雞的吃法就給傳開了。

目前蛇咬雞的吃法在我們廣東廣州的一些餐飲業也出現了蛇咬雞的吃法。而且還把蛇咬雞作為招牌菜，引來了無數好奇者來嘗試。吃過蛇咬雞的人都說這是一等一的美味。

為什麼被眼鏡毒蛇咬過的土雞吃起來會更加美味呢?後來我諮詢了相關的專業人員。原來眼鏡蛇的毒液是蛋白質。蛇毒蛋白質通過高溫後會變成無毒的蛋白質，而且容易被分解成穀氨酸。所以被眼鏡蛇咬過的雞肉會更加的鮮美，吃眼鏡蛇也是一樣的意思。

然而製作蛇咬雞招牌菜的過程卻有點殘忍，就是先用蛇咬死活生生的雞，待雞剛死去時，就放血拔毛煮雞，又或者蛇雞一起煮。

大家有機會也去嘗試一下蛇咬雞?蛇咬雞給你不一樣的美味。

三農天地

對於吃來說，沒有殘忍，只有更殘忍，很多菜品都是觸目驚心，尤其是製作的過程，更是難以想象，像著名的菜餚叫做：三吱，取材於鮮活的沒有長毛的小老鼠，將活的小老鼠裝盤之後食用，用筷子一夾小老鼠，老鼠會因為受痛，而發出吱的一聲，然後在蘸一下佐料，小老鼠又會發出一聲響動，當放進嘴裡咀嚼的時候，自然也會發出吱吱的聲響，這道令人不敢想象的菜餚，被譽為：三吱。

還有殘忍的叫做活叫驢，製作方法更是殘暴，活驢栓好之後，食客去驢身上挑選合適的部位，然後使用開水將這塊肉燙個半熟，然後在切割下來烹飪，這種方法真的可以說是慘絕人寰，除了我們知曉的許多殘忍的菜餚之外，這幾年還有一種“蛇咬雞“被很多人所稱道，據說鮮美無比，是雞中的戰鬥雞，製作過程也是需要有專業人員才能完成，也是相當驚險的。

這道菜是需要活雞，和眼鏡蛇來完成，首先是用手捉好眼鏡蛇的頭部，讓蛇去咬活雞，眼鏡蛇咬雞，這雞豈不是要掛掉？要的就是這種結果，而且為了能夠讓蛇毒更加的充分，還要讓眼鏡蛇多咬幾個部位才罷休，被眼鏡蛇咬傷之後的雞，是撲騰不了幾下就會倒下，然後才開始拔毛去除內臟，開始烹飪製作，由於雞的體內含有諸多的眼鏡蛇的毒液，這種毒液經過高溫烹飪製作之後，會轉變成為蛋白質和一種提鮮的物質，雞的味道是普通的雞無法比擬的。

這種方法制作出來的雞，源自於過去農村眼鏡蛇出沒較多的地區，過去餵養幾隻雞，哪可是家裡的寶，有時候被眼鏡蛇給咬死之後，也是捨不得給扔掉，還是作為食材給吃掉的，後來卻發現這種被眼鏡蛇咬過之後的雞，製作出來的味道卻是相當的獨特，有一種調料根本做不出來的鮮味，慢慢的這種自然形成的很少的一種現象，慢慢的被人為的加以利用，製作成為蛇咬雞，雖然眼鏡蛇毒在高溫之下，相對來說是很安全的，但這種食用方法，確實還是令人提心吊膽的。

除了食用安全之外，在加上這種製作方法也極不不規範，也可以說是很殘忍，其實很多地區已經開始叫停這種蛇咬雞的菜餚，其操作過程非常危險的，製作烹飪過程更是沒有一定的制定標準，雖然高溫是可以將蛇毒轉變，但作為劇毒的眼鏡蛇毒，食用起來還是要在安全第一的前提下，才能進行，對於蛇咬雞，你有什麼看法呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

棒奔霸

真是佩服吃貨們的強大，在吃貨的世界裡，沒有吃不到，只有想不到。

總結：對於這種消費現象，一方所需，一方迎合消費者“胃口”，作為外人，不能言說什麼。值得提醒的是：飲食安全健康第一，大家好才是真的好。

三農的高度

被眼鏡蛇咬過的土雞是一等一的美味？且不論這句傳聞是否真實，單單聽這名，就覺得心裡不舒服！雞被吃肉已經夠慘了，還要讓雞被蛇咬了再吃！這是多麼殘忍的一件事！

蛇咬雞，本來是一種偶然現象。雞被眼鏡蛇咬後還能吃，而且味道更加鮮美，是湖南一農民在無奈和不捨的情況下發現的。

這位農民大哥家裡養有幾隻雞下蛋吃，某一天又弄了幾條眼鏡蛇放在籠子裡養。可是第二天一大早起來，農民大哥發現自家的雞被蛇鑽出來咬死了！

那時人們物質生活非常貧乏，老農舍不得扔掉，提心吊膽地煮煮吃了。結果發現，自己非但沒有中毒，而且更加鮮嫩可口。

這事一傳十，十傳百，人們便把眼鏡蛇咬過的雞當作美味了！

有專業人士講，眼鏡蛇雖然有毒，但它的毒液都是蛋白質，咬雞以後到了雞肉中，這雞肉在高溫加熱下，這毒液就分解為了一種蛋白酶，能提升雞肉的鮮美度。

老農吃蛇咬過的雞肉，這是出於不捨！但不能認同的是有些飯店利用這個傳聞專門製作“蛇咬雞”，專門養這毒蛇，把顧客挑的活雞，眼看著被蛇咬死，馬上拔毛下鍋！這不是作櫱嗎？

還有人乾脆把眼鏡蛇與雞一起煮了吃！賺取更高的利潤。

不知網友們是否都認同這種做法？但起碼姐姐表示強烈譴責！世界上每一種生靈，都是血肉之軀！人類由野蠻社會發展到現代文明，人與人之間越來越少了血腥，多了人道！從大刀長茅到手槍步槍，有國家連處決犯人都要打針安樂死了，怎麼就不能善得一下天下生靈呢？！

不作死就不會死！還記得有人吃過果子狸嗎？那嚴重的後果相信大家還沒忘吧？！

蛇咬雞，或許大多數情況下沒有毒，或者毒能被分解了，但萬一有特殊情況呢？萬一中毒了呢？

所以，在此提醒人們，千萬別太僥倖了！善意待世界，世界才會善待你！

村姑說村事

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現在到了夏季後，一些蛇類也是變得越來許多，尤其是野外和一些山區都能看到一些蛇類，而此時也是蛇交配的季節，所以在野外看到蛇也很正常的，主要是現在的生態環境比以前好了很多，所以在大自然裡一些動物也是越來越多，那麼一些動物也就是蛇類的主要的食物，尤其是野外的毒蛇也是愈發的多了起來，像五步蛇，銀環蛇，眼鏡蛇這些也都是有名的毒蛇，眼鏡蛇除了身上毒液可以賣之外，而且還可以吃，那麼今天就來談下眼鏡蛇的沒事！

對於現在的美味在廣東地區可謂是啥都能吃到，尤其是最近幾年我們中國人啥都能吃的概念也是在全世界都能用著更高的詮釋，說實話我們國人能吃會吃早已不是稀罕事了，而在我們南方地區就有著很多的地方都有著吃貨之城的說法，比如說廣東地區，這個地方的人幾乎沒不敢吃的東西，比如蛇，老鼠之類的這些聽聽就有些害怕，不過對於廣東人來說這些都是他們的美味，尤其是這些蛇類食物，似乎是廣東人更為著迷！尤其是對於蛇的美食研究上，更為心思縝密，不管啥樣的蛇都開不開他們的嘴。

廣東人愛吃蛇似乎是每一個人的天性，本人之前也去過廣東出差，到了廣東後朋友就推薦吃蛇，這個對於北方人來說感覺就是有點難以下嚥啊，沒辦法入鄉隨俗吧！對於題主所說的這道菜在廣東地區叫蛇咬雞，這道菜聽著就有些殘忍，不過這道菜還是當地的美味，不過對於北方人來說屬於奇葩的美食，這道美食當時還是一個廣東的朋友帶我去去吃，當時去了一個酒樓後，朋友就點了一份蛇咬雞，不過本人有幸的感到了這一幕，在一個鐵籠子裡，放入一條眼鏡蛇和一隻土雞，這個土雞一定要選擇母雞口味才好，然後眼鏡蛇就去把土雞咬死後，然後蛇也會被處理好，然後就在放在一起燉了！

由於這道看著挺害怕的，所以對於一些人可能會吃不下去，不過這道菜朋友也是告訴我放心吃，廣東人吃了那麼久沒有事的，不過對於北方人來說對於這道菜還是有結締的，因為這個眼鏡蛇看著都好凶的樣子，而且毒性還是這麼的大，比如我們也在電視裡或者一些人口中也得知眼鏡蛇傷人的事，對於蛇來說多少都有點恐懼，不過朋友說蛇在烹飪前也是把蛇身上的毒清理的差不多了，而且蛇在經過高溫後，體內的蛇毒被轉換成了蛋白質，所以是沒有毒的，所以可以放心吃啦！不過嚐了一口後，口味確實還是不錯，但是對於蛇的恐懼感還是存在的，所以沒敢多吃！對於蛇咬雞你覺得好吃嗎？評論區茶水已備足，歡迎下方留言評論！

三農堂廣訊

這個什麼邏輯嘛？蛇把雞咬死以後，會好吃一點，更鮮更美味，這是無稽之談。我知道有些菜館，你這所謂的蛇咬雞菜餚吸引消費者。自己挑一隻雞。服務員當你的面，哪一條眼鏡蛇把雞咬死。我覺得吃這個菜的人呢？真的不是為了吃，為了享受這個雞被眼鏡蛇咬死的過程。吃這個菜是非常殘忍，非常殘暴的。對蛇也好對雞也好都是不可接受的。有這種吃貨需求的人，吃的是種精神享受。極端變態的經常享受。就好像日本的美女壽司一樣。據說很多人去為了一品壽司的味道。投擲千金，富豪的品位就是不一樣。你哪知道是壽司啊？是看猴子看戲吧，看美女吧。我之所以這樣比喻，是想告訴大家聽，蛇咬雞，不會說更美味，吃的是一種環境一種心理享受，一種極端扭曲變態的心理造成的。

最後總結，好奇心會把一個人害死的！首先這個名字就讓人覺得殘忍。如果經常享受這餐，美味的人，他不誇張的說十之八九衝著興趣及殘忍的扭曲的心理作用過去的。多行不義必自斃，想想你吃雞的時候也吃到蛇毒了。什麼人都沒有。一樣米你養百樣人。善待動物，善待身邊的人，祝所有善良的人幸福健康，好人一生平安。

富仁

眼鏡蛇是屬於毒性非常強的蛇，其毒性讓很多非常龐大的生物都望而生畏，眼鏡蛇有些時候也會吃自己的同類。如果沒有專業人員的指導，遇到眼鏡蛇還是不要和他們產生正面的衝突了，如果被眼鏡蛇咬了，那可不是一件小事。當然了，也有很多人為了滿足自己的口舌之慾，經常會冒著風險去抓蛇，眼鏡蛇因為其肉質比較鮮美，富含多種營養物質，所以經常會有人去抓眼鏡蛇煲湯。筆者有一年去一個地方考察的時候，當地的老百姓為了招待好遠道而來的客人，專門去山上抓蛇，然後和雞燉在一起，美名其曰“龍鳳湯”。當時只是覺得湯非常的鮮美，很多年後還會想起這種味道，只不過很少有機會可以吃到了。

說起龍鳳湯，相信很多人都已經不寒而慄了，畢竟裡面有劇毒蛇的存在，而且人們對蛇本來就會有天生的恐懼感。但是今天筆者要說的這種做蛇的方法可能會讓大家更恐懼，那就是大名鼎鼎的蛇咬雞。其本質上和“龍鳳湯”沒有什麼區別，但是在正式開始製作之前，廚師會抓住眼鏡蛇讓它去咬要用來燉湯的雞，聽一些村裡的老人說過，這樣做出來的土雞會更鮮美，更好吃。不管怎樣，對筆者而言，這一種做湯的手法內心還是比較拒絕的，雖然食物的味道變好了，但是手段太過殘忍，沒辦法接受這種做湯的手法。

相信可能會有人有這樣的疑惑，如果雞被蛇咬傷的話，那用來做湯的話會不會湯裡也有毒。其實是不會的，一般蛇的毒液進入高溫沸水之後，經過長時間的蒸煮早都已經失去活性了，更不要提對人有什麼傷害。如果雞被蛇咬傷，雞會中毒身亡，但是當雞進入湯裡的時候，蛇的毒素會轉化成為一部分蛋白質，有利於人體進行吸收，這也會對雞肉的鮮美起到一定的促進作用。不過筆者需要提醒的是，每一種蛇包含的毒液都是有區別的，有的蛇的毒性可能會非常強，對人體可能會造成傷害，所以蛇咬雞這種做法筆者是不贊成的，畢竟風險太大了。如果真的出現什麼問題，那真的就有可能是“一鍋端”了，喝湯的人身體都會有問題。不管是做龍鳳湯，還是蛇咬雞的時候，最大程度的避免其毒液對人的影響才是最重要的，最好就是把蛇頭單獨拿出來，不要放在湯裡面。

從另外一方面來講，做蛇咬雞的時候對做湯的人也是一個不小的考驗，如果不小心被眼鏡蛇咬傷，那就得不償失了。現在野外的眼鏡蛇數量已經越來越少了，很多地方已經基本見不到了，市場上能買到的也大多都是人工養殖的，希望大家在野外的時候看到眼鏡蛇不要傷害它們，它們也是自然生態系統中的一部分，維護生態平衡缺了誰都不行。

關鍵字: 殘殺 美食 農村