容縣小劉
我的家鄉是在宿遷沭陽，是一個小縣城。我們這裡的也有許多特產。
沭陽特產有：
1.高墟大米：高墟鎮自古以來就有沭陽的“東北糧倉”之譽，現在為江蘇省優質粳稻生產基地，生產的優質粳米暢銷深圳、廣州、昆明、貴陽、上海、南京、青島等大中城市；
2.馬廠綠豆餅：是江蘇省宿遷市沭陽縣馬廠鎮的特色小吃，馬廠製作小豆餅已有一百多年曆史，現在馬廠老街上仍有幾十戶人家以此為業；
3.桑墟鯽魚：是江蘇省宿遷市沭陽縣桑墟鎮的特產，沭陽桑墟湖出產一種軟骨軟刺的鯽魚，體大鱗細，脂肪多，肉味鮮美，該魚吃起來骨刺都是軟的，毫無鯁喉之虞，可與松江鱸魚媲美；
4.顏集大紅袍板栗：是江蘇省宿遷市沭陽縣顏集鎮的特產，外殼呈深紅色，顏色特別鮮豔，粒大飽滿，生食 、炒食皆宜；
5.悅來黃花菜：是江蘇省宿遷市沭陽縣悅來鎮的特產，悅來鎮種植金針菜已有200多年的歷史，現有金針菜8500畝，產量20萬斤左右。
筱錢淺兒
甘肅省靖遠縣，我國地理版圖上一個毫不起眼的縣，這是我的家鄉。黃河流經我縣154公里，我就是喝著黃河水長大的，有了黃河水的滋潤，讓靖遠有了江南秀色，有“塞外江南”之稱。這裡曾是甘肅最大的蔬菜產地，甘肅種植水稻最多的地方。這裡瓜果飄香，美食遍地，下面給大家介紹幾種家鄉特產。
一、靖遠枸杞
不是所有的枸杞都是寧夏出產的，我們靖遠的枸杞品質並不弱於寧夏枸杞。順便透露一句，我縣枸杞沒有品牌的時候，都是被寧夏人收購去，冠以寧夏枸杞之名。有一種說法是，我們當地的枸杞質量要比寧夏枸杞質量好。
二、靖遠旱砂西瓜
家鄉由於日照時間比較長，種出來的水果都比較甜，西瓜也不例外。說起西瓜，我都流口水了，家鄉的西瓜是真的甜、真的好吃，且個頭很大，二三十斤的西瓜很常見。
三、小口大棗
小口大棗產於黃河岸邊的小口村，其特點是個大、肉厚、味濃、營養豐富，是甘肅十大名果之一。還需補充的是，小口大棗歷史上是貢品。
四、大廟香水梨
香水梨是老家最常見的水果之一，全縣各地都有種植，其中以大廟香水梨最為出名。大廟是黃河岸邊一個古老的村莊，獨特適宜的氣候，給香水梨提供了得天獨厚的生長條件。皮薄、汁多、香甜，是大廟香水梨的主要特點。
家鄉還有其它特產，如蘋果、黑瓜子等，就不一一介紹了，有興趣的朋友，可以來我縣實地品嚐，俺請客。
自由行走的浪花
山東平度是我的老家，土生土長了18年離開家鄉來到青島這個大城市。現在又回到家鄉做農產特產。
平度市有23個地理標誌性產品：大澤山葡萄 馬家溝芹菜 麻蘭油桃 蟠桃大姜 平度牛肉 櫻桃西紅柿 仁兆蒜薹 等等 還有沒有被認證的好多。我愛我的家鄉，18年帶著公司又回到平度做家鄉的農產品。成績一點點，幸福感滿滿。
最後和漂流在外的兄弟姐妹們說句心裡話：回家吧！家鄉需要你，家裡機會很多。
丰度先生
我老家（涼山鹽源，說瀘沽湖可能有人知道）是蘋果之鄉，很小的時候家家戶戶就種蘋果了，因為家裡什麼都缺就是不缺蘋果，也不覺得有多好吃，也不怎麼愛吃，直到上大學後，嚐了室友去水果店買的蘋果，很貴，顏值也高，覺得應該很好吃 就吃了一個，第一口就把我給驚到了，嗯嗯嗯嗯???? 這是蘋果?????，平平淡淡，不酸不甜。
之後在網上也看到很多朋友說買不到好吃的蘋果，才覺自己身在福中不知福。
海拔、光照、溫差是決定蘋果品種的重要三個因素。 山東海拔幾百米，陝西海拔800-1200米，黃土高原靜寧海拔1800左右，新疆阿克蘇1500左右，鹽源2500米！當地對鹽源蘋果有一句口號：“離太陽最近，城市最遠的蘋果。”鹽源地處高海拔環山盆地，日照條件和氣候對蘋果種植都是非常適宜的.。
而且這邊空氣質量超級棒，但其實在知乎也可以看到很少有人知道這邊的蘋果好吃，因為鹽源地處高寒地區，因為常年陽光照射也不套袋不打催紅素，顏值確實比較低，缺乏推廣，而且儘管有一些遊客到瀘沽湖遊玩嚐到了這邊的蘋果。
人性簡漫
我的老家山東，長這麼大也只回過去三次，所以對家鄉特產沒有發言權，我就說說第二故鄉蘭州吧。
蘭州，作為西北甘肅的省會，曾經被譽為瓜果之鄉，瓜果品種眾多，比如青白石的瓜，指的是城關區青白石鄉產的白蘭瓜，現如今由於產品退化，本地人也吃不到了。安寧的白粉桃，蘭州水蜜桃個大皮薄多汁，甜度大，吃的時候咬破點皮，用嘴一吸，甜甜的桃汁進去口中，那感覺美極了。每年安寧都會舉辦桃花會，當年蔣大為唱的在那桃花盛開的地方，就是這裡。還有蘭州的冬果梨，冬季的時候，街上就有賣熱冬果的，潤肺清喉，尤其感冒後喉嚨不舒服，吃個熱冬果或者生吃冬果梨，嗓子瞬間就舒服了。
除了水果，以前蘭州馬灘的韭黃，顏色嫩黃，葉子長，香氣濃，冬天家裡來了客人，少不了炒一盤韭黃炒雞蛋，可惜，現在那裡高樓林立，已經見不到就黃了。再就是七里河產的百合，一說到百合，大家都想到了一種觀賞植物，長得有點像水仙，蘭州的百合可是補品，肉厚糖分足，伴生出了本地名菜，西芹百合、蜜汁百合，每年冬季，母親都會給遠方的親戚每家寄一點百合。
我是金志南，我介紹了一些蘭州的特產，可能沒說全，請大家也來補充補充！
金志南
我的家鄉是湖南婁底的，家鄉的美食真的是太多了，我還記得讀高中的時候最喜歡吃得就是麻辣豆腐跟麻辣海帶，那味道現在都無限回味啊，那個時候食堂有飯菜賣，我一般都只要飯不要菜，每次都買1塊錢的麻辣豆腐和1塊錢的麻辣海帶拌飯吃，ps:不小心暴露了年齡，我讓師傅給我加了兩大勺辣椒，跟同學一起辣的那個爽啊，小夥伴們吃不了辣的是不是理解不了我怎麼這麼能吃辣，因為我是湖南辣妹子啊，沒有辣椒的飯菜是沒有靈魂的，😄
麻辣鴨脖和醬板鴨，都是我們湖南的特產額，到我們湖南來有吃不完的美食，還有長沙臭豆腐是出了名的，隨便在哪個城市的美食節都能看到長沙臭豆腐的影子，過來和我做朋友，我請你們吃啊，😄
湖南是一座很美的城市，那裡的人善良，好客，熱情，是一座來了就不想離開的城市，歡迎大家過來品嚐美食。
深淺三千
我來自遼寧朝陽，
1、凌源燒雞
亦稱燻雞，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色，鹹淡適度，表裡如一，氣味芬芳，口感極佳，燒雞外型美觀，雞頭回扭，口銜一翅，雙足後折插入腹腔，達到色味香形具臻佳妙。
2、趙家豆腐腦
豆腐腦澆上滾熱的滷子，點上香油，醋等佐料，香氣撲鼻，超級好吃，是當地人最喜歡吃的一種小吃。
3、撥面
以優質蕎麵加水和好，放於面板上擀成厚約2釐米的面片，然後用特製的拔面刀拔制而成。煮熟後面條細長，柔韌適度。澆滷後，味美適口，經濟實惠。
4、碗砣
碗砣採用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，使用時加入特製的醋汁，是當地人民卻終十分喜愛的風味小吃。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。
5、麵茶
麵茶是冬天最受歡迎的小吃之一。用小米加工成的細面熬成稀糊狀粥，內加少量的鹼面和精鹽。食用時把麵茶盛在碗裡，上面淋上少許芝麻醬，再撒滿一層油炸的黃米麵顆粒形脆果，既暖身果腹又香脆可口。
最後朝陽大棗的確是不錯的，很脆，很甜
惡人谷一霸
我家是山東的，給大家介紹一下山東美食
一、清油盤絲餅
簡介
清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品。製作時把面抻至極細，細如銀絲，達千餘根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然後，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦裡嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。特點：外焦裡嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不併、不斷、不亂。
歷史文化
1949年，年僅16歲的紀善祥來到當時著名的“又一新飯館”，從一個燒火工起家，後來跟著店裡從當時的北平請來的“麵點大王”王慶國師傅學習製作盤絲餅。因為“又一新飯館”的炒菜北京口味較重，我國京劇藝術大師梅蘭芳和京劇表演藝術家尚小云、奚嘯伯等名角當年在濟南北洋大戲院唱完戲後經常光顧“又一新”，品嚐盤絲餅. 清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的特色。製作時把面抻至極細，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然後，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖。盤絲餅外焦裡嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。特點：外焦裡嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不併、不斷、不亂。 將和好的面“醒”一段時間後，把麵糰搓成長條，反覆拉抻至八九扣時，就形成了數百根細如髮絲的“龍鬚麵”，在上面刷一遍油後用刀截成數段，然後將面絲一圈圈盤成餅狀放在鏊子裡烙制（烙制時還要刷上一層花生油）而成。吃的時候撒上白糖或青紅絲，用手捧著盤絲餅輕輕一擠，千條均勻的“金絲”宛如細細 的菊花瓣輕輕散開。送入口中，頓覺外焦裡嫩、香脆爽口。
做法
用料：麵粉——2000克（約剩餘500克）花生油——500—600克（1500克麵粉的用油量）精鹽——8克，白糖——300克，青紅絲——50克，鹼粉——5克。
製法：1、把麵粉倒入盆內，再倒入含8克精鹽的溫水800克，攪拌均勻，把面揉光，暢10分鐘左右，將5克鹼粉溶入25克溫水中待用。
2、把麵糰移到面案上，再揉一遍，搓成直徑8釐米左右的長條。將鹼液均勻地抹在長條面上，用雙手抓住長條面的兩端，在面案上摔打，先將面的中間部分向上拋，再往下頓摔，待面有勁後，站立用手提兩端溜面。如此反覆6次，再開始抻小條。
3、用兩手抓住溜好的條面，兩端對摺，用力要均勻，上下微微抖動著向外抻拉，將條面抻拉到約150釐米長時，用兩手的食指交叉在條面的兩端抻拉、對摺、抻拉，如此反覆7次（行話稱為扣）即可。把兩端的面頭去掉，每次在對摺前都要撒點面。用刷子蘸花生油先刷一面，翻鍋抻好的面，也刷上花生油，油要刷的均勻，每根面絲都有油，但油不能過多過少，油過多容易粘連。刷好油後，用刀把面切成30份（有的是先分切面段，後逐個刷油）。先從面段的一端順時針方向盤轉，捲成圓形，另一端壓在面劑底下，再用手輕輕按壓成直徑約8釐米的圓形餅狀。
4、把盤絲餅坯30個，分三次烙制。先在平鏊內放入備用花生油六分之一，燒至六成熱時，把10個盤絲餅坯放入，用中火先烙制一面，烙黃挺身後，用鍋鏟翻身烙另一面，待兩面均變黃後，再把六分之一的花生油分兩次淋入鏊中，使鏊內溫度保持六七成熱，直至盤絲餅呈金黃色烙熟。
5、把烙好的盤絲餅晾10分鐘，用手擠促後，再把絲抖開，放入5寸的小盤內，撒上白糖、青紅絲。如食者願吃鹹的，可撒點精鹽。有的是將白糖、青紅絲、精鹽分別放入容器內，與抖好的盤絲餅一同上桌，食者可自由選擇。
二、糖醋煎餅
簡介
糖醋煎餅主要原料為小米。由於放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特點，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養豐富，容易消化。(濟南)
歷史文化
山東有些地區以煎餅為主食的歷史十分久遠，清初著名文人蒲松齡曾撰有《煎餅賦》。民間製作前餅的方法是：先用小米與大豆磨成米糊，用勺子舀到燒熱的鏊子上，然後用扒子刮成薄餅，烙熟。
糖醋煎餅，是三十年代初由王姓開設的德順齋煎餅鋪所首創。他在民間刮煎餅的基礎上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺烘乾。這樣製成的煎餅十分酥脆，香脆可口，並且久放不變質，因此，成為濟南著名的特產。
三、德州扒雞
簡介
德州扒雞，始於清朝，傳於民國，盛於當今，是享譽中外的歷史名吃，悠悠三百春秋，經過十幾代扒雞藝人艱辛的經營發展，至今由地方名產成為獨樹一幟的中華名吃，在色、香、味、形、質、養和包裝諸方面更臻完美盛名天下，被譽為“神州一奇”、“中華第一雞”。
德州扒雞的特點是：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀。
歷史文化
源於明朝
元末明初，隨著漕運繁忙，德州成為京都通達九省的御路。經濟開始呈現繁榮，市面上出現了燒雞。挎籃叫賣燒雞的老人，經常出現在運河碼頭、水旱驛站和城內官衙附近。這種燒雞是經過人工細作，有滋有味的燒雞：其形態側臥，色紅味香，肉嫩可口，作為後來扒雞的原型，初露頭角。隨著經濟的發展，這時的德州城進入鼎盛時期，已成為全國三十三個大城市之一。水陸通衢，商賈雲集，四鄉貨物集散於此，出現了“南來北往客如雲，飯館客棧多如林“的局面。燒雞已不僅僅見於餐桌，而“步”入社會。臂挎提盒叫賣燒雞者多了，開始時賈姓人家，後來比較有名的是外號叫“徐燒雞”的徐恩榮家，還有西面張家等等，開門面設店鋪者也屢見不鮮。當然這時吃燒雞者還侷限於達官貴人，商賈富豪，黎民百姓只能望雞興嘆。但燒雞的發明者，製作者卻是真正的勞動人民。他們為了養家餬口，嘔心瀝血，慘淡經營，同時也為社會做出了貢獻。後來發展了雞饌，在窄小的家庭作坊裡，在古老的、粗放的工藝流程中，產生了原始的雞文化，濃濃雞香，飄逸州城。
創於清朝
康熙三十一年（公元1692年），在德州城西門外大街，有一個叫賈建才的燒雞製作藝人，他經營著一個有一間燒雞鋪。因這條街通往運河碼頭，小買賣還不錯。有一天，賈掌櫃有急事外出。他就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌櫃前腳走，小夥計不一會就在鍋灶前睡著了，一覺醒來發現煮過了火。正在束手無策時，賈掌櫃回來了就試著把雞撈出來拿到店面上去賣。沒想卻是雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買。客人買了一嘗，嘖嘖稱讚：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。事後賈掌櫃潛心研究，改進技藝。這就出現了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用如今的說法就是火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”起因於此。賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個名字吧。賈掌櫃自己也想不出名堂來。過了些日子，忽然想起了臨街有個馬老秀才，覺得他準能起個好名。於是用荷葉包起兩隻剛出鍋的熱氣騰騰的雞，快步走到馬家溜口街馬秀才家，提出請秀才品雞起名。馬秀才嚐了嚐雞，問了問做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津。”詩成吟罷，脫口而出：“好一個五香脫骨扒雞呀！”賈建才於第二年，即1693年把扒雞提到元宵燈會上去賣，銷路大開，名聲大振。從此，德州城出現了燒雞、扒雞同產同銷的局面，延續了若干年。
傳於民國
時代的腳步跨進了二十世紀，隨著津浦鐵路和石德鐵路的全線通車，德州扒雞經營進入了興盛時期，呈現了“百家爭鳴”的景象。掌櫃們為了自己買賣興旺，繼承了技藝，還暗中互“偷”技藝，客觀上促成了扒雞製作技藝的大提高。此時扒雞店鋪大多集中於火車站廣場前，出現了鋪靠鋪，攤連攤，星羅棋佈。從街上走過香氣撲鼻，引人垂涎。這個時期的扒雞傳人，主要代表人物是《寶蘭齋》扒雞鋪的侯寶慶和《德順齋》扒雞鋪的韓世功，以及張、崔、端木五家（均為德州本城人）沿襲了賈、徐兩家的製作要點。韓世功是一位不善言談，致思於加工技藝的買賣人。他在實踐中摸索和總結了前輩製作燒雞、扒雞的經驗，改進了工藝，增加了配料，又在雞的洗理和烹炸上，特別是悶煮上下了一番功夫。起初是他自己，中間又和吳慶海、崔金祿合作開了一個扒雞鋪，名叫《德順齋》。最後又與張金堂、張金貴，端木兆榮辦了個四合店叫《中心齋》，幾人合作，切磋技藝，摒棄燒雞，專攻扒雞，為扒雞技藝的進一步發展奠定了堅實的基礎，起到了承前啟後的作用。這時由於火車四通八達，銷路擴至東北，中原和華南地區，全年銷量達到30萬隻。這時的扒雞已是五香脫骨，色、香、味、形、器，都已走上求美、求新、求高的道路。
做法
雞源的選擇至關重要，德州市四效的農家雞為最佳來源。在製作上，選雞考究，工藝嚴謹，配料科學，加工精細，火上功夫，武文有行。名曰扒雞，扒，乃文火燜煮時，用經年循環老湯，配以砂仁，丁香，玉果，桂條，白芷，肉桂等二十多種藥材烹製。
一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放淨血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝淨腿、嘴、爪的老皮，然後從臀部剖開，摘去內臟，瀝淨血水；
二是整形：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似“鴨浮水面；
三是烹炸：將雞全身塗勻蜂蜜水，然後入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出；
四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，並按比例配製新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣製出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口。
四、草包包子
簡介
草包包子為山東省濟南市的漢族名吃，始創於20世紀30年代。因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。生意出奇的好。一籠才六塊經濟又實惠。建議你去那裡的大堂牆上看看名字的由來，還有，那裡做正宗的魯菜。喜歡那裡的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷葉打包帶走。那個大荷葉特別的香。這可是濟南的老字號，不僅是一種食品，而且是一種文化。
歷史文化
草包包子鋪的創始人張文漢童年曾在洛口“繼鎮園”飯莊學藝，他為人憨厚，不善言笑，終日只知道悶頭燒火、擇菜、幹雜活，因生性木訥，街房送了個外號——“草包”。1937年，盧溝橋事變後，他們一家從洛口逃到濟南城裡。在朋友的資助下，於西門太平寺街南段西開了家包子鋪，後來挪到普利街冉家巷口，也就是現在的位置，並用“草包”作為字號。
張文漢在包子製作上秉承師傳，潛心研究，逐漸創出了自己的風味。草包包子不僅外形美觀，令人垂涎欲滴，而且吃起來湯汁豐富、口感細膩，再加上老張待人實誠，“草包”包子鋪很快就在濟南府叫響了。經營了幾年後，為吸引顧客，增加收入，店裡又適當增添了燒酒小炒，生意很是紅火。不久，解放戰爭打響了，在1948年9月的濟南戰役中，國民黨出動飛機對城裡進行狂轟濫炸，隔壁一家食品店不幸被炸彈擊中，高大的山牆傾倒後砸向包子鋪，張文漢當場被壓在牆下，再也沒有醒過來。他身懷六甲的妻子和腹中的胎兒在這次事故中倖免於難，草包包子鋪也面臨著前所未有的災難。後來，張文漢的妻子和他的生前好友一起整修後重新開張，生意卻大不如前，只能勉強維持。1956年公私合營後，包子鋪歸入濟南飲食公司，店鋪裝飾一新，並增加了員工，生意逐漸好了起來。
五、油旋
簡介
濟南名吃油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
歷史文化
相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成鹹香味，一直傳承至今。
清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的製作：“……和麵作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”據說道光年間濟南城裡的鳳集樓是較早經營油旋的店家，光緒二十年開業的“文升園”飯莊，曾以經營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。
六、烏魚蛋
簡介
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名餚，屬於魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工製成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液醃製，使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嚐過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的製法：“烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔雲巖司馬家制最精。
做法
1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋裡，在旺火上燒開後，端下鍋浸泡6 小時；2. 然後把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋裡，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反覆五六次，以去掉其鹹腥味；3. 將湯勺置於旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、薑汁、精鹽和味精，燒製；4. 待湯燒開後，撇去浮沫，加入用水調好的溼澱粉，攪拌均勻；5. 再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內，撒上香菜末即成。
七、黃家烤肉
簡介
黃家烤肉是濟南傳統風味名吃，以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，聞名於省內外。
歷史文化
章丘黃家灣黃秋忠的祖輩，在清代康熙初年，就在章丘老城東關大橋處經營烤肉，據今已有300餘年歷史，其老字號“茂盛齋烤肉鋪”，民國初年改為“長勝齋”，仍在原處經營烤肉。該店製作的烤肉，別有風味，質量高，被世人稱為“黃家烤肉”。黃家自祖輩經營烤肉以來，世代相傳，均操此業以養家小。1956年4月，黃家烤肉作為名吃參加了山東著名產品及手工藝品展銷會，黃禎祥（即黃秋忠的祖父）製作的黃家烤肉，在展銷會上獲得了很高的讚譽，以後一直作為山東的名吃向國內外介紹，使國內外的人們品嚐到黃家烤肉的醇香味道。
黃家烤肉在清咸豐年間名聲極高，銷量頗為可觀，黃家灣製作烤肉的人家也增多了，清末宣統年間已有四五家制作和經營烤肉，民國時期黃家灣有人在濟南城裡院前開設異香齋烤肉店，商埠區工商業有較大發展後，異香齋遷至經二路緯四路經營。
現今市場開放以來，烤肉又受到人民大眾的喜愛，經營烤肉的店鋪也日漸多了起來，由於機械化生產的滲透，使黃家烤肉的製作技法和製作技術日臻完善，並以此豐富消費者的飲食文化。
做法
主料：健康活豬約60千克
配料：大茴香150克，小茴香100克，丁香150克，花椒50克，粗鹽1500克，秫秸杆4根，薄白紙1張，幹麥秸40千克
製法：
1、將豬宰殺後，去內臟，褪毛，清洗乾淨，去骨每間隔2釐米左右劃割一刀深度約0.5釐米。對於厚的肉質部分先切片成兩層，再順豎刀切割間隔仍約2釐米，整個豬劃切完後搓配料
2、把配料研磨成末粗鹽除外，將全部配料放入盆中攪拌均勻搓撒到豬肉上，要在劃割的肉條深處也搓上配料，搓完後醃漬30分鐘左右。用雙肉鉤勾住豬的後三叉骨，倒著掛起來，用秫秸段撐開後肘部和豬後膛，再用鋼筋做的扒條卡住豬腰的外部，形成桶狀，再用秫秸撐起豬中膛和前膛，使豬身圓起來，便於烤制時受熱均勻。
3、用麥秸把烤爐點燃，往爐內投40千克麥秸，使其充分燃燒，而後將風口用石板和煤灰堵嚴。將白紙糊在豬開膛的肉沿上，防止汙染，將撐好的豬擔在爐上口，將一口大鍋反扣在爐口上，用土糊好，稍微能冒出青煙即可。
4、從爐口封閉時算起，過45分鐘烤肉既熟，掀開大鍋，抬出烤肉掛起，用刀颳去豬皮上焦糊的外層，而後取肉切成薄片即可食用。
特點：皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。
八、鍋塌蒲菜
簡介
鍋塌蒲菜－－色澤金黃，香氣撲鼻
風味特點
1、“鍋塌”技法為濟南廚師所首創，早在明代就有記載。“鍋塌”即是先煎後塌，將味汁收入菜中。質品色黃質嫩，味鮮醇厚。
2、蒲菜為濟南名產。它是香蒲的嫩根部，色白質細，脆嫩味美。《濟南快覽》載：“大明湖之蒲菜，其形似菱，其味似筍，遍植湖中，為北方數省植物菜類之珍品”。蒲菜鍋塌，色澤金黃，香氣撲鼻，濟南遊客無不爭先品嚐。
主料輔料
蒲菜200克、味精2克、精鹽25克、薑絲2克、熟豬油200克、黃瓜皮絲5克、雞蛋黃2個（約耗75克）、料酒5克、溼澱粉5克、清湯50克、火腿絲10克、蔥絲5克、麵粉10克
烹製方法
1、將蒲菜去掉外部老皮，切去後根洗淨，切成4.5釐米的段，放盤中加精鹽、料酒、味精攪勻稍醃。
2、雞蛋黃、溼澱粉、麵粉、料酒、精鹽、味精、兌成清汁、待用。
3、將蒲菜沾上面粉，放入蛋黃糊裡抓勻，分兩排整齊地排在盤子裡，餘糊倒在上面。炒勺放旺火上，加熟豬油燒至四成熱。將蒲菜整齊地推入勺內，煎至“挺身”時，把油出，大翻勺，繼續加油煎至兩面金黃色時，放入蔥薑絲，倒入兌汁，撒上黃瓜皮絲、火腿絲用大盤蓋住，微火燜至汁將盡，翻扣在盤子裡即成。
工藝關鍵
1、煎制前要滑勺，即將洗淨的炒勺放在旺火上燒熱，隨即加油。反覆幾次，勺底滑了，不易粘底。
2、蒲菜洗淨後，用刀稍拍，使其鬆散，容易入味。
3、大翻勺時，先將油出，避免濺出燙入。
九、孟家扒蹄
簡介
孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃，歷史可以追溯到二十世前期。起源於濟南市五龍潭公園西南側的“文升園”，與匯泉樓齊名。文升園的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了1981年，“罐兒蹄”經過挖掘創新，吸其精華，拂其糟粕，自成一家，逐漸發展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香的特點。
在這幾十年的經營過程，孟家扒蹄經歷了風風雨雨，曲折坎坷，一路堅持過來靠的就是一個字：“意”。意字拆開來為立、曰、心三字，立的意思是：要站立迎客以示尊重；曰的意思是：即說，即不要吝嗇話語，迎來送往，介紹產品，解釋疑難，使顧客有賓至如歸之感覺；心的意思是一心一意服務大眾，用心對待每一位顧客。這就是孟家扒蹄的經營理念。門臉不大卻生意興隆，每天定量，晚到不僅排隊而且經常買不到。
成品軟爛香醇、色澤細膩而紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鹹醇厚而鮮香。醬香綿爛，肥而不膩是老少皆宜的傳統美食。
十、鍋貼
簡介
鍋貼是一種漢族小吃，起源於山東濟南，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
分類：
鍋貼有兩種，一種油煎鍋貼，一種清蒸鍋貼。
特點：
油煎鍋貼一種是帶餡，一種無餡。大小約為水餃的兩倍。餡可以隨自己的喜好調製。一般是豬肉（芹菜肉、蘿蔔肉）或素餡（白菜豆腐、素三鮮）等等。包好後一個個貼到熱油鍋裡。在加熱的過程需要翻動幾下。無餡的鍋貼為長條形。是將面擀成皮，抹上油鹽蔥，捲成條狀，然後扭一下。做好後同有餡鍋貼一樣放到鍋裡煎熟。剛出鍋的鍋貼最好吃，香噴噴的，看著熱油還在上面沒有完全退去。忍不住咬一口，雖說有點燙，但是香香的夠滋味的美味已經到了嘴中。
清蒸鍋貼，顧名思義，這種是不帶油煎的。它是包好餡後貼到燒開水的鍋沿上（水當然是一半了，不能把貼到鍋邊上的鍋貼給泡了）。蒸熟好拿出食用。這種鍋貼清淡爽口，不是水餃在鍋中煮的“滿身”是水，而乾乾的，軟軟的，一口咬下，真是介乎水餃與包子中間，說不出的好吃。不喜歡油膩的可以嘗試這種鍋貼。如果午飯是這個，那麼大可不必燒菜了，做點湯配著最好。不做幹吃喝水也很好。
做法
油煎鍋貼：
餡可以隨自己的喜好調製。一般是豬肉（芹菜肉、蘿蔔肉）或素餡（白菜豆腐、素三鮮）等等。包好後一個個貼到熱油鍋裡。在加熱的過程需要翻動幾下。無餡的鍋貼為長條形。是將面擀成皮，抹上油鹽蔥，捲成條狀，然後扭一下。做好後同有餡鍋貼一樣放到鍋裡煎熟。
清蒸鍋貼：
它是包好餡後貼到燒開水的鍋沿上（水當然是一半了，不能把貼到鍋邊上的鍋貼給泡了）。蒸熟好拿出食用。這種鍋貼清淡爽口，不是水餃在鍋中煮的“滿身”是水，而乾乾的，軟軟的，一口咬下，真是介乎水餃與包子中間，說不出的好吃。
十一、濟南餚雞
簡介
濟南餚雞是山東濟南漢族傳統名吃，此菜色澤紅潤美觀，肥嫩適口，越嚼越香，風味甚佳。至今已有200 年的歷史，由齊魯齋熟食店所創。該菜繼承了傳統制做方法，做到了選料精，配料全，烹製精細等特點。
做法
原料配方：小公雞(每隻1.25千克)10只鹽、紅曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大蔥段、整花椒、薑片適量
製作方法：
1.將雞宰殺煺毛，開膛去內臟。將翅膀、雞腿盤起，放入鹽水中醃漬24小時，洗淨，用大蔥段、薑片、花椒各少許塞入雞腹內。
2.將老滷燒開，再將全部香料(紅曲、蔥段、薑片、鹽除外)用布袋紮好，一道放入滷鍋內，加些鹽，用小火煮約1.5小時，取出，抹上紅曲，挖去腹中蔥、姜等即成。
十二、灌湯包
簡介
濟南最著名的有兩家：一是大觀園的“狗不理包子”；二是普利街的“草包包子”。這兩家經營的都是“豬肉灌湯包”。由於嚴格保持投料標準，製作精細，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩。
十三、濟南米粉
簡介
以小米粉燙麵，放漏床壓為細絲，煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種，各具風味。色澤淡黃，軟滑散松，有濃厚的小米香味。高湯米粉、肘子米粉適合冬季食用，麻汁米粉適合夏令食用，是山東濟南傳統的風味小吃。
做法
1.將小米放入缸內，用溫水浸泡一晝夜（冬季約2晝夜），泡透後加水磨成稀糊，再用細羅過濾於罐內（濾出的渣子不用），沉澱後撇去清水，裝入袋內，扎牢袋口，平放在案板上，擠幹水分，倒入盆內。取一半米粉用手做成重約500克的圓團，放入沸水鍋內煮15分鐘至半熟，撈出倒入大盆內（越淺越好）。未煮的一半米粉併入大盆內，用力搓勻，見粉團有筋時即可開始壓粉。
2.漏床（或壓餄餎機）放入沸水鍋上，把粉團放進漏床槽內，壓成細條落入沸水鍋中，隨落隨用竹筷挑動，待米粉條全部漂起後撈出。先用清水沖洗，再放冷水缸中冷卻即成。若將醬油、紫菜、薑汁、青蒜末少許撒放碗中，澆入高湯，隨即將米粉用沸水燙過，盛入碗內，即成高湯米粉。若將芝麻醬用涼開水調稀、放入適當的精鹽和醋，澆在米粉上，再撒上鹹香椿芽末、鹹胡蘿蔔末、黃瓜絲，即成麻汁米粉。在高湯米粉內放肘子時，即是肘子米粉。
十四、蘿蔔絲餅
簡介
蘿蔔絲餅，是濟南傳統的較為精細的麵食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產。30年代營業的燕喜堂飯莊，40年代末開業的聚豐德飯店，製作的蘿蔔絲餅都很有名。現今，不僅濟南，乃至山東及全國的一些高檔酒店都生產此餅。蘿蔔絲餅因製作工藝較為複雜，供不應求，食客喜之。
主料：麵粉—1000克，青蘿蔔—600克（切絲後獲淨蘿蔔絲400克）。
配料：火腿15克，花椒鹽20克，白糖5克，薑末6克，味精2克，蔥麼6克，熟豬油250克，紹酒3克，肥肉丁75克。
製法：
①將蘿蔔洗淨，切成2毫米粗的細絲，放到沸水裡燙過，撈出後用布包好，擠幹水分，把火腿切成細末。勺內放入熟豬油25克，燒至六成熱時，將蔥、姜、蘿蔔絲、火腿末、白糖、花椒鹽、紹酒、味精、肥肉丁依次放入勺內煸炒，拌均勻後，盛入盤內晾涼待用。
②將麵粉500克，用豬油225克擦搓成幹油酥麵糰，把另外的500克麵粉放入盆內，加清水25克，攪拌均勻，和成麵糰，揉勻後移到面案上，再揉一遍，用軸擀成直徑35釐米左右的圓餅，在面上攤上幹油酥麵攤勻後從另一端，自上而下捲起成圓筒狀，做成20個劑子。也有的直接做成劑子，再一個個的揉和成幹油酥面。
③取面劑一個，用軸擀成直徑約12釐米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴收好口，包口處向下，用軸擀或用手壓成直徑6釐米，厚2釐米左右的圓餅。
④爐鏊燒至五成熱時，在鏊子上刷上很薄的一層油，把生餅坯正面向下，放在鏊子上烙挺身後，翻個，在烙另一面。兩面均成淺黃色時放入爐內，離火口約10釐米的周圍烘烤。待餅面成金黃色時，中央處凸起，餡料熟透時取出，立著放在大盤內即成。
特點：色澤金黃，外酥裡嫩，蘿蔔味濃，鹹香味甜。
備註：現今，有的使用電爐烘烤蘿蔔絲餅，溫度掌握的好，仍能保持傳統風味特色。另：在南方一些酒店，其製作過程有所徑庭：將包好餡料的蘿蔔絲餅放入蒸箱，蒸熟後拿出，炒鍋內留油10克，燒至120℃，將餅（四至五個）輕輕貼放在鍋內，小火晃動，使其均勻受熱，煎至金黃色時，翻個再煎，兩面成金黃色時出勺即可。
十五、泉城大包
簡介
濟南特色小吃。老地址是南門大街2號，86921911-3300。現在已經不賣了。不過似乎正在籌劃重開。幾乎每個來泉城旅遊的人都忘不了品嚐名聞遐邇的泉城大包。它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎。它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛讚譽，蜚聲海內外。
美食大李
我們大雲南特產超多，不說了，我愛我的家鄉。
1、鮮花餅（鮮花）
雲南十九怪，鮮花論斤賣。雲南昆明有世界花都之稱，常年盛開各種鮮花，尤其是玫瑰等鮮花產銷量佔據。鮮花餅自然就比較常見，是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表，也是特色之一。
2、米線：雲南的米線品種太多了，有過橋米線、酸漿米線、小鍋米線、豆花米線、涼米線等，吃法各不相同。出名的過橋米線相信大部分人都聽過，但是也可以來昆明嚐嚐本土的不是很出名，但是很實惠很好吃的其他品牌米線，小鍋米線就是其中之一。
3、餌塊：俗稱大救駕，騰衝著名小吃，傳說明代永曆皇帝被吳三桂率軍攻打，逃到騰衝，疲憊不堪，飢餓難忍，找到一戶農家，主人把家裡認為最好的食品炒在一起，做成了由餌塊、火腿、雞蛋，青菜組合的一盤菜。永曆皇帝吃後讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌快便有了一個別名——“大救駕”。餌塊在雲南也是十分受歡迎的，還有曲靖的蒸餌絲。味道非常棒。
5、普洱茶：不用多介紹了，始於武王伐紂，3000年的歷史。現在很出名，紅茶養胃，綠茶減肥。
6、野生菌：野生菌中出名的品種有雞樅、黑松露、牛肝菌、松茸、靈芝等。雲南的菌類也是非常有名的。全世界40%，全中國80%的菌類產自雲南。
7、酸角：在雲南的家樂福、沃爾瑪等大型超市裡面，經常聽到擴音器裡面喊著“貓哆哩呀貓哆哩”，說的就是酸角製作的一種糕點。酸甜爽口，開胃，小孩子非常喜歡。
8、宣威火腿：這個類似浙江的金華火腿一樣。非常出名，可能是因為醃製方法的不一樣，造就了口感上的獨特之處。在宣威還有一個非常出名的就是宣威殺豬飯（雲南當地過年前臘月時候，農村流行殺豬過年，專門烹飪殺豬飯款待客人，場面很和諧）
廣島碎片
特產太多，選幾樣最愛放出來：熱乾麵、精武鴨脖、武昌魚
1、熱乾麵
過早沒有一碗熱乾麵，不算吃了早餐，13年被選為中國十大面條之一，是武漢周邊最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、芝麻醬、量滷水汁、生抽為輔料。麵條色澤黃而油潤，味道鮮美，有濃郁醬香，熱量高可做早餐，也可以當作主食。起源的話網上都能搜的到，這裡就不展開說了。
2. 精武鴨脖
精武鴨脖也是武漢周邊最出名的小吃，精武鴨脖因起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖是在川味滷方上改進而成，有四川麻辣的風格，香味撲鼻、口感刺激。
3. 武昌魚。
“才飲長沙水，又食武昌魚”，武昌魚是一道屬於湖北菜的傳統名菜。武昌魚是鯿魚的一種，肉質細嫩、脂肪肥厚，味道極為鮮美。老少皆宜，受大眾的喜愛與推崇。武昌魚有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效，可預防貧務症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
