楚小神
作為河南人，個人偏愛的燴菜是，豬肉白菜燉粉條。
河南人吃飯沒那麼講究，不像江西，湖南，廣西呀，吃飯都是一盤一碗的，俺們喜歡一鍋燉，省事，也好吃。特別是秋冬季節，天慢慢轉涼了，人們都喜歡吃些熱 乎的飯菜。比如，蘿蔔燉粉條。白菜燉粉條。
今天就介紹一下，豬肉白菜燉粉條！
備料
五花肉200克，白菜葉，粉條(各適量)蔥花，姜，大蒜
調料，
食用油，鹽，南德料，十三香，花椒，八角，醬油，白糖
步驟一，
將五花肉清冼乾淨，切成大小均勻的塊狀，放入盤中備用。
步驟二，
取白菜葉，清冼乾淨，一葉撕成二半，放盤中備用。粉條清冼乾淨，用溫水泡發10分鐘。
步驟三，
鍋中倒入食用油，放蔥花，姜，大蒜，八角，花椒，爆香，撈出加白糖小火炒，倒入五花肉上色，翻炒均勻。
步驟四
鍋中清入溫開水，大火燒開，倒入粉條，小火慢燉至粉條八成熟。
步驟五，
把白菜放入鍋中，放鹽，南德料，十三香，醬油，燒至3分鐘至入味，即可出鍋！
好吃的豬肉白菜燉粉條就做好了，配上一碗小米稀飯，再來個饃頭，那吃著過癮著裡。
大家誰吃過的，可以留言評論，看看有多少人吃過呢！我是美食小敏，喜歡我就關注我吧！
小敏生活vlog
河南的燴菜，可以放自己喜歡吃的各種菜，這個季節我最喜歡的燴菜是五花肉，青蘿蔔，粉條，和包菜燉在一起，別有一番風味，下面來看看我是怎麼做的吧！
備料，五花肉，200克，青蘿蔔，包菜，粉條，大蔥，大蒜，各適量，
調料，食用油，鹽，十三香，南德料，雞粉，老抽，醬油，辣椒油
步驟一，五花肉清冼乾淨，切成小片狀，放入盤中備用，粉條溫水泡發，青蘿蔔清冼乾淨，切成絲，放入盤中備用，包菜清冼乾淨，用手簡單撕一下，放入盤中備用，大蒜拍扁備用，大蔥切段備用。
(所用的食材提前備好，一至炒菜時不手忙腳 亂的)
步驟二，
鍋中倒入食用油燒熱，放蔥段，大蒜爆香，倒入備好的五花肉，爆炒三分鐘，放鹽，醬油，上色，倒入蘿蔔絲，包菜，翻炒三分鐘，倒入溫開水，浸過所有的菜，把泡發好的粉條放入鍋中，燉五分鐘。
步驟三，掀開鍋蓋待食材九分熟，放入鹽，十三香，南德料，雞粉老抽，醬油，攪拌均勻至食材入味，最後放少許辣椒油，即可出鍋開吃！
燴菜做好了，配上一碗紅薯稀飯，拿個白麵饃吃著那叫過癮。
其實燴菜也就是所用的食材在一起燉，也可稱為亂燉，這個大部分為，河南，河北，東北等地區，都喜歡這種做法，簡單又方便，你說嘸。
大家都喜歡什麼樣的食材在一起亂燉呢，歡迎大家點贊十點評，謝謝！！
美吃一品
燴菜，食材豐富，綜合性強，營養全面，製作簡單，深受大家喜愛。
一般燴菜，豬肉、白菜、粉條這是基礎款。升級款加入丸子、豆腐、海帶、紅蘿蔔塊、油炸紅薯或者土豆塊、蘑菇、腐竹、冬瓜、青椒、豆角、茄子、火腿腸、魚豆腐、蟹棒、甜不辣、豆腐皮、酥肉等等，喜歡吃什麼就加什麼，大火燒開，小火慢燉，湯濃菜爛，特別適合大冬天吃，熱乎乎的，一碗下肚，暖和。
傳說，燴菜起源於宋朝，那時佞臣當道，秦檜等奸人把持朝政。一些人把各種菜蔬、油炸過的食材燴在一起，燴與檜同音，以解對秦檜的痛恨，這道菜很快便在百姓之中流傳開來，後來經過不斷改進，口味更豐富，更具有地域特色。
小時候我和父母回河南老家過年，大年初一中午飯吃桌（家宴），我爺爺是當地有名的廚師，會做各種特色的佳餚;大年初二中午吃燴菜，那時感覺爺爺做的燴菜比整桌菜都受歡迎。
爺爺做的燴菜步驟是:
大鐵鍋里加油，燒熱，放入花椒、大料、辣椒、蔥蒜姜、黃豆醬爆香，倒入白菜、紅蘿蔔塊翻炒，加入開水，然後放入紅燒肉切的大肉片，放入油炸豆腐、丸子、粉條、海帶、酥肉，加醬油、鹽，燉半小時，肉香撲鼻，每人盛一大碗，吃得那叫一個香。爺爺告訴我做燴菜的秘訣，火候是關鍵，油水要大，多加油炸食材，湯味才不會寡淡。
燴菜雖然不精緻，但是質樸實惠，常言說:“大鍋燴菜，小鍋炒菜。”燴菜就是一個高度融合和相互接納與吸收的美味！
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河南燴菜的做法
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1.花椒，辣椒，蔥薑蒜，蔥花，煎炒至香。
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2.雞肉用料醃好，炒熟。
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3.雞肉中加水開始放粉條，然後將其配菜依次放入，最後放青辣椒。
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4.炒熟最好湯收盡。快炒熟時放各種佐料。
春天妹妹
安陽上燴菜
安陽上燴菜主料：大白菜切塊1500克，醃熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克。輔料：調和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許。
烹飪方法：1、將白菜塊、海帶絲、粉條用開水煮軟，撈出待用；2、炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜、海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.5升，水開後加入醬油、鹽、味精、炸丸子、炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火燉15分鐘即可。
