新大風歌
秋冬交替季節，冷空氣常常會突然到來，令人措手不及，種植大白菜的農民朋友一定要注意了，忙活了一季，千萬別讓收穫成果毀於一場凍害。那麼，如何防止大白菜被凍壞呢？下面這些技術，或許能幫到你。
低溫對大白菜的危害主要包括兩個方面：
一是低溫危害，又稱冷害。主要發生在秋大白菜結球的中、後期。當氣溫低於10℃時，大白菜的生長速度非常緩慢，低於5℃時生長几乎停止。在北方地區由於寒流提前，溫度迅速下降，熱量不足，常會造成結球不實，產量和質量不高的現象。
大白菜
二是凍害。中國北方地區在11月上、中旬;東北、西北高寒地區在10月中、下旬;長江中、下游在11月下旬至12月上、中旬，在秋大白菜收穫前兩週，突然有寒流或降雪，溫度降至0℃~3℃，此時大白菜尚未來得及適應，再加之含水量較高，較低的溫度往往使細胞間隙結冰。當溫度緩慢回升時，水分還可以回到細胞質中，使細胞恢復正常的膨壓。如果溫度突然降至0℃以下，葉片受凍則難以恢復，造成嚴重的凍害。
長江中、下游大白菜可以露地越冬的地區，由於空氣溼度大，溫度變幅小，其受害程度往往比北方輕，通常溫度降至-8℃時才形成嚴重的凍害。
大白菜的凍害表現首先從外葉開始，隨著溫度的持續降低和時間的延長，逐步擴展到球葉，嚴重時直至菜心。由於寒風可以加速蒸發，並帶走大量的熱量，使凍害加重，且難以恢復。大白菜的含糖量越高冰點就越低。
防治凍害與低溫的措施有如下幾點：
1.苗期煉苗。春季育苗栽培時在幼苗出齊後，苗床要通風，並隨天氣轉暖逐步加大通風量，對幼苗進行低溫鍛鍊，以提高秧苗抗寒能力，適應室外低溫環境。
2.增加保護設施。一是架設風障，風障對冷空氣有阻擋作用，在風障群區可形成特有的小氣候阻止地表進一步降溫。風障間應保持較密的距離，一般為風障高度的2倍左右為宜。二是開溝栽植，覆蓋地膜，早春蔬菜定植時，可採用開溝栽植方式，溝深要求超過菜苗高度，再在溝上覆蓋地膜即可，但應注意覆膜不可壓住菜苗，否則菜苗頂端仍會受到凍害。三是可將秸稈、樹葉、穀殼、草木灰等鋪在大白菜行間或覆土3~5釐米把心葉蓋住，翌春揭除。
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3.臨時加溫。保護地生產，在寒流來臨時，可在育苗棚或生產棚搭建簡易煤爐進行臨時加溫，以提高棚內溫度，防止凍害。但不能採用明火，以免引起火災。
4.澆水。一般華北地區在11月上中旬，東北、西北地區在10月中下旬，長江流域在11月下旬至12月上中旬，在較強冷空氣過後，天氣晴朗，夜間無風或微風，而氣溫迅速下降，特別是當地表溫度降至0℃以下出現霜凍時，可在地面大量澆灌井水，以大幅度提高地溫。此法可使地面溫度由0℃上升至8℃左右，避免霜凍出現。
5.重施臘肥。冬前把豬牛糞或土雜肥1000~2500公斤施於大白菜行間，土溫提高2℃~3℃，同時可起冬施春用的作用。
6.燻煙。在霜凍之夜，于田間燻煙可有效地減輕或避免霜凍災害。但要注意一是煙火應適當密些，使煙幕能基本覆蓋全園。二是點燃時間要適當，應在上風方向。午夜至凌晨2~3時點燃，直至日出前仍有煙幕籠罩在地面。
7.噴水。在霜凍發生前，用噴霧器對植株表面噴水，可使植株溫度下降緩慢，而且還可以增加大氣中水蒸氣含量，水汽凝結放熱，以緩和霜害。
8.中耕。在霜前進行中耕，可減輕霜害程度。因為春季氣溫逐漸升高，畦土鋤松後，可較好地吸收和存貯太陽熱量。一旦霜害降臨，土壤中已積存一部分熱量可緩解霜凍。
9.噴抗寒劑。每畝用植物抗寒劑或抗逆增產劑100~300毫升，兌水稀釋後噴灑;或噴灑27%高脂膜乳劑80~100倍液。
10.及時採收。防治大白菜凍害主要靠大白菜採收前凍害預測，測出大白菜收穫期間有無較強冷空氣侵入。當氣溫有可能降至-5℃時，提前做好準備，及時採收。
早起的小螞蟻
我們那邊最方便的做法是用稻草整個大白菜扎一圈，大白菜露地越冬，沒包好的大白菜會被凍死。大白菜屬二年生植物，也就是說它的生長過程會經歷冬天低溫，這不利於它的生長髮育。結球葉能有效儲存更多營養物質，等第二年春天來了，氣溫回升，再將營養輸送到抽出的花薹，利於結籽繁殖後代
誠鄉紳
（1）合理施肥，控氮增磷鉀，促進根系發育，增加抗寒力。
（2）覆蓋保護。冬季用作物秸稈等鋪在青菜行間，或者用4釐米左右的土把心葉蓋往，春季再去掉。
（3）冬前重施有機肥，施於青菜行間既可提高地溫，又可冬施春用。
（4）早春及時中耕培土，疏鬆土壤，提高土溫。
（5）噴灑27%高脂膜乳劑80—100倍液。
（6）大白菜凍害的預防，主要是根據氣候的變化，做好凍害預測，適時收穫。
