老鴨湯的做法，我家已用30年，湯鮮味美解乏，好喝

夏天雖然不是進補的最佳季節，但是喜歡喝湯的人明顯增多，對於大部南方人來講，它就是一樣餐桌不可或缺的一樣美味，除了哪些傳統的湯以外，大家還會額外燉些補湯，比如：中藥材燉母雞湯、老鴨湯等等，飯前或者飯後均可食用，它們不僅湯鮮味美，而且可以以起到緩解疲勞等作用。

今天給大家帶來的是傳統老鴨湯的做法，據筆者父親說，它是爺爺流傳下來的，在我們家已有30年的歷史，大伯、叔叔、小姑都懂得怎麼做，但凡身體感覺身體出現乏力的症狀的時候，臨睡前喝1碗進去，睡上一夜，早上起來，不僅會覺得渾身舒坦，而且精神也會好上許多，再無半點疲憊的感覺，小編今天就把它秘方和的做法貢獻出來，請有需要的朋友趕緊收藏起來吧！

另外，不建議大家選擇鴨齡過短的鴨子來製作，否則食療的效果會減半，所謂的老鴨湯，強調的以個“老”字，首選的是農村散養的公鴨，其次是母鴨。

食材配料：老鴨、鹽、老薑、蔥、蟲草花、黨參、當歸、紅棗、枸杞。

製作過程：

首先，準備1只年紀大點的鴨子（飼養週期在1年以上），將它宰殺乾淨後，取半隻出來剁成小塊，狀態如上圖所示。

起鍋燒水，再把剁好的鴨肉倒入鍋中，大火煮出血沫後撈出，再把它放入冷水中沖洗乾淨，同時，將鴨頭中殘留的雜質去除殆盡，尤其是鴨嘴裡頭東西。

然後，再找1口乾淨的砂鍋，先在鍋底擺入幾片老薑片，條件允許的話，再打根蔥節進去，再下入焯好的鴨肉。

然後，再放入少量的蟲草花、當歸、黨參、紅棗，再注入適量的清水，以沒過鴨肉為準，水必須一次性加滿，中途切忌加水，大火燒開後，再轉小火併蓋上鍋蓋，煮1-2個小時。

鴨湯煮1-2個小時後，掀開蓋子，再加入適量的枸杞，最後，再放入少許的鹽調味，這樣燉出來的效果，湯鮮味美，特別好喝，爺爺傳下來的老鴨湯的做法，我家已經用了30年，絕對好喝，不信大家就來試試。

​溫馨提示：

蟲草花和當歸，中藥店均勻出售，它們畢竟都是人工種植出來的東西，價格並沒有大家想象的那麼貴，對於普通老百姓來講，野生就算啦。

但凡燉補湯，鹽一般選擇最後放，選擇不放的人，也是大有人在的，另外，如果買不到老鴨的話，可以挑選母鴨來替代，飼養週期控制在1-2年以內。

燉湯，砂鍋絕對是首選的器皿，其它的次之，最忌用高壓鍋，請大家務必注意。