你们那管这种东西叫啥？它是一种豆制品。走过南方许多地方从来没见过它，貌似南方人不吃，只是北方人最爱。不过它的名字挺多，一个地方一个叫法，有时同一种东西不同地方人叫会把人搞懵。
在北方，这种豆制品不但能生吃，还能炒菜吃，有人还用它来涮火锅，或是炖白菜吃。反正在河北唐山一带，怎么吃都爱吃。最过瘾的一种吃法，是生着卷上大葱吃，能吃饱。市场上有出售的，有2块一单的，也有5块一斤的，一斤能炒3盘菜，经济实惠。
炒菜最流行的，是拿它和青椒一起炒，这是河北冀东一带家喻户晓的一道菜。在当地，人们把这种豆制品，叫豆片，是许多片卷在一起卖的。
图为河北一七旬大妈在准备午饭。她说猪肉涨到30一斤了，就少吃肉天天吃豆片。中午她要拿青椒炒豆片，不放肉孩子们也爱吃。
豆片是啥？其实是流行于北方的一种用黄豆做的压成薄片状的豆腐制品，和豆腐“一母所生”。奇怪的是，许多人知道豆腐，却少有人知道它。
同为黄豆做的，为何它没豆腐那么家喻户晓？这是因为它的制作过程比豆腐要复杂些。它的通常做法是，把黄豆浸泡打浆过滤后，在大锅烧开加卤水点制成脑儿，前期环节和做豆腐一样，只是后期模具和程序有差别。豆腐模具是方的，而做豆片的是长的，用来包豆腐的豆腐包也不同。
当点制成型的豆腐花与水分离以后，就可以做豆片了。制作过程是用豆腐瓢将豆腐花搅碎，一层层均匀泼在豆腐包上，泼好后用豆腐包盖住，然后再泼第二层，依此类推，重复进行，直到将预设的几层泼满，最后用重物压实。
在河北冀东有个豆片村，全村人以做豆片为生，养活了许多人。不过这种东西在东北，人们把它叫作干豆腐，千百年来深受东北人喜爱。你见过吃过这种豆片吗？ 这里是·图说故事520的原创图文，严禁转载盗图搬运，违者必究！
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