日常聽長輩嘮叨多吃蔬菜水果有利於健康，而事實確實也是如此，多吃水果和蔬菜會降低心血管和整體死亡的風險。然而水果和蔬菜究竟如何保護人們的健康卻鮮為人知，因為這其中可能涉及了多種營養素，科學家要深入研究單一化合物如何影響人類疾病和死亡的細節卻是很困難的事情。
但許多科學家認為黃酮類化合物起著重要作用，為了證明黃酮類化合物的作用，科學家進行了一項研究，這項研究涉及超過50,000名參與者，時間跨度23年，最終得出結論——食用富含類黃酮的食物可以避免疾病並延長壽命。
類黃酮家族
黃酮類化合物是一類叫做多酚的化學物質。它們存在於一系列天然食物中，包括水果，蔬菜，黑巧克力，紅葡萄酒和茶。
這些化合物有六個亞類：
1. 黃酮醇
2. 黃烷-3-醇
3. 黃烷酮
4. 黃酮
5. 花青素
6. 異黃酮
這些化合物中的每一種都有可能以不同的方式和不同程度影響身體。
▲來自澳大利亞Edith Cowan大學的科學家開始研究這些化合物是否能延長壽命並保護健康。該論文現已刊登在Nature Communications雜誌上，概述了他們的發現。
作者寫道，他們的主要目的是“研究總黃酮和類黃酮亞類攝入量與所有原因，[心血管疾病]相關和癌症相關死亡率之間的關係。”
研究人員還希望瞭解飲酒和吸菸等生活方式因素如何影響黃酮類化合物的益處。
黃酮類研究有趣的結果
早期研究黃酮類化合物的研究產生了有趣的結果。在短期研究中，它們似乎可以促進心血管健康的某些標誌物。其他論文描述了類黃酮的潛在抗癌作用。
雖然早期的研究已經暗示了黃酮類化合物的益處，但存在重大差距。因為來自觀察性研究的證據是不完整的；關於癌症死亡率的研究很少，需要進一步研究以確定類黃酮亞類的特定作用，並確定達到最大效益所需的總黃酮和特定黃酮的劑量。
為了調查，科學家們從丹麥國會，及各大數據庫中獲取數據。共有56,048名成年人參加，在23年的隨訪期間，有14883名參與者死亡。
在控制了一系列因素後，研究人員得出結論：“ [W] e提供的證據表明，可獲得的總膳食和單個類黃酮亞類的膳食攝入量與[心血管疾病]相關和癌症相關死亡率的風險較低有關。”
具體而言，他們發現那些每天攝入約500毫克（mg）黃酮類化合物的人患癌症或心血管疾病的風險最低。高於500毫克的閾值，沒有額外的好處。
科學家們還分析了六種類黃酮的影響。他們全面發現了同樣的效果。
每天500毫克的“黃酮類”飲食，有利健康
為了提高500毫克的閾值，首席研究員Nicola Bondonno博士提供了一個可行的食譜：在不同的植物性食物和飲料中攝取各種不同的黃酮類化合物，這可以通過飲食輕鬆實現：一杯茶，一個蘋果，一個橙子，100克藍莓和100克西蘭花。提供多種類黃酮化合物和超過500毫克的總黃酮。
研究人員發現，黃酮類化合物的益處在吸菸與每天飲用兩杯酒精飲品以上的參與者中尤其明顯。雖然如此，黃酮類消費也並不能抵消因吸菸和高度飲酒所導致的高死亡風險。到目前為止，為健康最好的選擇就是戒菸和減少酒精的攝入。
目前尚不清楚黃酮類化合物如何降低疾病風險。一些科學家認為，他們的抗炎特性可能很重要：黃酮類化合物已經被證明具有抗炎作用並改善血管功能，這可以解釋為什麼它們與心臟病和癌症的死亡風險降低有關。
優點和侷限
這項研究具有顯著的優勢 - 尤其是大量參與者和長期隨訪時間。科學家們還捕捉到了廣泛的特徵，生活方式因素和其他相關信息，以幫助完善他們的分析並減少統計噪音。
但是，研究總有侷限性。例如，①該研究是觀察性的，這意味著不可能最終證明黃酮類化合物會導致死亡率和疾病風險的降低。②黃酮類化合物有可能是“其他未觀察到的和潛在保護性飲食因素的標誌物”。③該研究僅在研究開始時記錄了飲食信息; 在接下來的20年裡，參與者的飲食有很大的變化。
總之，這項研究增加了黃酮類化合物可能有利於保護健康的觀點。然而，與以往一樣，科學家們還需要進行更多的研究。反正吃多點水果和蔬菜也不會造成傷害。
整理與撰文 l Ricky
參考文獻丨https://www.nature.com/articles/s41467-019-11622-x
圖片來源丨pixabay
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