去瑤裡古鎮的路上經過一個工地，當時大概12點不到，正值飯點兒，老遠兒就聽見一個大喇叭裡重複喊著：“現炒盒飯，十塊錢一份，在大院內”，一直都想體驗下工地盒飯，今天算是趕上了，幸福來得太突然，聽說民工盒飯是中國餐飲界性價比最高的單品。
抬頭一看，一個大土堆，瞅不見大院兒，正在張望，一個大哥戴著安全帽過來了，我一問，大哥連忙熱情地帶路，剛好他要去吃飯，一邊走一邊說：“不像其他路邊賣的裝好的盒飯，這家是現炒的，有很多選擇，雖然肉不多，但是飯管夠兒，飯量再大都不怕，老闆炒菜確實有兩下子……”
太好了，高手在民間，我就喜歡有兩下子的大廚，不管何時何地，利用現有食材，都能做出讓人驚豔滿足的味道，那才是真有水平的藝術家，無論他的獵場在哪。進了大院，看見了簡體版的指示牌，別管寫得對不對，你就說你認不認識吧，那就得了唄。
跟著大哥進了一個藍色的工棚，這是一個狹長的敞開式帶棚空間，總共能有20平左右，女老闆負責招呼客人和端菜、拿酒、收錢、打下手，她丈夫掌勺，不用看他炒菜我都能聞出來大廚的水準一二，離棚老遠就聞到了讓人胃口大開的小炒香氣，那是洋蔥炒肉特有的味道，可能還加了尖椒或剁椒，微微嗆，但指定下飯。
看了下這些食材，還真豐富，葷素都有，不下十幾種，咱來捋捋：雞胗、雞雜、肉絲、肉片、香腸、香菇、酸豆角、豆乾、豬頭肉、捲心菜、醃酸菜、蒜薹、洋蔥、青椒、韭黃、大白菜、雞蛋……是我餓了麼，明明倆小時前剛吃完早飯，可能就是因為這些東西太接地氣，一下子拉近了食客的距離，感覺特別熟悉。
桌上有炒好的菜，兩盤酸辣雞胗，兩盤尖椒土豆片，其中雞胗那盤的配菜用了青椒、洋蔥、蒜薹、大蒜、朝天椒，剛才讓人慾罷不能的味道就是這道菜傳出來的，瞬間我就決定要這盤了，雖然還不餓，但我必須把它買走。
看著這道菜，你會想到什麼？這熟悉的味道就是小時候家裡來且了，廚房裡姥姥大戰鍋鏟幾百回合後飄散出來的家飯味兒，特別樸實，但特別親切，一聞就饞，食物也講究個“望聞問切”，前三項都不用說了滿分，等我切完了，再算總賬。
因為要急著趕路，和老闆娘匆匆聊了幾句，請她幫我打包，一會兒逛完瑤裡餓得前胸貼後背時，才應該是打開它品嚐的最佳時刻，餓的時候吃飯，是對食物最基本的尊重。
善良貼心的老闆娘告訴我飯隨便吃，要不要給我拿兩盒，她說自己家做民工的生意，做的菜都口味重一點兒，一是下飯，二是解饞，三是下酒，一般人都至少能吃兩大碗米飯……我說我沒幹體力活，加上這身五花膘沒資格吃兩碗飯，就盛一碗，我口重，沒事兒。
打包好了我剛要走，老闆又炒好兩盤菜：辣煸小乾魚兒，聞著可辣可香了，但這種魚我吃過，魚腥味兒比較重，喜歡的會特別迷戀，不待見的也就動兩筷子，愛吃這口兒的用這菜配大米飯肯定絕了。
瑤裡古鎮比我預想得要更大，更美，這個回頭我發個專題給大家瞅瞅。逛完下來都快三點了，我是個軸的人，途中多次經過大小飯館，包括看食客吃播都沒撼動我對盒飯的忠誠，坐到車裡，鄭重地拿出小塑料盒，一人發一雙筷子，先把毛刺來回刮一刮，熱氣把蒜薹燜黃了，這樣更入味好嚼。
米飯雖然涼了略顯夾生，但這菜真真是下飯神器啊，夾兩筷頭菜蓋在飯上，濃稠的湯汁順著米縫四散開來，把鮮鹹辣和雞胗的香滲透到周邊，筷子一撅，飯、菜、肉、湯一網打盡，送入口中，那就是用剩菜泡大米飯，打掃盤子底兒的滋味和口感哪，我說咋這麼熟悉，吃得這麼得勁兒呢。
咱來近距離鑑賞這盤菜：雞胗切得雖然大小不均，但是很薄，說明改刀的人熟知食材性質，瞭解爆炒雞胗一定要薄才能在短時間內大火翻炒即熟，又保存了脆韌牙感，洋蔥、蒜薹、朝天椒的大量使用，一是成本降低，二來這些配菜易附葷味並將它與自身特質結合，形成新的味道，它們一向都是葷菜的靈魂伴侶，入味兒，親切，迷香。
雨敲打著，放著音樂，吃著樸實的盒飯，感覺真美好，這份十塊錢的飯菜，不僅僅給我味道上的滿足，還有心靈上的，乾淨美味又親民的盒飯，讓出力養家的民工們也能在吃飯時找到幸福感，這是飯攤兩口子的功德，老話說“民以食為天”，無論身在何方，飯吃好了，一切都好說，都是次要的。最後，我給這份盒飯滿分，以後有機會我還要帶朋友來。
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