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關於土茯苓的選購
土茯苓是野生藥材，如果是單個買的話，以外表紅褐色，內色微紅，質堅實，斷面筋少粉足者為佳；若是土茯苓片則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。不過有些無良商家會以其他植物根莖來冒充，買的時候要留意。通常會用來假冒土茯苓的有兩種，一是菝葜，也被稱為紅土茯苓，也可入藥，不過就比土茯苓堅硬，斷面淡紅棕色，有纖維性。其次是同科植物肖菝葜、短柱肖菝葜和華肖菝葜的乾燥塊莖，它在四川和長江以南地區被叫做白土茯苓，也可入藥。它們外表為不規則的片、塊，外皮灰褐色，已剝落部分呈黃褐色。切面白色、淡棕或淡黃，質地緻密，略顯粉性，氣微，味淡。買時請看清。
關於土茯苓的食用（功效等）
土茯苓，為百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖，分佈於我國安徽、浙江、江西等地。含皂苷、鞣質、樹脂等。有解毒、除溼、通利關節之功效，主要用於梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣、筋骨疼痛；溼熱淋濁、帶下、癰腫、瘰癧、疥癬。
1.解毒
實驗表明：土茯苓的水煎劑對TAA所引起的中毒性肝損傷有保護作用，別有解毒作用，而醇提取物卻沒有這個功效，因此，土茯苓生吃也有解毒作用。
2.鎮痛
土茯苓中含有落新婦甙，在小鼠的尾靜脈注射1mgkg~4mgkg落新婦甙能明顯抑制小白鼠冰醋酸扭體反應次數。注射2.5mgkg~10mgkg落新婦甙能延長小鼠熱板引起的痛反應潛伏期。 表明土茯苓中的落新婦甙具有明顯的鎮痛作用。
3.清熱止帶
治療婦人下焦溼熱，陰道有豆腐渣樣分泌物，兼有黃帶，散發腥臭味，可用土茯苓易黃湯。
4.利尿
從土茯苓中提取分離得到的落新婦甙(Astilbin)能明顯增加大白鼠的排尿總量,且有劑量-反應關係,給藥後lh能增加尿Na+排出量,但對尿K+排出沒有明顯改變。
5.防治心腦血管疾病
赤土茯苓醋酸乙酯提取物能預防靜注腎上腺素引起的兔心律夫常,拮抗異丙腎上腺素對離體大鼠心臟的正性肌力和正性頻率作用,使異丙腎上腺素的量-效曲線平行右移,而對氯化鈣量-效曲線無影響,其作用形式與普萘洛爾相似,提示赤土茯苓醋酸乙酯提取物可能有B-受體阻滯樣作用，實驗結果顯示土茯苓具有防治心血管疾病的功效。
6.增強免疫
土茯苓作用特點為選擇性地抑制致敏T淋巴細胞釋放淋巴因子以後的炎症過程,即選擇性地抑制細胞免疫反應,而不抑制體液免疫反應,這一特點對於臨床治療細胞免疫性疾病具有重要意義。
土茯苓為百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖，含落新婦苷、異黃杞苷、胡蘿蔔苷、琥珀酸、β-谷甾醇等皂苷、糅質、黃酮、樹脂類等，還含有揮發油、多糖、澱粉等。
1、土茯苓中含有落新婦甙，在小鼠的尾靜脈注射1mgkg~4mgkg落新婦甙能明顯抑制小白鼠冰醋酸扭體反應次數。注射2.5mgkg~10mgkg落新婦甙能延長小鼠熱板引起的痛反應潛伏期。 表明土茯苓中的落新婦甙具有明顯的鎮痛作用。
2、從土茯苓中提取分離得到的落新婦甙(Astilbin)能明顯增加大白鼠的排尿總量,且有劑量-反應關係,給藥後lh能增加尿Na+排出量,但對尿K+排出沒有明顯改變。
3、土茯苓作用特點為選擇性地抑制致敏T淋巴細胞釋放淋巴因子以後的炎症過程,即選擇性地抑制細胞免疫反應,而不抑制體液免疫反應,這一特點對於臨床治療細胞免疫性疾病具有重要意義。
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小林師傅廣一糖水
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完整的茯苓呈類圓形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一。外皮薄，棕褐色或黑棕色，粗糙，具皺紋和縊縮，有時部分剝落。體重，質堅實，斷面顆粒狀，近邊緣淡紅色，有細小蜂窩樣孔洞，內部白色，少數淡紅色。
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有的中間抱有松根，習稱“獲神塊”。氣微，味淡，嚼之粘牙。以體重堅實、外皮色棕褐、皮紋細、無裂隙、斷面白色細膩、粘牙力強者為佳。
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土茯苓
土茯苓呈不規則塊狀，多分枝，有結節狀隆起，表面黃棕色，粗糙，凹凸不平，上端莖痕。質地堅硬，不易折斷，斷面深黃色，粗糙，多呈淡黃色，有粉性，味微甜，澀。
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假茯苓
假茯苓多用麵粉加工而成，仔細觀察，表面色澤略有不均與，與潮溼的環境容易發黴，產生毒素。聞之氣微，入口常可能略有甜味，無粘牙感，遇碘伏變淡藍色。
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茯苓和酸奶搭配起來，形成了茯苓酸奶。酸奶可以幫助人體補充腸道內的益生菌，提高大家的食慾。
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茯苓怎麼喝能祛斑
當歸茯苓燉雞湯：當歸50克，茯苓20克，烏雞一隻，生薑一塊，水適量，文火共燉，至肉爛湯濃時，調味裝盤即可食用。具有益氣健脾，寧心安神的作用。
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栗子茯苓粥：茯苓15克，栗子10枚，糯米30克 ，將茯苓洗淨入鍋，加冷水，用小火煎半小時，棄渣留湯，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。功效：健脾益腎，利溼止瀉，適宜於小便不利、慢性腎炎者。
