燉雞湯，有人焯水有人直接燉，都不對，這樣做更鮮美無腥味

導讀：燉雞湯，有人焯水有人直接燉，都不對，這樣做更鮮美無腥味

雞肉的營養價值非常高，而且肌肉肥而不膩，在平時的時候無論是燉湯還是燜炒，都是比較受大眾歡迎的，雖然說最近豬肉的價格上漲的非常嚴重，但是相對來說雞肉的價格還是比較便宜的，而且在平時的時候像雞的各個部位又能夠做成非常美味的美食，比如說像辣雞翅，雞腿等等。當然在秋冬季節天氣比較冷，多喝一些雞湯是最有營養的啦，能夠達到驅寒保暖又能夠達到養腎補氣的效果。

在燉雞湯的時候好多人都會困惑，就是雞肉要先進行焯水呢，還是直接進行燉煮呢，關於這個問題其實這種做法都不正確，首先我們需要先將雞肉在溫水當中加入適量的食用鹽，這樣浸泡15分鐘左右，然後洗去雞肉當中的血水，最後再放入料酒醃製15分鐘左右，這樣就能夠達到去除腥味的效果了，這樣燉出來的雞肉就會非常的香嫩入味，而且沒有腥味兒。

所以說我們需要先將雞肉在淡鹽水當中沖洗乾淨，然後再放入料酒醃製15分鐘左右，最後炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，然後先放入薑片，炒出香味，再將醃製過的雞塊放進鍋中，這樣邊炒制上色之後，再加入適量的料酒和醬油，翻炒一下，然後我們再加入適量的白糖入一下味，最後加入適量的水，這樣蓋上鍋蓋，大約燜煮30分鐘左右等到雞塊快要軟爛的時候，再加入適量的食用鹽和胡椒粉，調一下味就可以了。

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