鄉鄉小廚
作為一個喝著胡辣湯長大的人，我來談談兩個的差別吧，一個是河南西華逍遙鎮，一個是漯河北舞渡。
1、先說說逍遙的胡辣湯，逍遙鎮的胡辣湯，基本都是湯熬好後，將熟牛肉或者羊肉切成丁放進湯裡，即可使用。色澤重，湯的整體味道，微辣香而不油，入口留香，入口難忘，讓人回味無窮。
逍遙胡辣湯還分為：老佟家、老楊家、老高家……
2、在說說北舞渡的胡辣湯，北舞渡的胡辣湯，一般都是生燉煮，把牛肉沫或羊肉沫，跟一些配料放一起煮。色澤淺，主要以清淡，熬製為主。口感還要大家慢慢品嚐。
以上是我的回答，如有不足請提出，積極改正。起來喝湯去嘍。
胖媽嘟寶視記
關於北舞渡和逍遙鎮胡辣湯的區別，我曾經實地探訪過N多家店，著重比較過。
![]()
它們兩個地方的胡辣湯主要在顏色和熟肉、燉肉上的區別：具體情況如下：
1、逍遙鎮的胡辣湯是使用羊肉或者牛肉，並且是燉煮之後的熟肉。
店家把煮熟的牛羊肉切成片或者丁兒，在胡辣湯出鍋之前下到鍋裡，或者把肉墊底，然後把熱湯衝一下，攪拌之後就可以了。
2、北舞渡的做法是燉肉。
就是把生牛羊肉切片或切丁兒，然後跟其他原材料一起放到鍋裡燉煮，其實也就是肉湯打底，充分融合。
另外，如果你在胡辣湯裡看到都是肉沫，那麼，很大可能就是北舞渡。
3、顏色上，逍遙鎮的胡辣湯更加重一些，呈現的是醬油顏色重，而北舞渡的相對來說看著清淡一些，沒有那麼重的顏色。
總之，這兩家的胡辣湯都比鄭州改良後的“釁球辣”強多了，我還是喜歡喝這兩家的胡辣湯。
農業直通車
都是河南名吃，滋養著中原大地的河南人，逐步走出河南，讓更多人瞭解河南的餐飲文化，體現河南的厚重歷史！傳統的才是經典的！！
分享到:
