“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”。這是我記事起,爸媽教我的第一首詩,每次吃飯吃不完時,老爸就會嚴厲的瞪著我,念起這首詩,教育我能吃多少拿多少,不能浪費糧食。有時候實在吃不下了,沒辦法了就只剩哭了,這時候老媽就給我講起她們小時候,家裡太窮,平時只能吃紅薯芋頭,偶爾能吃上幾次紅薯米飯,哪怕吃不飽都會感覺無比幸福。如今條件好了,農村裡依舊會年年種紅薯,但卻是為了給豬當飼料吃。
入秋後,紅薯藤格外茂盛,一派欣欣向榮的景象。也是曾經的苦日子讓父輩的人們吃怕了,這菜,長在農村沒人要,但在城裡卻成了特搶手的香餑餑,2元一斤,隨手一炒,下飯特香。雖然我爸媽不愛吃紅薯梗,但是我卻特別喜歡,淡淡的清香,吃起來水靈靈的,嫩嫩的,很酥軟。而且紅薯梗真的很不錯,它含有豐富的鉀元素、葉綠素和膳食纖維,可以增強人體免疫力,淨化血液,預防感冒,讓人體更健康。
研究發現,紅薯梗中含有一種黏液蛋白,這種物質的抗氧化能力比一般蔬菜強5~10倍,是不折不扣的“長壽菜”。立秋後,此菜隨處都可以買到,價格也是一年中最便宜的,它既是“蔬菜皇后”又是“長壽菜”,簡單一炒,老少皆宜,常吃身體好!
【紅椒炒紅薯梗】
【食材】:紅薯葉1大把、紅線椒2個、大蒜2個。
調料:鹽、蠔油、玉米油。
【菜譜】:
步驟1,拿一把新鮮的紅薯葉,用清水沖洗乾淨,把葉子和梗部分開,可以分別做成2個菜。紅薯葉很容易熟,可以焯水涼拌吃,紅薯梗炒熟的時間略長點,可以炒著吃,又嫩又香。
將新鮮的紅薯梗,用手摺成段,或是直接切好備用。
步驟2,紅線椒沖洗乾淨,切去蒂部,對半切成條;大蒜拍扁切碎一下。拿出平底鍋,倒入玉米油,微微燒熱,放入一半的紅椒條、全部大蒜碎,煸炒出香味。
步驟3,倒入準備好的紅薯梗,大火,不斷翻炒,直至變色。
步驟4,加入半小勺蠔油、少許鹽,拌勻,調好味道。
步驟5,將剩下的紅椒條,全部撒入鍋中,繼續拌炒10幾下,就可以出鍋了。
【小煮叨叨】
1.最近豬肉漲價了,所以沒有加豬肉,喜歡吃豬肉的朋友,也可以適當來一點,增加肉的鮮香口感。
2.紅薯梗雖然沒有紅薯葉子容易熟,但是簡單翻炒3分鐘左右就可以了,所以炒的時候,不用炒太久,以免熟過了變成黃色不好看不好吃了。
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