流雨成冰163

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第965個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：梭子蟹和大閘蟹到底哪個更肥？

在我個人看來，要想準確的瞭解梭子蟹和大閘蟹到底哪個更肥，那麼就要從以下幾個方面來分析分析了，也就是螃蟹的重量上面，螃蟹的口味上面，螃蟹的價格上面，螃蟹的營養價值上面了

首先就拿螃蟹的重量上面來說吧，不知道大家知不知道，一般的梭子蟹多可以長到500-600克左右的，而大閘蟹這種淡水蟹了，估計最多長到200克左右，就已經是大閘蟹的極限了，而螃蟹長得越大

所以在螃蟹的重量上面，梭子蟹就要遠超於大閘蟹了，何況在口感上面，梭子蟹也要遠超於大閘蟹的，因為梭子蟹在吃起來的時候，還會自帶一股淡淡的海腥味道了，而這股淡淡的海腥味道

又會讓梭子蟹變得更加好吃，而大閘蟹在吃起來的時候，又會自帶一股淡淡的甘甜味道了，而這股淡淡的甘甜的味道，可能比較適合淡口味的人，但對於比較重口味的人來說，就有點不合適了，

而我個人又恰好是比較重口味的人，所以我個人感覺，大閘蟹的甘甜味道，並沒有梭子蟹的海腥味道好吃多少的，何況在價格上面，梭子蟹的價格又要遠超於大閘蟹的，畢竟一隻大一點的梭子蟹

往往多是要價100元左右的的，而大閘蟹這種淡水蟹了，往往最多的也就是30-50左右一隻了，而且這個價格還多是母蟹的價值，至於那些公蟹的話，估計最多也就10-15元一隻了，而梭子蟹就不同了，

因為只要是梭子蟹，那麼最少也能賣到50元一隻的，但那些比較小的就要除外了，至於最後的營養價值上面，這個到是沒有多大區別，因為不管是梭子蟹也好，還是大閘蟹也罷，多是含有豐富的蛋白質和各種微量元素的

街角美味

梭子蟹和大閘蟹一個屬於常見的海水蟹，一個是高檔的淡水蟹。做為海邊生活的人，梭子蟹是經常食用的。大閘蟹因為前幾年宣傳的火爆，雖然比梭子蟹貴，但是也會在上市的季節，買上幾隻嚐嚐鮮。

梭子蟹和大閘蟹哪個更肥?

1. 梭子蟹和大閘蟹的口感
   
   
   

• 梭子蟹的口感自帶鮮甜，蟹肉緊實特別有海鮮特有的鮮味。而且好的梭子蟹個頭可以超過大閘蟹不少，而且大多數梭子蟹都要比大閘蟹要大。個頭大肉多，自然梭子蟹要比大閘蟹肥一些。
  
  
  
• 梭子蟹一般黃和膏比大閘蟹要少一些，大閘蟹主要是為了吃它那像鴨蛋黃一樣的黃。說實話大閘蟹吃個一兩個就會被香住，有點太膩人了!梭子蟹則不會出現這種情況，梭子蟹我可以論盆吃。
  
  

2.兩者的可食用部分

• 梭子蟹的夾子和腿裡面都有肉，而且梭子蟹的殼相比較大閘蟹來說，還是軟一些。用牙就可以輕鬆咬碎。
• 大閘蟹的雖然黃多膏滿，但是蟹殼比較硬，一般牙口不好很難把它咬碎。加上大閘蟹的夾子和腿比梭子蟹要短，所以這裡面的肉要少一些。自然肥美程度比照梭子蟹要差一些。

• 梭子蟹畢竟屬於海里的品種，所以一般售賣過程中要打氧和在海水裡養殖，這造成了很多梭子蟹不夠肥美。越養越瘦。
• 大閘蟹因為屬於淡水蟹，所以存活時間長，離水之後也能活很長時間。因為這樣大閘蟹一般秋季上市的時候，基本都是頂蓋肥。
  
  
  

我覺得同等條件下，梭子蟹不論口感、味道、肥美程度都要完勝大閘蟹。因為梭子蟹畢竟是海里的野生蟹子，大閘蟹做為淡水蟹因為生長環境的原因，自然鮮美程度跟梭子蟹比不了。要說那個更肥，這就要看你挑選梭子蟹的水平了!大閘蟹倒是可以保證個個“頂蓋肥”！

73神牛

首先這兩種螃蟹無論是品種還是生長環境都是不一樣的，所以只能仁者見仁智者見智了，梭子蟹生長在海里是海蟹的一種，而大閘蟹生長在淡水裡是湖蟹。下面給大家講一講這兩種螃蟹有什麼不同：

1，梭子蟹，梭子蟹是中國沿海的重要經濟蟹類，屬於海鮮範疇，【中秋節前後】的梭子蟹是最肥美的時候了，買的時候要中等偏大。但不要太大，看螃蟹的外觀花紋清晰，甲殼堅硬有光澤，殼顏色發青，帶有亮光的螃蟹多為肉厚新鮮的，其次還要看後面的上蓋跟下蓋之間的距離，厚度越大螃蟹也就越肥美，同時給大家展示一下梭子蟹的公螃蟹與母螃蟹的外觀區別：看蟹腹和蟹臍，公蟹腹部為三角形，而母蟹腹部呈圓形或橢圓形，同時9月份母蟹好吃，10月份公蟹好吃，故“九雌十雄”的說法，母蟹在9月份產卵期蟹黃肥厚，公蟹10月份脂肪開始堆積，蟹膏飽滿肥厚（見圖一和圖二）

2，大閘蟹，大閘蟹是一種湖蟹，由為正宗蟹王宮陽澄湖大閘蟹最為有名，此蟹有四大特徵：青背，陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑有光澤，故又稱青殼蟹；白肚：腹部甲殼晶瑩潔白，無墨色斑點；金爪：蟹爪金黃，堅實有力；黃毛：蟹腿的毛長呈黃色，根根挺拔。同時大閘蟹的公母區別與梭子蟹大同小異，都是可以通過蟹腹蟹臍區分的，母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏。（見圖三圖四圖五）

要說口味上海蟹梭子蟹與湖蟹大閘蟹最大的區別就是：梭子蟹肥厚【鮮香】，大閘蟹肥厚【油香】，所以各有妙處，各有特色，因此因人而異啦～不能說誰比誰更肥的，味道也是各有見長，我個人還是比較喜歡大閘蟹的油香哈😄

青島馬先生

美食燴的觀點是大閘蟹的膏黃更肥美。

我們來把兩者比較一下

梭子蟹和大閘蟹的口味個頭、膏黃比較。

大閘蟹屬河鮮類的，膏肥肉厚更勝一籌，香味更濃郁，大閘蟹母蟹的蟹黃，如金玉瓊脂，“殼凸紅脂塊塊香”。公蟹的蟹膏也毫不遜色，晶瑩黏膩，鮮香味美。蟹黃蟹膏向來是大閘蟹最為精華的部分，這一點是其他任何種類的蟹都無法比擬的。

梭子蟹屬海鮮類的，肉質更細嫩，鮮味更足。有入口即化的感覺，雖然也有蟹黃，但其數量與質量上來說還是比不過大閘蟹的。

梭子蟹的蟹肉與大閘蟹個頭有明顯區別。梭子蟹個頭更大，吃起來也比大閘蟹更簡單輕鬆，鮮美度勝過大閘蟹。
大閘蟹個頭相比較比梭子蟹小，大閘蟹的蟹肉細嫩瑩白，比梭子蟹肉質更緊實富有彈性。以陽澄湖大閘蟹為最佳，吃起來還有一股甘甜餘韻，是其他產地的大閘蟹所無法比擬的。

梭子蟹和大閘蟹的營養價值比較

從營養價值上看，梭子蟹稍顯遜色。梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，每百克肉含蛋白質14克、脂肪2.6克及其他營養元素若干。而大閘蟹蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。此外，蟹中含有較多的維生素A，對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

另外，大閘蟹的品相也是極好的，吃起來需藉助“蟹八件”食用。梭子蟹形大肉多適合海邊人，吃起梭子蟹那是標準豪放派，“咔嚓咔嚓”咬幾口就基本消滅完畢，這和上海人、江蘇人優哉遊哉地吃大閘蟹的文藝範兒絕不雷同。

所以，仁者見仁智者見智，每個人的口味及其看法都是不一樣的，如果主要追求蟹黃，就選大閘蟹。

美食燴

個人喜歡 梭子蟹 ，做起來好吃

梭子蟹最簡單也是最美味的做法是白灼

清水放入蔥和姜，加少量大料，鹽，味精，適量

水開，放入蝦，蝦紅，撈出

就可以吃了

原料：

梭子蟹和日本小南瓜。

做法：

1、洗淨梭子蟹的外殼。

2、取一隻蟹開始處理。

3、翻過蟹身。

4、剝除蟹臍。

5、翻過來，剝開蟹蓋去蟹胃，保留蟹黃。

6、剝去蟹腮，並剪下大蟹腳的前半段和所有蟹腳的前端，以方便食用。，

7、把蟹斬成兩半，下刀記得一定要快準狠。

8、準備一個小碗，裝入生粉，把蟹塊的切面一一沾滿，和裝滿蟹黃的蟹殼放在一起待用。這樣，蟹黃就一點都不會被浪費啦。

9、然後取一南瓜，洗淨後置於案板上。

10、對半切開。

11、掏去瓜子。

12、兩半南瓜都處理好後，統統切成大小一致的塊兒。

13、蔥去根，姜去皮，洗淨後分別切成段和片。

14、鍋燒熱，入油，油熱後加入蔥段薑片爆香。挨個放入蟹塊，注意切面要朝下。

15、切面煎香後，放平蟹塊，把兩面都煎一下。隨後烹點料酒燒一下，待酒精揮發後，把蟹塊盛出。16、鍋燒熱，再次入油燒熱，放入切好的南瓜塊翻炒出香。加開水沒過南瓜，蓋蓋，燒開後改小火燉煮。17、南瓜燉到半熟後，加入蟹塊繼續燜燉，並且加入適量的鹽調味。18、然後就一直燉著，等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關火了。

小立印

首先梭子蟹是海水蟹子，而大閘蟹是淡水蟹子，它倆沒有可比性，因為不同的地區喜歡不同的口味，無論怎樣吃，這兩款蟹子都要過了十月一以後才是最肥的季節，梭子蟹要達到真正三點紅滿黃，要到11月份才行，所以要想吃到最肥最美味兒的蟹子一定要選好季節，再就是要吃鮮活的蟹子才行！

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我認為還是大閘蟹比較肥。因為從個頭上來說，梭子蟹比大閘蟹要大一些。在大閘蟹中如果有一隻五兩左右的大閘蟹，已經算是個頭差不多的了，而且很大了。但是梭子蟹如果他是八兩的話，在梭子蟹當中只能算是很一般，所以梭子蟹從基因上來講就比大閘蟹略勝一籌，可能是因為他們在海里生存，所以更加霸道的野蠻生長了吧。但是從口味上來說，我更喜歡大閘蟹的口感，吃起來蟹肉緊緻，色澤誘人，入口即化，而且回味還有甘甜，而梭子蟹則有一些腥味兒，可能因為梭子蟹是在海里生存的海蟹吧。有時候總覺得不如大閘蟹的味道純正，就是因為那腥味讓我實在受不了，不過說這些卻可以用來下酒，在夏天的時候有好多人吃梭子蟹，畢竟大閘蟹只能在秋天品嚐才最好吃。希望對你有幫助。

大晨

無論肥度，鮮度，個頭大閘蟹都沒法和梭子蟹相比，大閘蟹都是衝著吃黃買的，真正想吃味道鮮美的螃蟹還是吃北海灣的梭子蟹，味道鮮香肥美，讓人回味無窮。

哲然ZR

實際上兩種蟹子都會很肥，在當季的時候蟹子都會因為自然生長規律，從小到大，同時也因為季節的變化而從不飽滿變得飽滿，再從飽滿到不飽滿，這是因為與蟹子本身的能量消耗有一定性的關係，那麼再從他們的養殖方式上來說，養大閘蟹的蟹農會給蟹子餵食玉米及碎田螺，這樣河蟹就有一定的甜香味，同時也變得肥美，蟹膏、蟹黃也變得香味十足，但是過了季節蟹肉就失去了油香味，梭子蟹因為屬於海蟹，他生活在鹹水中，有的養殖時會給蟹子餵食海蜆碎等味更顯鮮美，當季時蟹子的肉也顯得非常鮮嫩肥美，但是蟹黃蟹膏就沒有大閘蟹子的甜香油膩，更多表現出鮮香的爽口，所以大閘蟹吃多了就顯得很膩人，而梭子蟹多吃幾隻也會顯得鮮爽，這是個人認知和體會，只是探討

周建強121118

你要問這兩個哪個肥，這個問題就不好回答了，兩者沒有可比性，梭子蟹個體本來就比大閘蟹大很多，梭子蟹大的可以長到500克，而大閘蟹150克的就是很大的了。口感因人而異，營養價值都很高，都富含蛋白質和各種微量礦物質，梭子蟹冬季時候吃最肥雌蟹都有黃，但是價格很高，能賣到100塊左右。大閘蟹秋季吃最肥，價格現在都是按只賣，150克左右的都是10塊一隻。還有一點大閘蟹現在都是人工養殖的，梭子蟹都是海補的。具體想吃哪種還要看個人。

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