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【黃燜雞】
相信很多朋友都喜歡吃肉吧，肉能補充很多的蛋白質和脂肪，讓我們的身體均衡發展。肉也有很多的種類，有雞肉、鴨肉、魚肉、蝦肉等等。平常我們一日三餐的時候，都喜歡做各種的肉來吃，但是現在豬肉的價格特別高，所以很多人都捨棄豬肉而選擇吃其他的肉。今天要給大家分享的就是一個雞肉的做法。
黃燜雞想要做的好吃，關鍵在於它的雞肉香嫩和湯汁濃稠，但是想要做出這麼好吃的黃燜雞來可不容易，很多朋友就是不知道怎麼做，所以才做不出美味的黃燜雞來，想要做出好吃的黃燜雞關鍵在3步，做對了，我們的黃燜雞雞肉香嫩，湯汁濃稠，非常美味。下面就給大家分享一下黃燜雞的做法！
第一步、也就是做所有美食的時候必須先行準備的一步，那就是準備食材。做這道黃燜雞所需要用到的食材：雞腿2個、大蒜2~3瓣、生薑1小塊、大蔥1根、料酒適量、青椒2~3個、紅椒1個、蠔油少許、甜麵醬5克、雞粉少許、10克左右的生抽、少許的老抽、適量的食用油以及食用鹽
第二步、準備好所有需要用到的食材後，我們先將買回來的雞腿肉用清水沖洗乾淨，放置在菜板上用刀剁成大小相對均勻的雞腿肉塊，放入裝有冷清水、少許食用鹽以及適量料酒的容器中浸泡，浸泡時間大約10~15分鐘，目的是為了去除雞腿肉中的血水以及腥味，浸泡完成後打撈出來用冷清水沖洗乾淨放置在一旁瀝乾水分備用。
第三步、準備一根大蔥白，沖洗乾淨後切成大蔥段。將生薑沖洗乾淨，用工具去除表面的生薑皮後切成生薑片，放入碗中備用。將青椒沖洗乾淨，去除青椒蒂後用刀切成大小相對均勻的滾刀塊，放入碗中備用。準備好的紅椒也同樣處理，切成滾刀塊放入碗中備用。取出一個乾淨的碗，在碗中分別加入少許的料酒、蠔油大約5克、甜麵醬少許、雞粉少許、10克左右的生抽、老抽少量、香油少許，隨後用勺子將碗中的醬料全部攪拌均勻，放置一旁備用，這1步不可忽略，是肉質鮮嫩程度的關鍵！。
第四步、將已經洗淨瀝乾水分的雞腿肉放入鍋中，再將之前切好的大蒜片、生薑片倒入鍋中，隨後再將之前已經調好的醬料倒入鍋中，再在鍋中加入適量的冷清水，倒入清水的量以剛剛沒過高壓鍋中的雞腿塊為最佳。隨後，再將高壓鍋蓋上，開小火燜煮3~5分鐘的時間，這1步十分的重要，是決定湯汁稠密程度的關鍵。隨後打開鍋蓋將切好的辣椒絲放入鍋中，繼續小火燉煮3~5分鐘即可出鍋裝盤啦！
小布丁美食
每座城市的街道上，都有一家“黃燜雞米飯”。那麼家常，那麼不引人注目，卻讓人很是留戀它的味道。
黃燜雞主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。看似平淡無奇的一道菜、一碗飯，卻迅速佔領了全國各大城市的街面。
美國時間9月10日，這道“國民小吃”終於登陸美國，來到麥當勞的“主場”地盤開店。這隻有著異國他鄉夢的黃燜雞，一到美國，身價也立馬漲起來，每份售賣9.9美元，可是要吃上這黃燜雞可是沒那麼容易，我們一起來看一下國外網（chi）友（huo）的呼聲...
黃燜雞米飯北美第一家分店
看完小編決定，手把手教你做“網紅”黃燜雞米飯，吃的方便又美味，關鍵不用排隊！！！
-黃燜雞-
By 明月燕子
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主料：三黃雞1千克、土豆2個、洋蔥半個、青椒2個、紅椒2個、幹香菇10朵
輔料：蔥3段、姜1小塊、 蒜5瓣、生抽5~6湯匙、料酒1湯匙、冰糖5克、蠔油2湯匙、白胡椒粉1湯匙
1.整雞剁成小塊，用清水浸泡半小時，去除血水
2.浸泡後清洗乾淨，瀝乾水分
3.洋蔥、土豆、青紅椒切塊，切蔥花，蒜薑切片備用
4.幹香菇用清水泡發洗淨後對半切開
5.熱鍋涼油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒出糖色
6.倒入雞塊，加入料酒，大火翻炒至變色
7.加入蔥花、姜、蒜翻炒均勻
8.加入洋蔥和土豆翻炒均勻
9.加入蠔油、生抽翻炒均勻
10.加入香菇、適量白胡椒粉翻炒均勻
11.加入沒過雞肉的清水，大火燒開後轉中小火燉20-30分鐘，至雞肉熟爛
12.雞肉燉熟後嘗一下鹹淡，淡了可加入少許鹽調味。加入青紅椒翻炒2分鐘，至斷生後就可以出鍋了
13.出鍋裝盤，來碗米飯，開吃吧
美食傑官方
首先要少放水，以淹沒雞肉為準，在放入蘑菇等食材，翻炒均勻後，然後蓋上鍋蓋燜熟，轉中小火15--20分鐘，待雞肉軟爛，湯汁也就濃稠了，但湯汁也不要太少，最後放入青椒，在翻炒燜一會，青椒斷生就行了！其實挺簡單的！
食光閒人
黃燜雞米飯做法!湯汁濃郁!
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大家好 我是強子
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徽州強子
黃燜雞米飯，最重要是把雞肉提前醃製去腥，放料酒，然後頓的時候儘量多收汁，留少許湯，這樣做出來的黃燜雞就看起來比較粘稠了
你不來我不老五阿哥
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山之子
做到最後的時候可以大火收汁，也可以加入一些水澱粉勾芡，就OK了。肉質很鮮滑！
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大火爆炒至七成熟，加入適量白開水（剛好淹沒雞肉）轉小火熬，熬至水只有四分之一開鍋大火爆快速翻炒兩遍，起鍋就好
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黃燜雞的做法
黃燜雞米飯又叫香雞煲，味道特別好吃，深受大眾青睞。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來黃燜雞的做法，快去學起來吧~~
黃燜雞的食材：
雞腿6只、香菇(幹) 8朵、土豆兩個、柿子椒兩個、姜一小塊、蔥1棵、幹辣椒四個、生抽兩勺、老抽1勺、冰糖一小把、精鹽少許、蠔油兩勺。
黃燜雞的烹飪步驟：
1. 幹香菇提前泡發，泡完的水不要扔掉。
2. 雞腿洗淨切塊，土豆切塊，香菇切片，青椒切片，蔥切段，薑切片，乾紅辣椒備好。
3. 雞腿肉涼水下鍋焯水，煮開，撇去浮沫，關火，撈出雞塊，控幹水分。
4. 鍋裡放油，倒入冰糖，中小火，炒糖色，炒至有泡泡。
5. 倒入雞塊，翻炒兩分鐘，放入蔥姜和幹辣椒翻炒均勻，放入香菇、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。
6. 倒入泡髮香菇的水，香菇水不夠再加清水，將雞塊沒過，大火燒開，倒入砂鍋中，中火燉15分鐘。
7. 放入土豆和鹽，燉10分鐘，放入青椒，關火，燜5分鐘，將青椒燜斷生即可。
黃燜雞的做法，你學會了嗎？
