我是雞西人生活在上海，辭了工作在湖邊的某個寧靜小村莊開了傢俬房菜和民宿，跟新老村民關係都十分融洽，住這種帶院子的兩層小樓裡，找到了童年在東北住平房的感腳，生活中早已陌生的串門兒、蹭飯、互送吃食這些溫情在這個村莊再被拾起，好像從未失去過一樣，這是今早隔壁阿姨送的芹菜，她自己種的，家裡孩子不在，讓我們幫忙吃，每次都是這樣說，但心裡的感恩不少半分。
有這麼嫩乎的芹菜，咋做好呢？前天剛吃完餃子，今天沒餃子日程安排，那就小炒唄，最東北，最家常那種做法：芹菜小辣椒炒肉，多擱點兒大蒜和蔥，尖椒用辣的，這三種食材混搭在一起的風味兒，屬於集了辣椒炒肉和芹菜炒肉的大成，香氣都在，卻更融合，而且吧，賊拉下飯。
這道菜做起來簡單，生手也能比劃比劃，我手把手是教不了，咱就閱讀理解吧：放油燒熱，加蔥末和薑絲，出香後加肉改中火猛煸一個點兒，直到肉縮水變小，兩面金黃，加入尖椒和芹菜段，一個指蓋量十三香，生抽，鹽，糖適量，菜炒到自己喜歡的口感為止，撒一大把蒜末，滴兩滴香油，顛兩個個兒，完成最後的不華麗轉身，裝盤。
兩口人的飯菜不好整，尤其菜，一個其實量就夠，但吃著單調哇，只能再疊加一個，今年大閘蟹豐年，最近螃蟹價格落下去了，4兩的也就45到60一斤，買了兩隻，請老闆給剁好塊兒，做了個辣版的毛蟹年糕，家裡有剩的生菜也扔進去了，一扔不要緊，它簡直喧賓奪主，比螃蟹年糕好吃多了……
年糕容易粘鍋底，直接連鍋端上桌，這樣幹有兩點好：一是少刷個盤子；二是吃著過癮，瞅著鍋裡有安全感；三是中途涼了直接能加熱，你看一懶好幾得，一人一碗熱乎的大米飯，這就齊了……吧？不對，沒覺得少點兒啥麼？
眼瞅著席面就腳著乾巴，拿出早上做麵條滷子的韭菜雞蛋滷，加了點兒水再咕嘟一下，做成了淡版的湯，為了掩蓋蛋腥味兒，加了一勺炸好的辣椒油，這就齊活了嘛，相信再講究的人日常生活裡也常常這麼對付著吃一口，本來就是，一地雞毛和平淡瑣碎才是日子的主基調。
咱先把饞了半天的筷子伸向東北家常小辣炒吧，矮油，這菜最初是因為一家飯店吧快打烊了，完了呢辣椒不夠炒一盤的，就給客人這麼混搭著炒了一把，沒想到食客一吃讚不絕口，並且連吃好幾碗大米飯，老闆心說，芹菜不貴，但這玩意兒太費飯了，後來這位食客每次都奔這道菜去店裡，還帶朋友品嚐，久而久之成為了店招牌。如今東北大小餐館基本都有這個混炒，有機會去的話，一定要嚐嚐，不去也沒事兒，我不教你了麼。
啥也不說了，有了這個沾滿蟹味兒精華的生菜，誰還有心思費勁巴拉啃螃蟹啊，它就像本來是路人甲被硬拉來客串，結果把主演的風頭搶盡，略顯無辜，但內心得意萬分。以後改良一下菜單：毛蟹炒一切蔬菜試試，最後看乃個最優秀……等我捷報嗷。
別看就倆菜，這組合可夢幻了，吃著一點兒不無聊，你看啊：芹菜肉、辣椒肉、芹菜辣椒肉、菜湯泡飯、蟹單吃、年糕單吃、生菜單吃……我不說了，排列組合學得不咋地，有點兒蒙燈……
最佳打開方式是這樣嬸兒的：芹菜、肉、小辣椒一塊兒往嘴裡送，配上一大口米飯，最好是那種沾了菜湯的，老香了，嗷，對了，口味兒重如我的，還可以往上摞兩塊半熟的蒜片兒，南方人也許理解不了，這就是我們東北最家常的毛炒燴在一起的味兒，特別熟悉，吃著極有滿足感。
人過留名雁過留聲，飯後留下了什麼？都是肉，如今肉成了配角，不到饞瘋之際很少能光盤，只能說它為這盤美味貢獻了幾乎全部香味兒和視覺衝擊，相面之後發現這些肉的血槽裡似乎還剩點兒精華，晚上再切點兒洋蔥燴一鍋吧，相信屆時它就能頒個“終身成就獎”了，嗯，這就是我家的日常一頓飯，你這麼炒過沒？想不想試試？
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