“100道清遠鄉村美食”名單出爐！
快看看有你的“心水”菜式嗎？
圖為入選百道2019清遠“鄉村美食”的高田特色捺清水鴨。
圖為入選百道2019清遠“鄉村美食”的煎釀禾花魚。
日前，2019年清遠鄉村美食、鄉村粵菜師傅、鄉村美食優品店推選活動拉開帷幕，全市各縣（市、區）通過舉行鄉村美食擂臺賽，推選產生出清遠“百道鄉村美食”。
2019清遠“鄉村美食”“鄉村粵菜師傅”連州擂臺賽現場。
“三個100”推選活動將進一步打造清遠粵菜飲食文化品牌，培育鄉村粵菜師傅人才隊伍，推動清遠全域旅遊興旺發展，帶動清遠優質農產品銷售，讓粵菜成為脫貧攻堅、鄉村振興的一項重要產業，促進我市生態優先高質量發展。
據瞭解，“三個100”推選活動是“粵菜師傅”走向世界——2019粵菜產業發展（清遠）國際論壇暨第十屆清遠雞美食旅遊文化季活動的重要活動之一，是清遠推進“粵菜師傅”工程向縱深發展的重要舉措。本次推選活動緊扣鄉村振興工作要求，突出“鄉村”工作重點。以美食擂臺賽和專家現場審核的方式，從全市85個鎮（街）中推選出100道清遠鄉村美食、100名清遠鄉村粵菜師傅和100家清遠鄉村美食優品店。
2019清遠“鄉村美食”“鄉村粵菜師傅”連州擂臺賽現場。
“三個100”都有相應的評判標準。鄉村美食方面，圍繞菜品外觀、口感、製作工藝、食材、營養等多個指標進行綜合評定；鄉村粵菜師傅，則從廚齡、主打特色菜、烹飪技巧、獲獎情況等方面進行綜合評定；鄉村美食優品店，則從店鋪歷史、主打特色菜品、菜品風味、菜品食材特點等方面進行綜合評定。為了保證推選活動公平性和實效性，各縣（市、區）還組建了7-9人的專家推選審核小組，其中3名專家成員由市推選活動執委會選派，最終把代表性強、群眾認可度高的“三個100”推選出來。
而被認定為清遠“鄉村美食”、“鄉村粵菜師傅”、“鄉村美食優品店”的，將由活動組委會頒發相應榮譽牌匾或證書。
說了這麼多
究竟這次推選的100道鄉村美食
有哪些呢？
可得忍住口水
入選的100道清遠鄉村美食
清城：蠔豉豬手煲、柴火竹筒飯、碌鵝、香芋扣肉、高田特色捺清水鴨、吊燒鴿、荔枝木燒鵝、豆腐魚仔湯、秘製鱷魚龜雞煲、八鮮薈聚。
清新：紫蘇蒜子燜穿山鴨、榮叔豬紅湯、初心外婆雞、碌鴨、秘製鹽水鴨、牛肉碎蒸米粉、電飯煲焗本地雞、燒鵝、醬油雞、燒肉。
英德：清蒸野生雜魚、脆香英紅九號、桑拿雞、荷葉香芋蒸錦潭土豬、白鴿鮮肉湯煲、川芎白芷浸縮骨魚、八味牛氣沖天、客家黃滋（小吃）、北江河八鮮、老良叉燒肉、跳水鴨、無花果木瓜雞煲、黑松露燜雞、茶香豆腐、客家碌鵝、薄切花肉清炆鮮筍、客家鹽焗雞、五星釀豆腐、英德紅茶雞、黃花肉扎、家鄉碌鴨、筍絲蒸雞、紅燒肉、手工瘦肉魚丸子、望埠腐竹、鮮筍炆腩肉。
連州：連州風味牛雜、黃辣丁魚、紅棗雞、炸酥肉、白切石頭豬肉、釀山塘豆腐、無骨魚、龍潭白切雞、星子牛肉麵、秘製客家豆腐、豐陽牛肉乾、臘味扣冬瓜、水角、瑤家頓盆餈、筍乾炒火煙肉。
佛岡：稻香碌鵝、五穀魚蓉羹、簸箕特色蒸大頭魚、首創豐收撈雞、湯塘粉葛麒麟雞、慄燒野生茨菇蘆筍丁、湯塘豬腳醋、錦繡山河。
連山：紅燒竹狸、煎釀禾花魚、瑤族秘製牛蹄、壯家白斬雞、荷包肉、紅炆黑山羊、豬血釀、大旭山水魚緣。
連南：瑤家白切鴨、金豆翹尾、三杯鴨、客家大龍餈、瑤家牛皮酥、黃金甲、紅燒肉、客家紅曲豬肉。
陽山：麥羹、青蓮清蒸河雜魚、古法柴火鹽焗雞、黎埠扣肉、雷公巖牛頭煲、金湯麥羹浸雞、黃豆竹鼠煲、犁頭豬仔肉、板栗剁椒豆腐、第一峰酸蘿蔔炒山坑螺、碌鴨、牛仔骨板栗燜雞、石溪吊燒雞、楊梅狗肉、黃坌秋餅。
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校對：方寸
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