在小雨中
一、陝西：114劃的面
陝西biangbiang面，這個biang字極其難寫，反正筆者用的微軟拼音輸入法、8代i7處理器的電腦配置，也無法打出這個字來。biang字57劃，兩個就是114劃，如果不出意外，這個面先不論好不好吃，肯定是筆畫最多的面。biangbiang面類似於油潑面，面要當時扯、扯得寬，嚼起來勁道，再放上足夠的辣椒和各種配料，把燒紅的油當即潑到煮好的面上，配料的香味隨著滋啦滋啦的聲音四溢，一碗biangbiang面誕生了，雖然做法簡單，但這個面吃起來就是“帶勁”。陝西還有著名的臊子面、酸湯麵等等，都獨具地方特色。
二、山西代表作——大同刀削麵
幾乎走到每一個城市，都可以看到這麼五個字“大同刀削麵”。刀削麵內虛外筋、柔軟光滑、易於消化。能在全國各地展現身姿的大同刀削麵絕不是虛有其名：和麵一關便要求甚嚴，面和水的比例須掌控到位，還要經過餳、揉工序，才能和出合格的面來；刀和刀法都要優良，刀要使專門的削麵彎刀。山西面食種類頗多，除了刀削麵，還有紅麵包皮面、紅面擦尖、剔尖等等，每年還會舉辦“麵食節”。
三、湖北：武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢人早餐的首選，做法是先將麵條煮熟，過冷、過油後，淋上油、醋、辣椒油菜等配料，熱乾麵的麵條纖細，口感爽滑筋道、醬汁香濃味美，看起來黃而油潤，吃起來香而鮮美，辣而爽口。熱乾麵的關鍵在煮麵的時間，時間短了面太硬，時間長了又太軟，影響口感。
四、山東伊府麵
伊府麵是一種油炸的雞蛋麵，湯鮮面香，口味鹹鮮，色澤鮮豔，外焦裡嫩，香而不膩，風味眾多，有三鮮伊府麵、雞絲伊府麵、蝦仁伊府麵、什錦伊府麵等。製作伊府麵時，要選用精麵粉，將鮮蛋打至蛋漿，和麵揉勻後，擀成薄片，滲水入粉，打成麵條，煮熟晾乾，再投入油鍋炸至金黃色。這似乎像是方便麵的鼻祖呀。
五、四川擔擔麵
疊音可愛的擔擔麵是由一個同樣疊音可愛的陳包包發明的。它由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成，麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，既是麵食還是一道筵席菜品。
六、北京炸醬麵
在以前，炸醬麵不但好吃，還是撐面子的。面一定要手擀，除了抻面便是切面。醬是稀稀的黃豆醬，可以再加入肉丁、海米、茄子、香菇、雞蛋等等，置小碗中幹炸，以上食材可自由調配。醬好後，得有菜碼：菠菜白菜黃瓜絲兒，青黃豆嘴兒水蘿蔔，一碗麵便是一年四季。
七、蘭州牛肉拉麵
一提蘭州牛肉拉麵估計大家都知道，因為他太有名了，全國哪個城市沒有賣蘭州牛肉拉麵的我還真不知道，我有幸去過一次蘭州牛肉拉麵總店，那個人真的好多好多哦，味道就不用說了，反正我很喜歡吃的，估計大家也不差多吧。
通常來說，因為氣候的原因，北方比較乾旱，莊稼以能適應旱地的穀物為主，所以北方人以麵食為主。總之，中國麵食文化博大精深，全國好吃的麵食太多了，不能一一列舉，大家有什麼補充的可以寫出來一起交流。以上是選的一些較有代表性且比較普遍易見的麵食。例如前文提到的剔尖，在山西也是一種地區性的麵食，在晉中、太原等地還算常見，其他地方甚至連聽都沒聽過的。
我是文史墨客，一己之言，不當之處請多指教！
文史墨客
要說面麼，陝西應該獨佔鰲頭，先不說各種麵食小吃，先說說臊子面，酸湯麵，扯麵，拉條子，剪刀面，褲帶面，biangbiang面，旗花面等等等等，天天換個花樣吃，得吃好些時間。話不多說，上圖
瘦不下來的chua哥
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
麵（miàn），一個麥字，一個面字，古漢字一目瞭然的解釋了面的構成。
（碗裡撈出的麵條，就是面字，特別的形象）
陝西娃，非常的愛吃麵，一天如果不吃上一頓面就感覺一天沒有吃飯一樣。陝西的面有千百種每一種都值得你擁有，話說吃不起面的人才會在陝西吃米飯，陝西的面好吃到你根本就不用點菜，面裡搭配的菜足夠讓你難以忘懷。
小時候思想狹隘到以為全世界只有陝西人在吃麵，只有陝西的面擀得又薄又寬又好吃。隨著經見的豐富，才發現，哦~，原來全國各地都有特色的麵食，都能夠讓人讓人朝思暮想心心念念。
今天就給大家來推薦幾種非常好吃的麵食，這也是不完全的統計。算是我自己的閱歷所知道的面，來推薦給大家，希望大家能夠找到自己的最愛，自己喜歡吃的那種面。
青海羊肉面
青海回民居多，普遍食用牛羊肉，最出名的馬斐牛羊肉燴麵簡直是一絕，在配上燒烤吃，簡直是要流口水，筋道的面大塊的肉香濃的湯搭配在一起簡直是人間極品。
新疆大盤雞拌麵
大盤雞在新疆遍地開花，到處都是，做的也比內地好吃很多。雞肉的軟嫩，孜然湯汁的入味，大盤雞拌麵好吃到爆，到過新疆的人，必不可少的菜品就是大盤雞，再拌上一份面，哎呀，那個滋潤。
甘肅蘭州拉麵
餐飲業的巨頭，蘭州拉麵，火遍大江南北，，《舌尖上的中國》裡說，蘭州人的一天，是從一碗清湯拉麵開始的。又細又長的拉麵出鍋，再加上熬製的牛肉大骨高湯，配上綠香菜和綠蒜苗，再迎面澆上一勺紅油辣椒，沁人心脾的牛肉拉麵就做好了，食客們也是不再拘束，大口吃麵，吸的呲溜作響。
四川成都擔擔麵
天府之國的特色麵食，麵條光滑筋道，配上四川特有的辣椒花椒，調製出麻辣爽口的擔擔麵。再加上一勺花生碎，少許肉碎，非常的好吃，現在的擔擔麵也跟隨著川菜的腳步，走出了川地，走向全國，被更多的麵食愛好者所喜歡。
武漢熱乾麵
武漢人的早晨，可以毫不保留的說是從熱乾麵開始的。清晨的武漢，街道上行色匆匆的上班族，人手一盒熱乾麵，快節奏的時候，人們連坐著吃飯都變得奢侈。熱乾麵因麻醬而獨特，喜歡熱乾麵的人，對於麻醬是愛的不得了，不喜歡熱乾麵的人也是因為麻醬，兩極分化。
陝西油潑辣子biangbiang面
油潑辣子一道菜，麵條長的像褲帶，陝西八大怪其中之二的完美結合，造就了油潑辣子biangbiang面的傳奇。咥一碗油潑面，再來一瓣蒜，還有少不了的就是那一碗麵湯，用關中話說就是嘹咋咧😊️
山西雞湯刀削麵
山西同樣是北方的麵食大省，做出麵條的花樣百出，最讓人印象深刻的就是刀削麵。手法高超的麵點師傅，左手拿著醒好的面劑子，右手拿刀，像拉小提琴一樣，手起刀落，麵條入鍋，再配上雞湯，做出來的雞湯刀削麵非常的滋潤，營養價值也非常的高。
河南燴麵
中原腹地，再也不是黃泛區的沼澤地，以前逃荒的河南老鄉，現在將黃泛區全部都成整理了糧倉，河南老鄉再也不用出門乞討了。河南燴麵，這是河南老鄉最愛吃的麵食，燴麵既是菜也是面，大雜燴。
北京雜醬麵
老北京炸醬麵，北京人的最愛，也最出名。北京的雜醬麵是北京人最不能忘卻的記憶，也是傳承了百十年的麵食文化的精華，古代都是達官貴人的上桌面食。
重慶小面
巴山蜀水淒涼地，重慶小面熱辣鮮香非常的好吃是重慶人民的最愛，愛吃火鍋的地方做出來的面味道也絕對是差不了的，味道厚重。麵湯是喝不了的尤其是像我這種北方人。
上海蔥油麵
你儂我儂的上海人的最愛。上海人吃這種非常清淡的蔥油麵，也非常愛吃蔥油餅，愛吃辛辣的朋友是接受不了這種味道的，說不上來鹹淡也說不上來有什麼特殊的味道，濃郁的蔥香味伴著油的光滑，吃起來倒是有幾分的爽口
好了，就給大家介紹這幾種麵食，感謝大家的觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
您好，我是美食領域創作者—跳進菜園子的白羊，很高興回答您的問題“中國哪個省的麵食更好吃？”。中國幅員遼闊，地大物博，由於南北氣候上的差異，水稻產於中國長江中下游，而小麥主要產於中原，西北等地，造成了“南人飯米，北人飯面”的局面。加上我國地域、風俗和文化的差異，也造成了不同省份有著自己風格迥異且獨具特色的麵食，我將我自己親身經歷來談談我對以下幾種“面中美食”進行介紹。
蘭州拉麵\r
蘭州拉麵是“中國十大面條之一”， 它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），已在中國乃至世界都名聲大噪，但也因“肉少”被各大網友吐槽過，哈哈
武漢熱乾麵
武漢熱乾麵是武漢最具特色的小吃之一，色澤黃而油潤，味道鮮美，特色的麵條加上通常有的油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥等材料，味美不膩，非常好吃。
河南燴麵
河南燴麵，拉出的寬面，高湯用羊骨和羊肉煮制而成，湯白味鮮，湯好麵筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。我是一位河南人，對河南燴麵情有獨鍾，每次回家都要吃一次燴麵，出門在外外省雖有“燴麵”，且味道風格遠不及。\r
另外還有北京炸醬麵，山西刀削麵，杭州片兒川，崑山奧灶面，鎮江鍋蓋面，四川擔擔麵，吉林延吉冷麵等麵食，其實分不出高低，只能是各具特色，每個人的口味、經歷和情懷都不一樣，只能說哪個更適合誰。非要分出高低，我主推河南燴麵，哈哈。
跳進菜園子的白羊
1. 蘭州拉麵
中國最出名的麵條，和沙縣小吃、黃燜雞米飯一起被並稱為中國快餐界的三大巨頭。湯鮮味美，只是有一點小編一直不知道，號稱牛肉麵，可是肉在哪裡呢？
2. biangbiang面
西安的biangbiang面，是一種非常筋道的手工寬面，因為和褲腰帶一樣粗，所以在當地也叫褲帶面。絕配是油潑辣子，吃起來才叫一個過癮！
3. 拌麵
在西北地區，麵條是和米飯一樣的麵食，很多地方常有的蓋飯、拌飯，到了西北地區都變成了拌麵。任何一道家常菜都可以拌麵，比如番茄雞蛋、青椒肉絲等等。而且西北因為小麥非常優質，因此麵條格外的勁道。
4. 重慶小面
重慶人太愛吃辣了，火鍋如此，小面也是如此，小面只是一碗素面，靈魂就在於作料，麻辣鮮香，可能很多人不習慣早餐吃辣的，但是重慶人就是愛這口！而且是非常愛！
5. 炸醬麵
炸醬麵是北京人最愛的美食之一，面、炸醬、菜碼，雖然簡單，但是非常爽口，是老北京必不可少的消夏美食。
6. 熱乾麵
武漢最有代表性的麵食，和其他麵食比起來最大的特色就是武漢獨有的濃郁香醇的芝麻醬。但是很多人第一次吃都會吃不慣芝麻醬，不過好像習慣這種味道之後，就會莫名其妙地上癮唉。
7. 陽春麵
8. 水鄉江南，美食眾多，尤其是麵條，簡直就像是北方地區，什麼響油鱔糊米麵、雪菜肉絲麵、刀魚面等等，但是在當地，最經典的永遠是一碗清淡美味的陽春麵，俗話說人間至味是清歡，相必就是這個道理。
8. 雲吞麵
廣東人無論做什麼點心都是一把好手，麵條自然也不例外。廣東的麵條叫竹升面，格外的細，很有嚼勁，配上雲吞（就是當地特色的小餛飩），格外的鮮美。
9. 車仔麵
香港地區很流行的車仔麵，麵條勁道，而且加什麼東西自己選，大家應該還記得麥兜最愛的魚丸粗麵吧。
以上的麵食各有特色，個人認為沒有哪個最好，適合自己的就是最好的。
木子李看娛樂
陝西的麵條最勁道，而且花樣更多，biangbiang面、哨子面、褲帶面......都是超級好吃的麵條。
重慶的小面最爽口，重慶小面一般起面比較硬，所以會比較爽口，加上油辣子等佐料的香味，一碗最普通的小面也能吃出不普通的味道。
逛吃重慶
餐飲江湖百曉生
2小時前 · 美食領域創作者
陝西的臊子面、油潑面、蘸水面、biangbiang面、擺湯麵、關中涼麵、餄餎面、罐罐面。
山西的刀削麵、貓耳朵、剔尖拔姑。
甘肅的拉麵。
河南的燴麵、焙面、漿麵條、大刀面。
湖北的熱乾麵。
安徽的板面。
四川的擔擔麵。
重慶的小面。
上海的陽春麵、大排面。
北京的炸醬麵。
浙江杭州的片川、蝦爆面。
江蘇蘇州的爆魚面。
江蘇揚州的煨面
廣東的竹生面。。
香港的雲吞麵。
臺灣的牛肉麵。
貴州湯旺面。
雲南土鹼面
吉林延吉冷麵
黑龍江雞西的大冷麵、刀削麵。
餐飲江湖百曉生
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餐飲江湖百曉生
河北全滷手擀涼拌麵。8樣滷：雞蛋西紅柿🍅滷，肉丁滷，茄丁滷，蘑菇丁滷，黃花菜滷，木須肉滷，梅菜扣肉滷，海米紫菜滷……7種碼:綠豆芽，黃瓜絲，焯豆角，香椿葉，焯小白菜，香菜，香蔥絲，……6種醬：老北京炸甜麵醬，麻醬，老乾媽辣椒醬，蘑菇肉丁醬，山東威海雞蛋炸蝦醬，郫縣豆瓣醬……還有幾樣小料：蒜罐子砸好的蒜泥，剛熬的清香花椒油，新出鍋的辣椒油，山西面條專用老陳醋，…… 大熱天的，來一大碗我們當地特色全滷麵，哎！太爽了！大夏天家家都常吃，各大小飯店一般都有，手擀全滷麵，您值得品嚐！
愛_漫天飛雪
1.蘭州拉麵，口感好湯鮮牛肉味較純。2.山西刀削麵，麵筋較粗配山西老醋酸酸爽歪歪。3.北京雜醬麵，主要是雜醬味足香口味好。4.香港雲吞麵，湯鮮蝦肥配鹼水面一個鮮字。
